ทำไมถาดถวายบรรพบุรุษวันที่ 30 เทศกาลเต๊ดในตะวันตกถึงต้องมีซุปมะระขี้นกเสมอ?

ด้วยแนวคิด “กินซุปมะระขี้นกแก้ทุกข์” อวยพรให้ความทุกข์ยากลำบากปีเก่าผ่านไป และขอให้ปีใหม่นำโชคมาให้ พร้อมทั้งความหมายใหม่ๆ มากมาย ถาดถวายอาหารต้อนรับบรรพบุรุษในวันที่ 30 ของเทศกาลเต๊ตของชาวตะวันตกมักจะมีซุปมะระขี้นกสอดไส้เนื้ออยู่เสมอ

ในถาดวันตรุษจีนของชาวตะวันตก มักนิยมเลือกอาหารที่มีความหมายตามชื่อ เช่น ถาดผลไม้ 5 อย่าง ต้องเป็น "cầu - มะพร้าว - ดู่ - มะม่วง" - มีความหมายว่า ขอให้มีพอใช้ เนื้อตุ๋นต้องหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมใหญ่ ตุ๋นกับไข่เป็ดกลมๆ เพื่อแสดงถึงความสมบูรณ์ สีแดงของแตงโมที่หั่นออกมาเพื่อขอพรให้โชคดีตลอดทั้งปี และซุปมะระยัดไส้เนื้อ "khở qua" ก็เช่นเดียวกัน ด้วยความหวังว่าความยากลำบากและความยากลำบากของปีเก่าจะผ่านไป ปีใหม่จะนำโชคมาให้ และความหมายใหม่ๆ อื่นๆ อีกมากมาย...

ซุปมะระยัดไส้เนื้อมักปรากฏบนแท่นบูชาบรรพบุรุษในวันที่ 30 ของเทศกาลเต๊ดทางตะวันตก ภาพ: ฮ่อง แคม

ซุปมะระขี้นกเป็นสัญลักษณ์แห่งความหวังที่หวังว่าความยากลำบากและความยากลำบากของปีเก่าจะผ่านไป เพื่อที่ปีใหม่จะนำพาโชคลาภ ความสะดวกสบาย และความสดชื่นมาให้มากขึ้น

ซุปมะระยัดไส้เนื้อเป็นเมนูที่ชาวตะวันตกคุ้นเคยกันดีในมื้ออาหารของครอบครัว โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลเต๊ดและวันคล้ายวันตาย อาหารจานนี้จึงขาดไม่ได้ อย่างไรก็ตาม ซุปมะระยัดไส้ในถาดเต๊ดเพื่อบูชาบรรพบุรุษกลับมีความหมายอย่างยิ่ง ดูเหมือนว่าซุปมะระยัดไส้สักชามจะช่วยให้ผู้คนรู้สึกมั่นใจมากขึ้นว่าสิ่งเลวร้ายต่างๆ ของปีเก่าได้ผ่านพ้นไปแล้ว และหวังว่าปีใหม่จะเปลี่ยนไปและดีขึ้น

ขั้นตอนการยัดเนื้อลงในมะระขี้นก ภาพ: ฮ่อง แคม

นอกจากนี้ ซุปมะระยัดไส้ยังเป็นอาหารที่สดชื่น เย็นสบาย และมีคุณค่าทางโภชนาการในช่วงเทศกาลเต๊ดอีกด้วย หลายครอบครัวเลือกทำซุปนี้เพื่อคลายร้อนและล้างพิษ ซึ่งได้ผลดีอย่างยิ่งในวันที่อากาศร้อนและอาหารมันๆ อย่างเทศกาลเต๊ด

สูตรมะระยัดไส้ทำง่าย ๆ ส่วนผสมประกอบด้วยมะระสดหรือมะระป่า เนื้อสับ เห็ดชิตาเกะ เห็ดหูหนูดำ เส้นหมี่ หัวหอม ผักชี เครื่องเทศ ฯลฯ ผสมเนื้อสับและเครื่องเทศสับให้เข้ากัน จากนั้นนำเนื้อสับมายัดไส้มะระที่เอาแกนออกแล้ว ล้าง และสะเด็ดน้ำ

