ทำไมถึงเรียกว่า 'โฟแฝด' ล่ะ?

20 ปีแห่งการขายเวลาในรูปแบบที่ไม่เหมือนใคร

ในเมืองโฮจิมินห์ การที่ร้านอาหารเปิดตั้งแต่ 6-7 โมงเช้าไม่ใช่เรื่องแปลก เพราะเป็นช่วงเวลาที่คนกำลังเดินทางไปทำงานและแวะร้านอาหารเพื่อทานอาหารหรือซื้อกลับบ้านกันมากที่สุด แต่เป็นเวลากว่า 20 ปีแล้วที่ร้านขายเฝอของนางโฮ ถิ ลอย (อายุ 62 ปี หรือที่รู้จักกันในชื่อป้า 7) เปิดประตูต้อนรับลูกค้าทุกวันตั้งแต่เวลา 3:30 น.

ร้านของป้า 7 เปิดมานานกว่า 20 ปีแล้ว

[คลิป]: ร้านเฝอ "แฝด" ในนครโฮจิมินห์มีเวลาเปิดทำการที่แปลกประหลาด

ฉันได้ยินเรื่องนี้มานานแล้ว แต่เพิ่งจะมีโอกาสได้ไปเยี่ยมร้านป้า 7 เพื่อลิ้มลองรสชาติในบ่ายวันนี้เอง ฉันฝ่าสายฝนปรอยๆ และรถติดไปจอดหน้าร้านป้า 7 ที่มีป้ายขนาดใหญ่เขียนว่า "Twin Pho" ร้านป้า 7 ซึ่งเป็นบ้านของเธอด้วย ตั้งอยู่บนถนนสายหลัก Huong Lo 80 (ตำบล Vinh Loc B อำเภอ Binh Chanh)

ในเวลานั้น ร้านอาหารยังไม่ค่อยมีลูกค้ามากนัก ป้า 7 บอกว่าในวันธรรมดาจะมีลูกค้าเข้ามาเรื่อยๆ แต่ในวันหยุดสุดสัปดาห์ คนจะแน่นร้านจนโต๊ะเต็มหมด และพนักงานกะเช้า 12 คน หรือพนักงานกะเย็น 6 คน ก็จะยุ่งกว่าที่เคย

เมื่อก่อนร้านอาหารของเราไม่มีชื่อหรือป้ายอะไรเลย ลูกค้าถามว่าทำไมเราไม่ตั้งชื่อร้านเพื่อให้คนรู้ว่าใครเป็นคนขาย และผมคิดว่ามันก็สมเหตุสมผลดี หลังจากขายมาได้ไม่กี่ปี ลูกชายคนโตของผมก็มีลูกสาวฝาแฝดสองคน เราเลยตัดสินใจตั้งชื่อร้านว่า "ทวินโฟ" และเราก็ใช้ชื่อนี้มาตลอด 18 ปีที่ผ่านมา ตอนนี้ลูกสาวทั้งสองของผมโตเป็นผู้ใหญ่และเรียนอยู่ชั้นมัธยมปลายปีที่ 6 แล้ว!

ป้า 7 เจ้าของร้าน

เจ้าของร้านอธิบายอย่างตรงไปตรงมาว่า เธอไม่ได้เปิดร้านด้วยตัวเอง ตอนนั้นเพื่อนสนิทของเธอตัดสินใจเปิดร้านเพื่อหารายได้เลี้ยงชีพ และมันก็ได้รับความนิยมมาก หลังจากนั้นประมาณสองหรือสามปี เพื่อนของเธอก็เกษียณ และเธอก็ "ได้รับมรดก" ร้านอาหารมาเพื่อขายต่อ ก่อนหน้านั้น แม้ว่าเธอจะขายอาหารประเภทก๋วยเตี๋ยวอื่นๆ มาหลายปีแล้ว แต่เธอก็ตัดสินใจที่จะขายเฝอต่อไป ส่วนหนึ่งเป็นเพราะความรู้สึกเกี่ยวกับ "โชคชะตา" หรือ "กรรม"

น้ำซุปเดือดพล่านอย่างรุนแรง

อาหารแต่ละมื้อมีราคาประมาณ 40,000 ถึง 50,000 ดองเวียดนาม

ตั้งแต่เริ่มแรก เจ้าของร้านสังเกตเห็นความต้องการสูงจากลูกค้าที่รับประทานอาหารเช้า จึงตัดสินใจเริ่มขายตั้งแต่เวลา 3:30 น. ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นคนงานโรงงาน ฟรีแลนซ์ที่กลับจากงานดึก หรือคนที่ตื่นเช้า พวกเขาคุ้นเคยกับช่วงเวลานี้ และเจ้าของร้านก็ขายของมาเกือบสองทศวรรษแล้ว

โดยปกติแล้ว เธอจะขายของตั้งแต่ตี 3:30 ถึง 15:00 น. แล้วก็ปิดร้าน แต่เนื่องจากการระบาดของโควิด-19 เธอจึงตัดสินใจขายของจนถึงเที่ยงคืนของวันรุ่งขึ้นเพื่อหารายได้เสริม ในตอนเช้า เธอทำงานร่วมกับพนักงาน 12 คน ส่วนในตอนเย็น ลูกสะใภ้ของเธอจะมารับช่วงต่อ โดยมีพนักงานช่วยอีก 6 คน

