รถเข็นขายเครื่องดื่มของคุณหญิงถุ่ย บนถนนปาสเตอร์ เขต 3 มีชื่อเสียงในเรื่องเครื่องดื่มมะพร้าวและส้มจี๊ด ซึ่งเป็นเครื่องดื่มเย็นๆ ที่คุ้นเคยสำหรับคนในนครโฮจิมินห์
คุณเหงียน ถิ เล ถวี จากเมืองบิ่ญดิ่ญ ซึ่งย้ายมาอยู่ที่นครโฮจิมินห์ในปี พ.ศ. 2540 เริ่มต้นขายเครื่องดื่มน้ำอัดลมในปี พ.ศ. 2544 เดิมทีรถเข็นขายเครื่องดื่มขายเฉพาะเครื่องดื่มที่คุ้นเคย เช่น น้ำโสม น้ำสาหร่าย และน้ำขม ยอดขาย "ค่อนข้างช้า" เพราะเครื่องดื่มเหล่านี้ "ได้รับความนิยมมากเกินไป"
“ฉันเคยคิดจะขายน้ำมะพร้าวเพิ่ม เพราะน้ำมะพร้าวช่วยคลายร้อนและดีต่อสุขภาพมาก แต่การขายแต่มะพร้าวอย่างเดียวคงเป็นเรื่องปกติเกินไป ฉันเลยตัดสินใจคิดค้นนวัตกรรมใหม่” คุณถุ้ยเล่า
เธอลองเติมแยมส้มจี๊ดลงในน้ำมะพร้าว พบว่า "หอม มีเอกลักษณ์ และน่าสนใจทีเดียว" จึงชวนครอบครัวมาลองชิม เมื่อได้รับเสียงตอบรับที่ดี คุณถุ้ยจึงเริ่มขายเครื่องดื่มนี้และทำมา 22 ปีแล้ว พร้อมยืนยันอย่างมั่นใจว่าเธอคือ "คนแรกที่นำส้มจี๊ดมะพร้าวมาสู่คนส่วนใหญ่ในโฮจิมินห์"
นางสาวเหงียน ถิ เล ถุ่ย เจ้าของรถเข็นขายมะพร้าวและส้มจี๊ด กำลังเตรียมเครื่องดื่มไว้บริการลูกค้า
ในช่วงแรกๆ ของการเปิดร้าน มะพร้าวคัมควอทขายได้ไม่ดีเท่าเครื่องดื่มอื่นๆ แต่ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เครื่องดื่มชนิดนี้ค่อยๆ ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายและบอกต่อแบบปากต่อปาก หลังจากที่มะพร้าวคัมควอทได้รับการตอบรับเป็นอย่างดี คุณถุ้ยก็ขายสับปะรดมะพร้าวเช่นกัน แต่มะพร้าวคัมควอทก็ยังคงเป็นชื่อที่ทำให้เกิดแบรนด์รถเข็นเครื่องดื่มนี้
รถเข็นขายของของคุณถุ้ยตั้งอยู่บนทางเท้า ติดกับถนน โดดเด่นกว่าร้านอื่นๆ ด้วยป้ายบอกเลขที่บ้าน 250 และคำว่า "ขายมานานกว่า 20 ปี" เธอเปิดบริการทุกวันตั้งแต่ 9.00 น. ถึง 23.00 น. ช่วงเวลาพีคของรถเข็นขายของนี้คือหลัง 19.00 น. ส่วนช่วงเที่ยงและบ่ายต้นๆ ลูกค้าจะ "ติด" กัน
ตอนกลางวัน ลูกค้าส่วนใหญ่ซื้อกลับบ้าน ตอนกลางคืน ลูกค้าส่วนใหญ่จะนั่งบนทางเท้า ซึ่งคุณถวีวางรถเข็นเครื่องดื่มไว้และใช้เก้าอี้เป็นโต๊ะ พอคนแน่น ลูกค้าก็ต้องนั่งฝั่งตรงข้าม คุณถวีกล่าวว่า "ดิฉันมีลูกค้าประจำเยอะ พวกเขาก็เข้าใจค่ะ พอคนแน่น ลูกค้าก็จะต่อแถวสั่งเครื่องดื่ม หาเก้าอี้ แล้วก็หาที่นั่งที่เหมาะสม"
