เหตุใดข้าวไร่ที่ปลูกบนเนินยางพาราในจังหวัดบิ่ญเฟื้อกจึงให้ข้าวที่อร่อยและมีรสชาติที่ใครๆ ก็อยากซื้อ?

ชาวสเติงและชาวเขมรใน บิ่ญเฟื้อก มีประเพณีปลูกข้าวไร่มาตั้งแต่สมัยโบราณ สำหรับพวกเขาแล้ว ข้าวไร่ไม่เพียงแต่เป็นพืชอาหารเพื่อการดำรงชีวิตเท่านั้น แต่ยังมีความงดงามทางวัฒนธรรมที่จำเป็นต้องอนุรักษ์ไว้ด้วย

โดยอาศัยประโยชน์จากพื้นที่ต้นยางพาราที่ยังไม่ปิดเรือนยอดของไร่นา ชาวบ้านจำนวนมากจึงเช่าที่ดินเพื่อปลูกข้าวไร่

ต้นเดือนธันวาคม ด้วยความที่สภาพอากาศเอื้ออำนวย นาง ซวน ลู เหีบ ชาวบ้านที่อาศัยอยู่ในหมู่บ้านบิ่ญจาย ตำบลเฟื้อกมินห์ อำเภอบุ๋ยซามาบ จึงได้ถือโอกาสออกไปเกี่ยวข้าวในทุ่งนาตั้งแต่เช้าตรู่

เพียงวันเดียว พื้นที่นาข้าวไร่ 2 ไร่ที่เธอเช่าจากฟาร์ม Phuoc Binh บริษัท Phu Rieng Rubber One Member Co., Ltd. เพื่อปลูก ก็เกือบจะเก็บเกี่ยวได้แล้ว

นางสาวเหีบกล่าวว่า ปีนี้สภาพอากาศไม่เอื้ออำนวย แต่ผลผลิตข้าวก็ยังดีอยู่ เธอและคนที่ปลูกข้าวไร่รู้สึกตื่นเต้นมาก คาดว่าจะเก็บเกี่ยวได้เกือบ 4 ตัน

“ข้าวไร่ปลูกไม่ยาก ดูแลง่าย แค่กำจัดวัชพืช ไม่ต้องใส่ปุ๋ยหรือฉีดยาฆ่าแมลง ข้าวไร่หุงสุกดี เก็บไว้นานไม่ขึ้นรา อิ่มนานกว่าซื้อข้าวจากตลาด” นางสาวเฮียบกล่าว

ข้าวไร่ปลูกปีละครั้งตั้งแต่ฝนแรกจนถึงฤดูแล้งเมื่อข้าวสุก ตั้งแต่หว่านเมล็ดจนถึงเก็บเกี่ยว ชาวบ้านเพียงแค่กำจัดวัชพืชเท่านั้น ต้นไม้จะเจริญเติบโตและเจริญเติบโตตามธรรมชาติ เมื่อปลูกได้ 5 เดือน หากสภาพอากาศเอื้ออำนวย ต้นข้าวจะออกดอกและกลายเป็นเมล็ดข้าวที่ใหญ่และแน่น เมื่อข้าวสุก เมล็ดจะมีสีเหลืองและมีดอกดก ผู้คนจะออกสู่ทุ่งนาเพื่อเก็บเกี่ยวผลผลิต

ในปัจจุบันนี้ ชาวเซเตียงและชาวเขมรในจังหวัดบิ่ญเฟื้อกมีเพียงการบรรจุข้าวสาร นำกลับบ้านไปให้แห้ง เก็บไว้ และรับประทานทีละน้อยด้วยความช่วยเหลือของเครื่องจักร

ในฤดูกาลนี้ ครอบครัวของนางสาวทิ ฮันห์ ในหมู่บ้านบิ่ญจาย ได้ปลูกข้าวไร่ 3 เฮกตาร์ นางสาวฮันห์กล่าวว่าข้าวไร่สามารถปลูกได้เพียงปีละครั้งเท่านั้น และหากต้องการปลูกพืชผลครั้งต่อไป พวกเขาจะต้องเช่าที่ดินใหม่

