Dao halkının besleyici mutfağı

Dao Thanh Y kadınları özel şaraplarını tanıtıyor.

Şifalı yapraklı tavuk çorbası

Şifalı tavuk çorbası, Lai Chau eyaletindeki Sin Ho'da yaşayan Dao Khau halkı tarafından günlük yemeklerde veya misafirleri ziyarete geldiğinde hazırlanır. Lezzetli bir şifalı tavuk çorbası yapmak için, ormandan toplanan, kurutulan ve yıl boyunca kullanılmak üzere saklanan şifalı bitkilerden birçok malzeme hazırlamak gerekir. Lai Chau eyaletindeki Sin Ho kasabasının 5. Bölgesi'nde yaşayan Bayan Cheo My Lai, lezzetli bir şifalı tavuk çorbası yapmak için Dao halkının genellikle kemik ve eklemlere iyi gelen, kalbe iyi gelen şifalı bitkileri ve ormanın derinliklerinden çıkarılan birçok ginseng türünü kullandığını söyledi. Bu şifalı bitkiler yıkanır ve et suyu için bir tencereye konularak kısık ateşte pişirilir.

Tavuk kesildikten sonra küçük parçalara ayrılır ve zencefil, kıyılmış limon otu, tuz, karabiber ve biraz beyaz şarapla karıştırılıp, tavuğun baharatları iyice çekmesi için yaklaşık bir saat marine edilir. Ardından biraz yağ ilave edilerek tavuk etleri yumuşayana kadar sotelenir, ardından tavuk suyunun üzerine dökülür ve tavuk pişip güzel kokana kadar kısık ateşte pişirilir.

Sin Ho'da, Dao Khau halkının her evinde, yıl boyunca çorba yapıp tüketecekleri şifalı yapraklar bulunur. Bahar geldiğinde, Dao kadınları genellikle şifalı bitkileri toplamak için tarlalara ve ormanlara giderler. Toplandıktan sonra, şifalı bitkilerle dolu sepetler yıkanır, doğranır, kurutulur ve daha sonra kullanılmak üzere mutfak tavan arasına konur. Yemek pişirirken, şifalı bitkiler suya batırılarak yemeğin hazırlanması sağlanır. Soğuk ve rüzgarlı günlerde, şifalı suda yıkandıktan sonra bir kase tavuk çorbası içmek herkesi ferahlatır. Bu aynı zamanda Dao Khau halkının her zaman sağlıklı, parlak bir cilde ve iyimser bir ruha sahip olmasına yardımcı olan sırlardan biridir.

Bau şarap spesiyalitesi

Quang Ninh eyaletinin Hoang Bo bölgesindeki Bang Ca komününde yaşayan Thanh Y Dao halkının Bau men la şarabı adı verilen özel bir içeceği var. Bau men la şarabının berrak sarı rengi, ekşi ve tatlı bir tadı ve yapışkan pirinç aroması vardır.

Bang Ca'daki Dao Thanh Y halkının özel şarabı.

Şifalı yapraklı tavuk çorbası - besleyici bir yemek.

Bau şarabının hazırlanışına gelince, her ailenin gizli tarifine bağlı olarak kendine özgü bir tarifi ve pişirme yöntemi vardır. Bau şarabı, Dao halkı tarafından yapışkan pirinçten yapılır, pirinç haline getirilir ve ardından yabani maya yapraklarıyla yaklaşık 2 gün 2 gece fermente edilir. Fermente olmuş pirinç bir kavanoza konur ve yaklaşık on gün sonra içilebilir.

Lezzetli ve altın rengi bir şarap elde etmek için Dao halkı, taneli, dolgun ve eşit taneli yapışkan pirinç kullanır ve bunu taş bir havanda döver. Bau şarabı yapan kişi, yaprak mayasını yapmak için Hoanh Bo'nun doğal ormanlarında yetişen 5 tür yabani yaprak bulmalıdır. Dao Thanh Y halkı ise bunu, halklarının şarap yapımının sırrını korumak için yaygın olarak kullanılmayan gizli bir deneyim olarak görür.

Bang Ca Bau şarabı herkes için besleyici bir üründür. Bau şarabı içmek sağlığı iyileştirmeye yardımcı olur, sindirim sistemine iyi gelir ve özellikle kadınlarda kan dolaşımına iyi gelir ve cildi güzelleştirir.

Bang Ca komününde şu anda, hane başına yıllık 1.000-2.000 litre verimlilikle Bau şarabının büyük ölçekli üretimi ve ticareti konusunda uzmanlaşmış 10'dan fazla hane bulunmaktadır. Bang Ca Bau şarabı ayrıca, Bang Ca Komünü Geleneksel Ürünler Geliştirme Anonim Şirketi tarafından üretilen Hoanh Bo bölgesinin 4 yıldızlı OCOP ürünü olarak da tanınmaktadır. Şirket, tamamı Hoanh Bo bölgesinden Dao etnik kökenli 33 hissedar tarafından 2014 yılında kurulmuştur.

Bang Ca şarabı için bir tarım markası oluşturmak, yerel halkın daha fazla üretim sektörüne sahip olmasına, iş yaratmasına ve gelirlerini artırmasına yardımcı olur. Şarap ürünleri, standartlara uygun olarak şişelenir ve sağlam ve güzel ambalaj etiketleriyle sunulur. Şarap, Dao ailelerinin bayramlarında, yıldönümlerinde, festivallerinde ve önemli günlerinde tüketilir. Şarap ürünleri yalnızca yerel olarak yoğun bir şekilde tüketilmekle kalmaz, aynı zamanda il içi ve dışındaki pazarlarda da olumlu karşılanır.

Muong mutfak spesiyaliteleri