ในวันธรรมดา คุณถวีขายน้ำมะพร้าวผสมน้ำมะนาวได้เฉลี่ยประมาณสองสามร้อยแก้ว ส่วนในช่วงสุดสัปดาห์ โดยเฉพาะช่วงฤดูร้อน อาจขายได้ถึง 1,000 แก้ว เครื่องดื่มชนิดนี้ไม่เพียงแต่ดึงดูดคนท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังได้รับความนิยมจากนักท่องเที่ยวจำนวนมากอีกด้วย คุณถวีกล่าวว่า นักท่องเที่ยว มักเดินทางกันเป็นหมู่คณะ ทั้งนักท่องเที่ยวชาวไทยและชาวต่างชาติ
น้ำมะพร้าวและเนื้อมะพร้าวจะถูกแช่เย็นไว้ในถังน้ำแข็ง
มะพร้าวและส้มจี๊ดหนึ่งแก้วประกอบด้วยน้ำมะพร้าวสด เนื้อมะพร้าว และแยมส้มจี๊ดโฮมเมด ส่วนผสมไม่ซับซ้อน แต่การเตรียมทำค่อนข้างยากและใช้เวลานาน ทุกวันเธอนำเข้ามะพร้าวสดจากแหล่งที่คุ้นเคยใน เบ๊นเทร แทนที่จะหั่นและเก็บน้ำไว้ คุณถวีเลือกที่จะทำขายเอง “ลูกค้าเยอะ ครอบครัวของฉันจึงต้องหั่นมะพร้าวอย่างต่อเนื่อง หลังจากหั่นเสร็จแล้วพวกเขาจะนำไปขายที่รถทันที วิธีนี้ค่อนข้างยาก แต่รับประกันคุณภาพและน้ำมะพร้าวไม่เปรี้ยว” คุณถวีกล่าว
เนื้อมะพร้าวถูกหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วแช่เย็นด้วยน้ำมะพร้าวในถังขนาดใหญ่ คุณถุ้ยทำแยมส้มจี๊ดด้วยตัวเอง โดยส้มจี๊ดจะถูกหั่นเป็นเส้นๆ เคลือบน้ำตาลกรวด โดยไม่ใส่แอปริคอตแห้งเพื่อรักษากลิ่นหอมเฉพาะตัวของผลไม้ชนิดนี้ แยมส้มจี๊ดมะพร้าวถ้วยเล็กราคา 15,000 ดอง และถ้วยใหญ่ราคา 20,000 ดอง รถเข็นขายส้มจี๊ดมะพร้าวของเธอจะมีพนักงานขายสองคนคอยขายอยู่เสมอ เพื่อให้ลูกค้าไม่ต้องรอนาน คนหนึ่งจะตักน้ำมะพร้าว ส่วนอีกคนจะใส่แยมส้มจี๊ดลงในถุง
แยมส้มจี๊ดเป็นฝีมือคุณถุ้ยเอง ขายพร้อมแยมส้มจี๊ดมะพร้าวถ้วยใหญ่ ราคา 20,000 ดอง
คุณทานห์ เฮือง (เมืองทูดึ๊ก) ได้เรียนรู้เกี่ยวกับเครื่องดื่มชนิดนี้จากการแนะนำของเพื่อนเมื่อเธอได้ย้ายมาอยู่ที่นครโฮจิมินห์ และตอนนี้เธอก็เป็นลูกค้าประจำของรถเข็นขายมะพร้าวมะนาวมาเป็นเวลา 3 ปีแล้ว
“ที่ ฮานอย ฉันไม่ค่อยเห็นคนขายเครื่องดื่มชนิดนี้เท่าไหร่ ครั้งแรกที่ได้ลอง ฉันรู้สึกประทับใจกับความหวานของน้ำมะพร้าวและความเปรี้ยวเล็กน้อยของแยมส้มจี๊ด” เธอกล่าว
นอกจากรสชาติแล้ว ข้าวเหนียวมะพร้าวยังเป็นส่วนผสมที่ลูกค้าหลายคนชื่นชอบ คุณตวน ลัม (เขต 3 นครโฮจิมินห์) ให้ความเห็นว่ามะพร้าวผสมน้ำมะนาวสักแก้วนั้น "ราคาไม่แพง" และ "อิ่มท้อง" ส่วนลูกค้าชายให้ความเห็นว่ามะพร้าวที่นี่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ คงความกรุบกรอบไว้ได้ "แค่จิบน้ำมะพร้าว เคี้ยวกับข้าวเหนียวมะพร้าวก็เข้ากันดี" ลูกค้ากล่าว
วัน ข่านห์
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)