ขั้นตอนการปลูกข้าวไร่เป็นเรื่องง่ายมาก ในช่วงต้นฤดูปลูกข้าวไร่ ชาวบ้านจะเลือกปลูกข้าวไร่บนเนินเขาหรือเช่าพื้นที่จากสวนยางพาราที่เพิ่งแตกยอดเพื่อปลูกข้าวไร่ เมื่อฝนตก ดินจะนิ่มและร่วนซุยมากขึ้น ชาวบ้านจึงนำเมล็ดข้าวที่คัดมาหว่านลงในดิน

ไม่จำเป็นต้องไถเหมือนการปลูกข้าวในนาเปียก เพียงแค่คนข้างหน้าขุดหลุม คนต่อไปหยอดเมล็ดข้าวลงไปแล้วกลบดิน การปลูกข้าวไร่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ ปู่ย่าตายายจะถ่ายทอดเมล็ดพันธุ์ให้คนรุ่นหลังปลูก ทุกคนในหมู่บ้านรู้จักวิธีปลูกข้าวไร่ตั้งแต่เด็ก

ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ บางปีผลผลิตดี บางปีผลผลิตไม่ดี ในช่วง 5 เดือนที่ข้าวขึ้น คนจะทำงานรับจ้าง ปลูกมะม่วงหิมพานต์ ยาง และพริกไทยเพื่อหารายได้พิเศษ ดังนั้นชีวิตความเป็นอยู่ของผู้คนจึงดีขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

“ปัจจุบันพ่อค้าแม่ค้ารับซื้อข้าวไร่ในราคากิโลกรัมละ 12,000 ดอง แต่เราไม่ได้ขาย ข้าวนี้ปลูกไว้กินเท่านั้น หากใครในหมู่บ้านหรือหมู่บ้านใดประสบปัญหา เราก็จะแบ่งให้” นางฮาญห์กล่าว

เป็นฤดูเก็บเกี่ยว ข้าวสุกเป็นสีเหลืองทองทั่วทั้งเนินยาง ชาวบ้านแลกเปลี่ยนแรงงานกันเพื่อเกี่ยวข้าว ทำให้การเก็บเกี่ยวดำเนินไปอย่างรวดเร็ว หลังจากเก็บเกี่ยว ต้นข้าวจะย่อยสลายเป็นปุ๋ยให้ต้นยาง หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว จะมีเครื่องนวดข้าวในบริเวณนั้น เมื่อข้าวแห้ง ชาวบ้านจะเลือกเมล็ดข้าวกลมใหญ่เพื่อเก็บไว้เป็นเมล็ดพันธุ์สำหรับการเพาะปลูกครั้งต่อไป

นายดิว โอ ในหมู่บ้านบิ่ญจาย ซึ่งเป็นคนรับผิดชอบการนวดข้าวให้ชาวบ้านในรูปแบบการแลกเปลี่ยนแรงงาน กล่าวว่า การปลูกข้าวในปัจจุบันง่ายกว่าเมื่อก่อนมาก เพราะมีเครื่องจักรมาช่วย

เมื่อสีข้าวแล้ว เมล็ดข้าวจะแยกตัวออกจากกันและมีรสชาติหวานมัน ในปัจจุบัน ผู้คนจำนวนมากจากทั่วทุกสารทิศต่างมาซื้อข้าวไร่เพราะเป็นข้าวที่ปลูกแบบธรรมชาติและเกษตรอินทรีย์ 100% ไม่ใช้ปุ๋ยหรือยาฆ่าแมลง และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ดังนั้น ถึงแม้ผลผลิตจะต่ำกว่า แต่ราคาข้าวไร่จะสูงกว่าข้าว

ข้าวไร่เป็นอาหารสำคัญของชนกลุ่มน้อยในชุมชนที่ไม่มีสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับการปลูกข้าวนาปรัง เมล็ดข้าวที่ตกผลึกมาจากสวรรค์และโลกไม่เพียงแต่จะนำความเจริญรุ่งเรืองมาให้เท่านั้น แต่ยังเป็นคุณลักษณะทางวัฒนธรรมที่แยกจากกันไม่ได้ของผู้คนอีกด้วย และฤดูเก็บเกี่ยวข้าวไร่ถือเป็นโอกาสที่น่ายินดีที่สุดของปี

ที่มา: https://danviet.vn/vi-sao-lua-ray-trong-tren-doi-cao-su-o-binh-phuoc-lam-ra-gao-ngon-dam-vi-khoi-nguoi-muon-mua-20241215212149682.htm