วิธีทำน้ำซุปแบบตะวันตกก็ง่ายและประหยัดเช่นกัน โดยปกติจะใช้น้ำมะพร้าว 50% ผสมกับน้ำกรอง 50% หลังจากต้มน้ำซุปจนเดือดแล้ว ให้ใส่มะระยัดไส้ลงไป เคี่ยวจนมะระนิ่ม ปรุงรสตามชอบ รับประทานพร้อมน้ำปลาพริก

ซุปมะระขี้นกยัดไส้เนื้อบนเตาของชาวตะวันตก ภาพโดย Hong Cam

ถาดเซ่นไหว้บรรพบุรุษในวันที่ 30 ของเทศกาลเต๊ต มักประกอบด้วยอาหารต่างๆ เช่น หมูตุ๋นไข่เป็ด ซุปมะระยัดไส้เนื้อ ผัดหมี่ หมูทอด บั๋นเต๊ต กะหล่ำปลีดอง แตงโม...

หลังจากเตรียมอาหารเรียบร้อยแล้ว เจ้าของบ้านจะเตรียมอาหารสองถาด ถาดหนึ่งสำหรับบูชาบรรพบุรุษ และอีกถาดหนึ่งสำหรับบูชาผืนแผ่นดิน เพื่อต้อนรับบรรพบุรุษกลับสู่ลูกหลาน อธิษฐานขอพรให้ปีใหม่เป็นปีแห่งสันติสุข ความสุข ความอุดมสมบูรณ์ และความเจริญรุ่งเรือง หลังจากเสร็จสิ้นการบูชา ครอบครัวจะรับประทานอาหารร่วมกัน

แพคเกจขนมจีบไส้ปลาช่อน สหกรณ์ขนมจีนหนู

ด้วยความเข้าใจถึงความต้องการของทุกครอบครัวในช่วงเทศกาลเต๊ดที่ต้องการทานซุปมะระขี้นกเพื่อบูชาบรรพบุรุษ แต่ด้วยภาระงานที่มีจำกัด โดยเฉพาะในเขตเมือง คุณเหงียน กิม ถวี ผู้อำนวยการสหกรณ์กี๋ญู (ตำบลตามหวู อำเภอเจิวถันห์อา จังหวัด เหาซาง ) จึงได้ผลิตมะระขี้นกยัดไส้ปลาช่อนแช่แข็งเพื่อจำหน่ายในตลาด ปัจจุบันผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการรับรองมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว และได้รับความนิยมอย่างมากในตลาด

ซุปมะระขี้นกป่าหนึ่งชาม สอดไส้เค้กปลาช่อน สินค้าสะดวกซื้อจากสหกรณ์คี่ญู ภาพโดย: ฮ่อง แคม

คุณคิม ถุ่ย เปิดเผยว่า เพื่อเตรียมสินค้าสำหรับเทศกาลตรุษจีนปี 2568 เธอได้เตรียมมะระยัดไส้หมูหั่นแช่แข็งจำนวน 5,000 ห่อ เพื่อส่งขายให้กับตลาด และเมื่อถึงวันที่ 25 ของเทศกาลเต๊ด สินค้าก็ "หมด" ลง ด้วยราคา 128,000 ดอง/0.5 กิโลกรัม ลูกค้าจะได้มะระยัดไส้หมูสับแสนอร่อย 1 ห่อ อย่างรวดเร็วและสะดวกสบายสำหรับมื้ออาหารกับครอบครัว

ที่มา: https://danviet.vn/vi-sao-mam-com-cung-ruoc-ong-ba-ngay-30-tet-o-mien-tay-luon-co-mon-canh-kho-qua-20250127180358903.htm