Kalp sağlığına en zararlı iki yaygın besin.

Bilim insanları, aşırı işlenmiş gıdalar listesinde kalbe en çok zarar veren iki gıdayı keşfetti.

1. Aşırı işlenmiş gıdalar kardiyovasküler sağlığı nasıl etkiler?

Günümüzde, tüketicilerin çeşitli ihtiyaçlarını karşılamak için işlenmiş gıdaların, hatta ultra işlenmiş gıdaların kullanımı giderek yaygınlaşmaktadır. Ultra işlenmiş gıdalar, yoğun üretim süreçlerinin sonucudur ve şeker, yağ, tuz ve benzeri maddeler içerir. Ayrıca kazein, laktoz, gluten, peynir altı suyu, hidrojene yağlar, izole proteinler, maltodekstrin, mısır şurubu vb. gibi diğer gıdalardan elde edilen bileşenler de içerirler.

Ultra işlenmiş gıdalar çok pratiktir, genellikle paketlenmiş atıştırmalıklar, gazlı içecekler ve önceden hazırlanmış dondurulmuş yemekler gibi fazla hazırlık gerektirmeden tüketilebilirler. Ancak, genellikle gıdanın dokusunu veya görünümünü değiştiren birçok koruyucu madde, tatlandırıcı, renklendirici, ilave aroma veya diğer bileşenler içerirler.

Aşırı işlenmiş gıdalar çok sayıda sağlık riski taşır.

Çok sayıda araştırma, özellikle besin değeri düşük, ilave şeker, aşırı tuz ve sağlıksız yağlar içeren ultra işlenmiş gıdalar olmak üzere, bazı işlenmiş gıdalar ile kötü sağlık sonuçları arasında bir bağlantı olduğunu göstermiştir. Düzenli olarak büyük miktarda işlenmiş gıda tüketen kişilerde yüksek tansiyon, kardiyovasküler hastalık, kalp krizi, felç ve erken ölüm riski daha yüksektir.

2023 yılında Avrupa Kalp Birliği'nde sunulan bir çalışma, 15 yıl boyunca 10.000 Avustralyalı kadını takip etti ve diyetlerinde en yüksek miktarda ultra işlenmiş gıda tüketenlerin, en düşük miktarda tüketenlere kıyasla yüksek tansiyon geliştirme riskinin %39 daha yüksek olduğunu buldu.

Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu'ndaki araştırmacılar da, aşırı işlenmiş gıdalar açısından zengin diyetlerin, kalp hastalığı gibi kronik hastalıklar ve erken ölüm de dahil olmak üzere sağlık sorunları riskinin artmasıyla bağlantılı olduğunu gösteren çok sayıda çalışma yürütmüştür.

2. Kalp için en zararlı ultra işlenmiş gıda türü.

Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu'ndaki bilim insanlarının öncülüğünde yapılan son araştırmaya göre, kalp için en zararlı ultra işlenmiş gıdalar şekerli içecekler ve işlenmiş etlerdir.

Bu, işlenmiş gıdalar ve kardiyovasküler sağlık üzerine yapılan en büyük ve en uzun çalışmalardan biridir ve 5 Eylül'de The Lancet Regional Health-Americas dergisinde yayınlanmıştır.

Beslenme Bölümü'nde doktora sonrası araştırmacı olan ilk yazar Kenny Mendoza ve meslektaşları, 30 yılı aşkın bir süre boyunca toplanan 200.000'den fazla yetişkinin sağlık verilerini kullandı. Bulgular, yaklaşık 1,25 milyon yetişkini daha ayrıntılı olarak analiz etmek için 19 diğer çalışmadan elde edilen verilerle birleştirildi.

Ultra işlenmiş gıdalar üzerine yaptıkları genel incelemede, bu gıdaların yüksek tüketimi ile kardiyovasküler hastalık, koroner kalp hastalığı ve inme riskinin artması arasında bir bağlantı keşfettiler. Ultra işlenmiş gıdaları 10 türe ayırdıklarında, ikisinin kardiyovasküler sağlık riskinin artmasıyla ilişkili olduğu bulundu: şekerli içecekler ve işlenmiş etler.

Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu'ndan yapılan önceki araştırmalar, her gün fazladan bir şekerli içecek tüketmenin, kişinin ne kadar egzersiz yaptığına bakılmaksızın, kardiyovasküler hastalık riskini yaklaşık %18 oranında artırdığını göstermiştir. Araştırmacılar, şekerli içecek tüketen ve fiziksel olarak en aktif %25'lik dilimde yer alan kişilerin bile kardiyovasküler hastalık riskinin daha yüksek olduğunu gözlemlemiştir.

Şekerli içecekler ve işlenmiş etler kalbiniz için zararlıdır.

İşlenmiş etin kalp hastalığı, tip 2 diyabet ve bazı kanser türleri de dahil olmak üzere kötü sağlıkla bağlantılı olduğuna dair kanıtlar birçok çalışmada da belirtilmiştir. Kırmızı et gibi işlenmiş etler, iltihaplanmaya neden olabilen ve kardiyovasküler hastalık riskini artırabilen bir yağ türü olan yüksek düzeyde doymuş yağ içerir.

Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu Beslenme Bölümü Başkanı Profesör Frank Hu'ya göre, işlenmiş kümes hayvanları ve balıklar, sığır ve domuz etine göre daha düşük seviyelerde doymuş yağ içerir.

İşlenmiş etler kansere neden olma potansiyeline sahiptir ve tüm işlenmiş et türleri genellikle yüksek oranda sodyum içerir. Bu nedenle, Profesör Frank Hu, tüm işlenmiş et türleriyle temas ederken dikkatli olunmasını ve tüketimlerinin sınırlandırılmasını önermektedir.

Kalp ve damar sağlığını korumak için doymuş ve trans yağ oranı yüksek gıdaların, işlenmiş gıdaların ve tuz ile şeker oranı yüksek gıdaların tüketimini sınırlandırmalı; alkol tüketimini en aza indirmeli ve sigaradan uzak durmalıyız...

Dünya Sağlık Örgütü (DSÖ), doymuş yağ alımının günlük kalori alımının %10'unun altında tutulmasını önermektedir. Amerikan Kalp Birliği (AHA) de insanlara doymuş yağlar yerine doymamış yağlar içeren yiyecekler tüketmelerini tavsiye etmektedir. Hem tekli doymamış hem de çoklu doymamış yağlar, kardiyovasküler hastalık riskini ve tüm nedenlerden kaynaklanan ölümleri azaltabilir.

Kaynak: suckhoedoisong.vn

Kaynak: https://baotayninh.vn/2-loai-thuc-pham-pho-bien-co-hai-nhat-cho-tim-a178706.html