เพราะเหตุใดมูลค่าของไก่ม้งพันธุ์พิเศษจึงยังไม่ถูกใช้ประโยชน์อย่างเต็มที่?

ไก่ม้งในตำบลเตียนเซิน (เมืองเตวีเตียน) เป็นไก่พื้นเมืองที่หายาก ไก่พันธุ์นี้ได้รับการอนุรักษ์พันธุกรรม มีการกำหนดสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ และมีโครงการส่งเสริมการค้ามากมายเพื่อเข้าถึงตลาด อย่างไรก็ตาม ด้วยเหตุผลบางประการ ไก่ม้งเตวีเตียนเซินจึงยังไม่สามารถส่งเสริมมูลค่าของมันได้จนถึงปัจจุบัน

ฟาร์มไก่ม้งของคุณเหงียน วัน แถม ซึ่งก่อนหน้านี้ได้รับการคัดเลือกให้อนุรักษ์ยีนสายพันธุ์พื้นเมืองหายาก ยังคงเลี้ยงไก่ทั้งหมด 8,000 ตัว แบ่งเป็นไก่พ่อแม่พันธุ์ประมาณ 2,000 ตัว ส่วนที่เหลือเป็นไก่เนื้อ คุณแถมขายไก่ม้งเชิงพาณิชย์ออกสู่ตลาดเฉลี่ยมากกว่า 1,000 ตัวต่อเดือน

แม้ว่าขนาดการเลี้ยงไก่ม้งในฟาร์มของคุณธามจะค่อนข้างใหญ่ แต่ผลผลิตก็ยังไม่แน่นอนทั้งในด้านการบริโภคและราคา ปัจจุบัน คุณธามขายไก่ม้งที่เลี้ยงมา 6 เดือนในราคา 120,000 ดอง/กก. ไก่อายุ 8 เดือนถึง 1 ปีในราคา 150,000 ดอง/กก. ไก่อายุ 1 ปีถึง 2 ปีในราคา 180,000 - 200,000 ดอง/กก. ด้วยราคาขายเช่นนี้ ไก่ม้งทุกชนิดแต่ละกิโลกรัมจะมีกำไรเพียง 10,000 - 20,000 ดอง/กก. เป็นที่ทราบกันดีว่าตลอดกระบวนการเลี้ยง คุณธามได้ดำเนินการอย่างแข็งขันในการหาตลาดสำหรับผู้บริโภค รวมถึงการนำไก่ม้งเหล่านี้ไปสู่ร้านค้า ร้านอาหาร และธุรกิจที่เชี่ยวชาญด้านการแปรรูปผลิตภัณฑ์ไก่ในหลายจังหวัดและเมือง โดยเฉพาะใน ฮานอย พร้อมกันนี้ เขายังลงทุนจัดหาไก่ม้งสายพันธุ์พิเศษให้กับลูกค้า ที่ผ่านการชำแหละ บรรจุสูญญากาศ และมีฉลากครบถ้วน... คุณธรรมเล่าว่า ไก่ม้งต้องได้รับการเลี้ยงดูเป็นเวลานานเพื่อให้ได้คุณภาพเนื้อที่ดีและน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นช้า ผู้เพาะพันธุ์มีความเสี่ยงสูงที่จะขาดทุนเนื่องจากราคาตลาดที่ไม่แน่นอน...

เพราะเหตุใดมูลค่าของไก่ม้งพิเศษจึงยังไม่ถูกใช้ประโยชน์อย่างเต็มที่? — **คุณเหงียน วัน ทัม กำลังตรวจดูพ่อแม่ไก่ม้งในฟาร์ม** ภาพโดย: ถั่น นาม

นอกจากคุณธามแล้ว ครัวเรือนส่วนใหญ่ในพื้นที่เตียนฟอง ตำบลเตียนเซิน ยังคงเลี้ยงไก่ม้งซึ่งเป็นอาหารพื้นเมือง อย่างไรก็ตาม คนส่วนใหญ่เลี้ยงไก่ม้งเป็นจำนวนน้อย แต่ละครัวเรือนมีไก่ประมาณ 30-100 ตัว บางครัวเรือนเลี้ยงมากกว่า 100 ตัว โดยใช้ประโยชน์จากพื้นที่ในสวนหลังบ้านเป็นหลัก ผู้ที่เลี้ยงไก่ม้งโดยเฉพาะจะมุ่งเน้นเพียงการจัดหาอาหารหลักสำหรับการบริโภคในช่วงเทศกาลตรุษจีน เกษตรกรจะรอจนกว่าฤดูใบไม้ผลิจะอบอุ่นเพื่อผสมพันธุ์และเลี้ยงไก่ม้งจนถึงช่วงเทศกาลเต๊ด ซึ่งมีอายุ 8-10 เดือน ซึ่งเป็นเวลาที่เพียงพอสำหรับไก่ที่มีคุณภาพดี โดยทั่วไปแล้ว ฝูงไก่ม้งในท้องถิ่นจะมีประมาณ 30,000 ตัว

