Hanoi'deki Dünya Kültür Festivali'nde Libya mutfağı

Libya mutfağı, kuskus (haşlanmış darı veya buğday), bazin (mayasız arpa ekmeği) ve kuzu güveçleriyle karakterize edilir. Yaygın malzemeler arasında kuzu eti, domates ve nohut gibi mevsim sebzeleri, deniz ürünleri, hurma ve zeytinyağı bulunur. Yemekler genellikle tek tencerede pişirilen ve yeşil çayla tamamlanan ana yemeklerden oluşur.

1. Sığır etli Mabakabaka (Mbakbaka, Imbakbaka, Libya makarna yahnisi olarak da bilinir)

Açıklama ve hazırlık:

 Mbakbaka, Libya mutfağının imza yemeğidir; tek tencerede pişirilen bir erişte yemeğidir

(dirsek büyüklüğünde makarna) domates sosu, soğan, sarımsak ve

baharat.

 Sığır eti eklerken, insanlar küçük sığır eti küpleri (dana eti veya kuzu eti) kullanır, kısa bir süre soteler

Daha sonra baharatlarla (zerdeçal, kimyon tohumu, “bzaar” baharatı gibi) domates sosunda pişirilir

– yerel baharat karışımı)

Lezzet ve Özellikler:

 Domatesin hafif ekşiliği, soğan, sarımsak ve Kuzey Afrika baharatlarının aroması.

 Dana eti iyice pişince yumuşar ve erişte sosu içine çeker.

 Acılı olmasını istiyorsanız acı biber ekleyebilirsiniz.

 Aileler arasında sevilen, kırsal bir yemektir.

2. Libya Yumurtası

Açıklama ve Köken:

 Kuzey Afrika ve Orta Doğu'nun birçok yerinde popüler bir yemektir; haşlanmış veya fırınlanmış yumurtalardan oluşur.

Domates soslu, acı biber, soğan, dolmalık biber ve baharatlarla haşlanmış patlıcan.

Hazırlanışı ve özellikleri:

 Önce doğranmış soğan ve biberleri soteleyin, ezilmiş veya taze domatesleri ekleyin, pişirin

ateş

 Yumurtalar doğrudan sosun içine kırılır ve hafifçe pişirilir (genellikle sarısı bozulmadan kalır).

yumuşak).

 Acı biber, karabiber, belki kırmızı toz biber gibi baharatlar, kişniş, acı biber gibi otlar.

 Bu yemeğin ekşi, hafif baharatlı bir tadı, yumurtanın hafif yağlı tadıyla birleşiyor.

3. Pirinç balavi

Pirinç Balawi, zengin lezzeti ve bol baharatıyla bilinen geleneksel bir Libya pirinç yemeğidir.

Orta Doğu ve Kuzey Afrika baharatlarının zarif bir karışımı. Bu bir yemek.

genellikle bayramlarda veya özel aile yemeklerinde ortaya çıkar.

"Balawi Pirinç" (bazen Ruz bil Khalta veya Balawi Pirinci olarak da adlandırılır) bir pirinç yemeğidir

Et (genellikle dana eti, kuzu eti veya tavuk), domates ve güçlü baharatlarla pişirilen karışık yemekler

tarçın, karanfil, kakule ve hindistan cevizi gibi. Bazen kuru üzüm ve kuruyemişler de bulunur.

Daha fazla tatlılık ve zenginlik için kavrulmuş badem.

4. Libya Mawalhah'ı

Tavuk, sebze ve peynirle doldurulmuş, üzeri susamla kaplanmış fırında veya kızartılmış bir rulo.

5. Libya Dana Böreği

Resimdeki yemek Libya Dana Böreği'dir (aynı zamanda Libya etli böreği veya bazen benzeri olarak da bilinir)

(Arap/Libya pidesi - dana etiyle doldurulmuş tekne şeklinde bir börek). Libya Dana Etli Böreğinin ana malzemeleri genellikle şunlardır: Kıyma (veya kuzu kıyması), kıyılmış soğan, sarımsak, dolmalık biber (genellikle yeşil veya kırmızı, kıyılmış), kıyılmış domates veya domates sosu.

Baharatlar: tuz, karabiber, kırmızı biber tozu, kimyon tozu, kırmızı toz biber, tarçın veya kekik eklenebilir

İç harcı sotelemek için hafif cevizli zeytinyağı veya tereyağı. Bazen zenginleştirmek için çırpılmış yumurta veya rendelenmiş peynir (feta, mozzarella veya çedar) eklenir.

6. Mahlebiye

Mahlabiya (Türkçe'de Muhallebi veya Türkçe'de Mahlebiya olarak da bilinir)

(Arapça) Libya'da ve birçok Orta Doğu ve Kuzey Afrika ülkesinde oldukça popüler olan geleneksel bir tatlıdır.

Mahlabiya, temel olarak şunlardan yapılan, yumuşak, hafif tatlı bir sütlü tatlıdır: Süt, Şeker,

Koyulaştırıcı olarak mısır nişastası (veya pirinç unu) Koyulaştırıcı olarak gül suyu veya portakal çiçeği suyu

Aroma. Piştikten sonra karışım küçük kaselere dökülüp soğutulur, ardından üzerine şurup serpilir:

Üzerine fıstık, badem veya tarçın.

6. Mbaten

(Mbatten, Mbatin veya Mbatin Batata olarak da yazılır) Kuzey Afrika mutfağında, özellikle bayramlarda veya aile yemeklerinde çok popüler olan geleneksel bir Libya yemeğidir. Mbaten, kıyma ile doldurulup kızartılan veya fırınlanan bir patates yemeğidir.

Vietnam.vn