เหตุใดศักยภาพของไก่พันธุ์ม้ง ซึ่งเป็นพันธุ์พื้นเมืองขึ้นชื่อ จึงยังไม่ได้รับการพัฒนาอย่างเต็มที่?

ไก่พันธุ์ม้งจากตำบลเทียนเซิน (เมืองดุยเทียน) เป็นสินค้าพื้นเมืองหายากและมีคุณค่าสูง สายพันธุ์นี้ได้รับการอนุรักษ์ทางพันธุกรรม มีการกำหนดเครื่องหมายทางภูมิศาสตร์ และเป็นเป้าหมายของโครงการส่งเสริมการค้ามากมายเพื่อเข้าถึงตลาด อย่างไรก็ตาม ด้วยเหตุผลบางประการ ไก่พันธุ์ม้งจากเทียนเซินยังไม่สามารถแสดงศักยภาพได้อย่างเต็มที่

ฟาร์มไก่โม่งของเหงียน วัน แทม ซึ่งก่อนหน้านี้ได้รับการคัดเลือกเพื่ออนุรักษ์สายพันธุ์ทางพันธุกรรมของไก่พื้นเมืองที่หายากและมีคุณค่า ยังคงเลี้ยงไก่ไว้ทั้งหมด 8,000 ตัว ในจำนวนนี้ประมาณ 2,000 ตัวเป็นไก่พ่อแม่พันธุ์ ส่วนที่เหลือเป็นไก่เนื้อ โดยเฉลี่ยแล้ว นายแทมขายไก่โม่งเชิงพาณิชย์ได้มากกว่า 1,000 ตัวต่อเดือน

แม้ว่าฟาร์มเลี้ยงไก่เนื้อของนายธัมจะมีขนาดใหญ่ แต่ผลผลิตยังคงไม่คงที่ทั้งในแง่ของการบริโภคและราคา ปัจจุบัน นายธัมขายไก่เนื้ออายุ 6 เดือนในราคา 120,000 ดง/กิโลกรัม ไก่อายุ 8 เดือนถึง 1 ปี ในราคา 150,000 ดง/กิโลกรัม และไก่อายุ 1 ปีถึง 2 ปี ในราคา 180,000 - 200,000 ดง/กิโลกรัม ด้วยราคาขายเช่นนี้ กำไรต่อกิโลกรัมของไก่เนื้อจึงอยู่ที่เพียง 10,000 - 20,000 ดง/กิโลกรัมเท่านั้น เป็นที่ทราบกันดีว่าตลอดกระบวนการทำฟาร์ม นายธัมได้แสวงหาตลาดอย่างแข็งขัน รวมถึงการจัดจำหน่ายให้กับร้านค้าปลีก ร้านอาหาร และธุรกิจแปรรูปผลิตภัณฑ์ไก่ในหลายจังหวัดและเมือง โดยเฉพาะ ในฮานอย นอกจากนี้ เขายังลงทุนในการจัดหาไก่เนื้อพร้อมรับประทาน บรรจุสุญญากาศ และติดฉลากอย่างครบถ้วน ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษให้กับลูกค้าอีกด้วย คุณแทมกล่าวว่า "การเลี้ยงไก่ฟ้าม้งให้ได้เนื้อคุณภาพดีนั้นต้องใช้เวลานาน และไก่ก็โตช้ามาก เกษตรกรจึงเสี่ยงต่อการขาดทุนเนื่องจากราคาในตลาดผันผวน..."

เหตุใดศักยภาพของไก่พันธุ์ม้ง ซึ่งเป็นพันธุ์พื้นเมืองขึ้นชื่อ จึงยังไม่ได้รับการพัฒนาอย่างเต็มที่? — **นายเหงียน วัน แทม ตรวจสอบฝูงไก่พันธุ์ม้งในฟาร์มของเขา** ภาพ: ทันห์ นัม

นอกจากคุณแทมแล้ว ครัวเรือนส่วนใหญ่ในพื้นที่เทียนฟง ตำบลเทียนเซิน ยังคงเลี้ยงไก่เขียวพันธุ์พื้นเมืองอยู่ อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่เลี้ยงในจำนวนไม่มาก ประมาณ 30-100 ตัวต่อครัวเรือน บางครัวเรือนเลี้ยงมากกว่า 100 ตัว โดยส่วนใหญ่ใช้พื้นที่ในสวน ชาวบ้านมุ่งเน้นการเลี้ยงไก่เขียวเพื่อตอบสนองความต้องการในช่วงเทศกาลตรุษจีนเป็นหลัก ผู้เลี้ยงจะรอจนถึงฤดูใบไม้ผลิที่อากาศอบอุ่นขึ้นจึงนำลูกไก่เข้ามาเลี้ยงจนถึงช่วงตรุษจีน จนอายุ 8-10 เดือน เพื่อให้ไก่มีเวลาเพียงพอในการเจริญเติบโตและมีคุณภาพดีที่สุด จำนวนไก่เขียวในพื้นที่โดยรวมยังคงอยู่ที่ประมาณ 30,000 ตัว