คุณเล ดึ๊ก ถวี ประธานสมาคมผู้ผลิตและบริโภคไก่ม้งเตี๊ยนฟง กล่าวว่า ไก่ม้งยังคงเป็นสัตว์หลักที่ชาวบ้านเลี้ยง อย่างไรก็ตาม จำนวนฝูงไก่ม้งจะกระจุกตัวอยู่เฉพาะในบางช่วงเวลาเท่านั้น และไม่ได้แสดงทิศทางการผลิตสินค้าอย่างชัดเจน คนส่วนใหญ่ยังคงเลี้ยงไก่เพื่อตอบสนองความต้องการของครอบครัวในช่วงเทศกาลตรุษจีนและเทศกาลอื่นๆ และขายไก่ส่วนเกินบางส่วนออกไปขายข้างนอก...

ที่จริงแล้ว การเลี้ยงไก่ม้งสายพันธุ์พิเศษนั้นต้องใช้เวลาและต้นทุนค่อนข้างสูง การเลี้ยงไก่ม้งเพื่อการค้านั้น ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 6 เดือนขึ้นไป ส่วนไก่คุณภาพดีจะเลี้ยงนาน 8 เดือนถึง 1 ปีขึ้นไป ระยะเวลาการเลี้ยงนานกว่าไก่พันธุ์อื่นๆ ประมาณ 1.5 ถึง 2 เท่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงหลัง (ปกติหลังจาก 6 เดือน) ไก่จะค่อยๆ เพิ่มน้ำหนัก ซึ่งจะช่วยปรับปรุงคุณภาพเนื้อไก่ เช่น เนื้อแน่น หวาน กรอบ เมื่อไก่โตเต็มที่ ปริมาณอาหารก็จะเพิ่มขึ้น โดยเน้นที่ข้าวเป็นหลัก ในปัจจุบันราคาข้าวสูง ต้นทุนการเลี้ยงไก่ม้งจึงสูงขึ้น อย่างไรก็ตาม ราคาขายไก่ม้งไม่ได้ต่างจากไก่ทั่วไปมากนัก อยู่ที่ประมาณ 10,000 - 20,000 ดอง/กก. (ไก่พันธุ์เชิงพาณิชย์ขนาดใหญ่) หากขายไก่ม้งในตลาด ราคาจะเท่ากับไก่พันธุ์อื่นๆ เช่น ไก่ผสมพันธุ์ ไก่ด้งเต๋าผสมพันธุ์... เกษตรกรผู้เลี้ยงไก่ม้งส่วนใหญ่ในเขตเตี่ยนพงยังคงบริโภคไก่ม้งในตลาดเสรี แม้แต่การนำผลิตภัณฑ์ไก่ม้งเข้ามาในร้านอาหารก็มีความเสี่ยงเช่นกัน เคยมีกรณีที่ร้านอาหารนำเข้าและติดป้ายขายไก่ม้งพันธุ์พิเศษ แต่หลังจากนั้นไม่นานก็ผสมไก่พันธุ์อื่นๆ เข้ามาขายเพราะราคาถูกกว่า คุณธรรมกล่าวว่าบางร้านอาหารนำเข้าผลิตภัณฑ์ไก่ม้งในตอนแรกเพื่อดึงดูดลูกค้า จากนั้นจึงเปลี่ยนไปใช้ไก่พันธุ์อื่นๆ ที่ผู้บริโภคอาจสับสนได้ง่าย

ต้องยอมรับว่าคุณภาพของเนื้อไก่ม้งนั้นไม่ได้ด้อยไปกว่าใคร และดีกว่าไก่ชื่อดังอื่นๆ ในท้องตลาดอยู่บ้าง ดังนั้น ด้วยความพยายามของประชาชน ทุกระดับและทุกภาคส่วนจึงยังคงได้รับการสนับสนุนที่จำเป็นต่อการส่งเสริมผลิตภัณฑ์ไก่ม้งอย่างมีประสิทธิภาพ

มานห์ ฮุง

แหล่งที่มา