วิตามินซีช่วยป้องกันหวัดและไข้หวัดใหญ่ได้จริงหรือไม่?

(หนังสือพิมพ์แดนตรี) - การศึกษาจำนวนมากได้พิสูจน์แล้วว่าวิตามินซีไม่มีคุณสมบัติในการป้องกันโรคอย่างที่หลายคนยังคงเชื่อกันอยู่

สำหรับหลายคนแล้ว "ดื่มวิตามินซีและน้ำส้มเพื่อสุขภาพที่ดี" ดูเหมือนจะกลายเป็นคติประจำใจทุกครั้งที่ใครสักคนป่วยเล็กน้อย ไอ หรือเป็นหวัดธรรมดา เป็นเวลานานแล้วที่วิตามินซีได้รับการยกย่องว่าเป็น "สิ่งสำคัญ" ในการป้องกันโรคต่างๆ ตั้งแต่หวัดและไข้หวัดใหญ่ ไปจนถึงโรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็ง

อย่างไรก็ตาม หลังจากการวิจัยกว่าครึ่งศตวรรษที่เกี่ยวข้องกับผู้เข้าร่วมหลายล้านคน วิทยาศาสตร์ ได้พิสูจน์แล้วว่าข้อมูลส่วนใหญ่เกี่ยวกับวิตามินซีนั้นเป็นเพียง...ความเข้าใจผิดหรือการกล่าวเกินจริง

คนส่วนใหญ่มักดื่มน้ำส้มเพื่อบรรเทาอาการหวัด แต่ความจริงแล้วน้ำส้มไม่ได้ให้ประโยชน์อย่างที่หลายคนเชื่อ (ภาพประกอบ: Getty)

"วิตามินซีช่วยต่อสู้กับโรคหวัด"

ทฤษฎีนี้มีต้นกำเนิดในปี 1970 จากหนังสือ *วิตามินซีและโรคหวัด * โดยนักวิทยาศาสตร์ ไลนัส พอลลิง เขาเป็นบุคคลเดียวในประวัติศาสตร์ที่ได้รับรางวัลโนเบลสองครั้ง (เคมี ปี 1954 และสันติภาพ ปี 1962 )

ในหนังสือเล่มนั้น ผู้เขียนระบุว่าการบริโภควิตามินซีวันละ 1-2 กรัม สามารถลดความเสี่ยงต่อการเป็นหวัดได้ถึง 45% หนังสือเล่มนี้ขายดีมากจนโรงงานต้องพัฒนาสายการผลิตเพิ่มเติมเพื่อตอบสนองความต้องการวิตามินซีของประชาชนในขณะนั้น

นับตั้งแต่นั้นมา ความเชื่อที่ว่า "วิตามินซีช่วยต่อสู้กับหวัด" ก็ฝังลึกอยู่ในจิตใจของผู้คนหลายรุ่น แม้ว่าจะมีงานวิจัยมากมายในภายหลังที่พิสูจน์แล้วว่าไม่เป็นเช่นนั้นก็ตาม

ดังนั้น ในประชากรทั่วไป การรับประทานวิตามินซีเสริมเป็นประจำจึงไม่ช่วยลดโอกาสในการเป็นหวัด ผลการวิเคราะห์เชิงเมตาหลายสิบครั้งซึ่งมีผู้เข้าร่วมกว่า 30,000 คน ก็ให้ผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกัน

วิตามินซีมีประโยชน์เพียงอย่างเดียวคือช่วยลดระยะเวลาการเจ็บป่วยลงประมาณ 8% ในผู้ใหญ่และ 14% ในเด็ก หมายความว่าแทนที่จะป่วยเป็นเวลา 7 วัน ก็จะเหลือประมาณ 6-6.5 วัน ผลกระทบนี้เล็กน้อยมากจนแทบสังเกตไม่เห็นในชีวิตจริง

ผลกระทบที่สำคัญพบได้เฉพาะในกลุ่มคนไม่กี่กลุ่ม โดยเฉพาะนักวิ่งมาราธอนในแถบอาร์กติกและทหารที่ฝึกซ้อมในหิมะ กลุ่มคนเหล่านี้มีลักษณะร่วมกันคือต้องเผชิญกับความเครียดทางกายภาพอย่างรุนแรง การเสริมวิตามินซีอย่างน้อย 200 มิลลิกรัมต่อวันอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นหวัดได้ถึง 50%