นายเล ดึ๊ก ถุย ประธานสมาคมผู้ผลิตและจำหน่ายไก่เขียวเทียนฟง กล่าวว่า ไก่เขียวยังคงเป็นปศุสัตว์หลักที่ชาวบ้านเลี้ยงกัน แต่จำนวนฝูงไก่จะกระจุกตัวในช่วงเวลา tertentu และไม่ได้แสดงให้เห็นทิศทางที่ชัดเจนไปสู่การผลิตเชิงพาณิชย์ ชาวบ้านส่วนใหญ่ยังคงเลี้ยงไว้เพื่อตอบสนองความต้องการของครอบครัวในช่วงวันหยุดและเทศกาลตรุษจีน โดยมีไก่ส่วนเกินเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่นำไปขายที่อื่น…

ในความเป็นจริง การเลี้ยงไก่มอง ซึ่งเป็นสายพันธุ์พิเศษ ต้องใช้เวลาและค่าใช้จ่ายค่อนข้างมาก การเลี้ยงไก่มองเพื่อการค้าใช้เวลาอย่างน้อย 6 เดือน โดยไก่คุณภาพสูงอาจต้องใช้เวลา 8 เดือนถึง 1 ปี หรือนานกว่านั้น ระยะเวลาการเลี้ยงนี้ยาวนานกว่าไก่สายพันธุ์อื่นถึง 1.5 เท่าหรือมากกว่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจาก 6 เดือน ไก่จะน้ำหนักขึ้นช้ามาก ช่วงเวลานี้จึงเน้นไปที่การปรับปรุงคุณภาพ เช่น เนื้อแน่น หวาน และกรอบ เมื่อไก่มีน้ำหนักถึงระดับหนึ่งแล้ว ปริมาณอาหารต่อวันจะเพิ่มขึ้น โดยส่วนใหญ่ประกอบด้วยข้าว ด้วยราคาข้าวที่สูงในปัจจุบัน การเลี้ยงไก่มองจึงทำให้ต้นทุนสูงขึ้น อย่างไรก็ตาม ราคาขายของไก่มองไม่แตกต่างจากไก่ทั่วไปมากนัก เพียงประมาณ 10-20 พันดอง/กิโลกรัม (สำหรับไก่ที่ผลิตเพื่อการค้าจำนวนมาก) หากขายไก่มองในตลาด ราคาจะเทียบเท่ากับไก่สายพันธุ์อื่น เช่น ไก่ชนลูกผสม หรือไก่ตงเตาลูกผสม เกษตรกรผู้เลี้ยงไก่พันธุ์ม้งส่วนใหญ่ในพื้นที่เทียนฟองยังคงขายไก่ในตลาดสด แม้แต่การนำผลิตภัณฑ์ไก่ม้งไปจำหน่ายในร้านอาหารก็ยังมีความเสี่ยง มีหลายกรณีที่ร้านอาหารบางแห่งนำเข้าและโฆษณาไก่ม้งว่าเป็นเมนูพิเศษ แต่หลังจากนั้นไม่นานก็ผสมกับไก่พันธุ์อื่นเพราะราคานำเข้าถูกกว่า คุณแทมกล่าวว่า ร้านอาหารบางแห่งนำเข้าไก่ม้งอย่างต่อเนื่องในช่วงแรกเพื่อดึงดูดลูกค้า จากนั้นจึงเปลี่ยนไปใช้ไก่พันธุ์อื่นที่ผู้บริโภคสามารถเข้าใจผิดว่าเป็นไก่ม้งได้ง่าย

ต้องยอมรับว่าคุณภาพของเนื้อไก่บ้านนั้นไม่ด้อยกว่า และในบางกรณีอาจอร่อยกว่าไก่พันธุ์อื่นๆ ที่เป็นที่รู้จักกันดีในท้องตลาดเสียด้วยซ้ำ ดังนั้น ด้วยความพยายามของประชาชน ทุกระดับและทุกภาคส่วนควรให้การสนับสนุนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ไก่บ้านจะได้รับการส่งเสริมอย่างมีประสิทธิภาพ

มานห์ ฮุง

แหล่งที่มา