เฝอชามหนึ่งราคา 50,000 ดอง

ฉันเข้าใจแล้วว่าทำไมพวกเขาถึงเริ่มขายตั้งแต่เช้าตรู่ เพราะพวกเขา "ใส่ใจลูกค้า" แต่ชื่อร้านอาหาร "ทวินโฟ" ดึงดูดความสนใจฉัน และฉันตั้งใจจะถามเจ้าของร้าน เมื่อได้ยินเช่นนั้น ป้า 7 ก็หัวเราะเบาๆ แล้วอธิบายว่าเธอมีหลานฝาแฝดสองคน ลูกของลูกชายคนโตของเธอ

“เมื่อก่อนร้านอาหารไม่มีชื่อหรือป้ายเลย ลูกค้าถามว่าทำไมเราไม่ตั้งชื่อร้านจะได้รู้ว่าใครเป็นคนขาย และฉันคิดว่ามันก็สมเหตุสมผลดี หลังจากขายมาได้ไม่กี่ปี ลูกชายคนโตของฉันก็มีลูกสาวฝาแฝดสองคน เราเลยตัดสินใจตั้งชื่อร้านว่า ‘ทวินโฟ’ และเราก็ใช้ชื่อนี้มาตลอด 18 ปี ตอนนี้หลานสาวทั้งสองของฉันโตเป็นผู้ใหญ่และเรียนอยู่ชั้นมัธยมปลายปีที่ 6 แล้ว!” ป้า 7 อธิบาย

ฉันหวังว่าลูกๆ ของฉันจะสืบทอดมรดกนี้ต่อไป

ทุกบ่าย นายฮัว (อายุ 29 ปี อาศัยอยู่ในอำเภอบิ่ญจั๋ง) จะมาซื้อเฝอใส่กล่องกลับบ้าน ลูกค้ารายนี้บอกว่าเขาเป็นลูกค้าประจำของร้านนี้มานานหลายปีแล้ว จนจำไม่ได้แล้วว่าเริ่มหลงรักเฝอที่นี่ตั้งแต่เมื่อไหร่

คุณฮัวเป็นลูกค้าประจำของร้านอาหารแห่งนี้

คนในจังหวัดบิ่ญจ่านหลายคนรู้จักร้านเฝอเก่าแก่ของป้า 7 เป็นอย่างดี

“น้ำซุปที่นี่อร่อยและถูกปากผมมากครับ ทุกครั้งที่ผมมีโอกาสได้ทำงานแถวนี้ ผมจะแวะมาซื้ออาหารที่ร้านของคุณเสมอ ร้านดูสะอาด และราคาก็สมเหตุสมผล ผมเลยมาอุดหนุนคุณเรื่อยๆ ครับ” เขากล่าว

เมื่อพูดถึงเคล็ดลับการทำเฝอ เจ้าของร้านภูมิใจในน้ำซุปของเธอมากที่สุด เธอบอกว่าความหวานของน้ำซุปมาจากกระดูกที่เธอเคี่ยว นอกจากนี้ ความสดใหม่ของเนื้อวัวและการผสมผสานกับส่วนผสมอื่นๆ ทำให้เฝอชามนี้เป็นที่ชื่นชอบของลูกค้า โดยบางคนมากินที่ร้านนี้มานานหลายสิบปีแล้ว

ฉันลองชิมแล้ว และมันก็เป็นอย่างที่เจ้าของร้านบอกเป๊ะเลย น้ำซุปเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม และมีรสหวานติดปลายลิ้น รสชาติของเฝอชามนี้เหมาะกับคนทางใต้หรือคนที่ชอบรสหวานเล็กน้อย สำหรับฉัน เฝอชามนี้ได้คะแนน 8/10 ถือว่าคุ้มค่าที่จะลองชิม แน่นอนว่าแต่ละคนมีรสนิยมแตกต่างกัน ดังนั้นคุณสามารถลองชิมและตัดสินด้วยตัวเองได้หากมีโอกาส

ป้าหมายเลข 7 หวังว่าจะมีใครสักคนสืบทอดกิจการของครอบครัวต่อไป

เฝอชามนี้รสชาติอร่อยและคุ้มค่าแก่การลองอย่างแน่นอน

ที่นี่ ชามเฝอแต่ละชามมีราคาตั้งแต่ 40,000 ถึง 50,000 ดง ขึ้นอยู่กับชนิด โดยชามพิเศษมีราคา 50,000 ดง ราคาถือว่าสมเหตุสมผลเมื่อพิจารณาว่าร้านตั้งอยู่ค่อนข้างไกลจากใจกลางเมือง เจ้าของร้านกล่าวว่าวัตถุดิบที่ขายดีที่สุดคือเอ็นเนื้อ ซึ่งได้รับความนิยมจากลูกค้าเป็นอย่างมาก

ด้วยร้านเฝอแห่งนี้ ป้า 7 และสามีจึงเลี้ยงดูลูกทั้งสามคน (ลูกชายสองคนและลูกสาวหนึ่งคน) จนเติบโตเป็นผู้ใหญ่ ตอนนี้ลูกๆ ทุกคนมีครอบครัวและชีวิตที่มั่นคงแล้ว ปัจจุบันลูกสะใภ้ซึ่งเป็นภรรยาของลูกชายคนโตช่วยเธอทำธุรกิจเป็นหลัก เจ้าของร้านหวังว่าสักวันหนึ่ง หากเธอไม่สามารถบริหารร้านได้อีกต่อไป ลูกๆ ของเธอจะได้สืบทอดร้านอาหารอันเป็นที่รักนี้ต่อไป

ลิงก์แหล่งที่มา: https://thanhnien.vn/quan-pho-o-tphcm-ban-luc-nua-dem-vi-sao-la-pho-sinh-doi-185230626193746471.htm