"วิตามินซีช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด"

ความเข้าใจผิดที่พบบ่อยคือ วิตามินซีช่วยขยายหลอดเลือด ลดความดันโลหิต และป้องกันภาวะหลอดเลือดแดงแข็งตัว แม้ว่าการศึกษาเชิงสังเกตบางชิ้นจะแสดงให้เห็นว่าผู้ที่รับประทานผักและผลไม้ที่มีวิตามินซีสูงจะมีอัตราการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดสมองต่ำกว่า แต่ก็เป็นความจริงที่ว่าการศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าผู้ที่รับประทานผักและผลไม้ที่มีวิตามินซีสูงจะมีอัตราการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดสมองต่ำกว่า

อย่างไรก็ตาม เมื่อนักวิทยาศาสตร์แยกวิตามินซีออกมาและทดสอบกับกลุ่มคนจำนวนมากขึ้น ผลการวิจัยกลับไม่พบหลักฐานที่แน่ชัดว่าการเสริมวิตามินซีช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง หรือการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือด

"การรับประทานวิตามินซีมากเกินไปจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ"

อีกความเชื่อหนึ่งคือ "วิตามินซีเสริมเล็กน้อยไม่เป็นไร" อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริง สถาบันการแพทย์แห่งชาติได้กำหนดปริมาณวิตามินซีที่ปลอดภัยต่อวันไว้ที่ 2,000 มิลลิกรัม

หากใช้เกินปริมาณที่กำหนดเป็นประจำ อาจทำให้เกิดอาการท้องเสีย ท้องอืด ปวดท้อง และคลื่นไส้ ในกรณีที่รุนแรงกว่านั้น อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดนิ่วในไตชนิดออกซาเลต โดยเฉพาะในผู้ชายและผู้ที่มีประวัติเป็นนิ่วมาก่อน

อย่างไรก็ตาม หากรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม วิตามินซีสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

ศาสตราจารย์แดเนียล เอ็ม. เดวิส หัวหน้าภาควิชาวิทยาศาสตร์ชีวภาพแห่งอิมพีเรียลคอลเลจลอนดอน กล่าวว่า วิตามินซีช่วยสังเคราะห์คอลลาเจนเพื่อผิวพรรณที่สวยงาม กระดูกแข็งแรง และช่วยให้แผลหายเร็วขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กจากผัก และที่สำคัญ วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง ช่วยปกป้องเซลล์จากอนุมูลอิสระในชีวิตประจำวันและช่วยชะลอความแก่

สถาบัน สุขภาพ แห่งชาติของสหรัฐอเมริกาแนะนำว่าโดยเฉลี่ยแล้วคนเราต้องการวิตามินซีเพียง 75-90 มิลลิกรัมต่อวัน ซึ่งเทียบเท่ากับส้มขนาดใหญ่ 1 ผล กีวี 2 ผล หรือพริกหวานสีแดง 1 ผล

สำหรับหญิงตั้งครรภ์และหญิงให้นมบุตร ปริมาณที่แนะนำให้รับประทานต่อวันคือ 85 มิลลิกรัมต่อวัน และ 120 มิลลิกรัมต่อวัน ตามลำดับ ผู้สูบบุหรี่ต้องการวิตามินซีมากกว่าผู้ไม่สูบบุหรี่ 35 มิลลิกรัมต่อวัน

เดวิสกล่าวว่า วิธีที่ดีที่สุดในการเสริมวิตามินซีคือการรับประทานอาหารธรรมชาติ รับประทานอาหารที่หลากหลาย และปรุงอาหารด้วยวิธีที่ไม่รุนแรง (เช่น การนึ่งหรือการผัดแทนการต้มเป็นเวลานาน) ผู้คนควรเสริมวิตามินซีเฉพาะเมื่อได้รับการยืนยันว่าขาดวิตามินซีอย่างแท้จริงจากการตรวจ หรือในกรณีพิเศษเท่านั้น

เพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ผู้คนควรรับประทานวิตามินดีและสังกะสีเสริม ควบคู่ไปกับการนอนหลับให้เพียงพอ ออกกำลังกาย และจัดการความเครียด

แหล่งที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/vitamin-c-co-thuc-su-giup-phong-cam-cum-20251211151907471.htm