Lam Dong'daki yeşil mutfak trendindeki yerel lezzetler

Buradaki yerel mutfağın en önemli özelliği malzemelerin sadeliği ve saflığıdır.

Uzun zamandır buradaki mutfak, yalnızca kültürel yaşamı yansıtmakla kalmamış, aynı zamanda insanlar ve doğa arasındaki uyumlu bağın da canlı bir göstergesi olmuştur. Günümüzde, çevre dostu olmaya odaklanan, doğal malzemelere saygı gösteren ve toplum sağlığını hedefleyen yeşil mutfak geliştirme trendiyle, Lam Dong'daki yerli mutfak, değerini kanıtlama fırsatına sahip. Buradaki yerli mutfağın öne çıkan özelliği, malzemelerin sadeliği ve saflığıdır. Yabani sebzeler, orman yaprakları, bambu filizleri, mantarlar, dere balıkları, yabani av eti (geçmişte), yerini artık yerel olarak yetiştirilen hayvancılık ve kümes hayvanları alıyor... hepsi dağların ve ormanların esintisini taşıyor. Lam Dong'un batısındaki M'nong, Ma, Ede, Dao, Tay, Nung... halkları, mevcut kaynaklardan nasıl yararlanacaklarını ve bunları lezzetli ve sağlıklı yemeklere nasıl dönüştüreceklerini biliyorlar. Canh thut, com lam, bambu borularda ızgara balık, kömürde ızgara et, pirinç şarabı... sadece damak tadına hitap etmekle kalmıyor, aynı zamanda doğayla uyum içinde, çevreye çok az etki ederek bir yaşam biçimini de yansıtıyor. Bu da yeşil mutfağın önemli bir kriteridir.

Bazı yerel yemekler giderek turistlerin ilgisini çeken "yeşil spesiyaliteler" haline geliyor. M'nong halkının Canh thut'u, tamamen sebzeler, orman yaprakları, genç bambu filizleri ve pirinç unundan, bambu tüplerinde pişirilerek doğal tatlılığını koruyarak ve kimyasal baharatlara ihtiyaç duymadan pişiriliyor. Com lam - bambu tüplerinde yapışkan pirinç, sıcak kömürlerde ızgarada pişirildiğinde bambunun karakteristik aromasını koruyor. Geleneksel yapraklarla fermente edilen ve endüstriyel olmayan Ruou can, hem zengin hem de güvenli. Bu yemekler, yeşil mutfak perspektifinden yaygın olarak tanıtılırsa, yerel turizm için sürdürülebilir bir rekabet avantajı yaratacaktır.

Yeşil mutfak sadece sağlıklı beslenmek anlamına gelmiyor, aynı zamanda çevresel ve sosyal açıdan sorumlu seçimler yapmak anlamına da geliyor.

Sadece yemekler değil, aynı zamanda hazırlama ve servis etme biçimi de yeşil felsefeyi yansıtıyor. Yerli halk, plastik poşet ve plastik kutular yerine bambu, odun, muz yaprakları ve dong yaprakları kullanıyor; festivallerde bambu borularla pirinç şarabı içilerek atık azaltımına katkıda bulunuluyor. Köylerdeki birçok hane ve kooperatif, yerli mutfağı yeşil tüketim trendleriyle ilişkilendirerek turistler için yeni cazibe merkezleri oluşturuyor. Tuy Duc komününe bağlı Jieng Ngaih köyündeki zanaatkâr Dieu Noi'ye (M'nong etnik grubu) göre, yerli mutfağın ruhunu korumak için öncelikle mevcut doğal malzemelere saygı göstermeliyiz. "Halkımız endüstriyel baharatları kötüye kullanmıyor, yiyeceklerin doğal lezzetini koruyor. Bu hem kültürel bir özellik hem de günümüzün yeşil yaşam trendine uygun olarak sağlık için iyi."

Aslında, birçok turist, topluluk turizmi yaparken uzun bir evde veya köyde geleneksel bir yemek deneyimi yaşamak ister. Rustik ama zengin yemekler, uzun süre akılda kalıcıdır. Ayrıca, yerel mutfağın ve gençlerin kuru ürünler yapmak, çevre dostu ambalajlar yapmak veya topluluk turizmiyle ilişkili bir mutfak deneyimi alanı açmak gibi yaratıcı fikirlerinin birleşimi, yeni bir yön açıyor.

Lam Dong'un yerel mutfağının yeşil mutfak trendinde öne çıkması için, toplumun ve hükümetin el ele vermesi gerekiyor. Marka oluşturmaya, ürünleri tanıtmaya, işleme tekniklerini desteklemeye, güvenli muhafaza etmeye ve halk için hizmet becerileri geliştirmeye odaklanmak gerekiyor. Yeşil mutfağı eko-turizm ve toplum turizmiyle birleştirmek, hem kültürü koruyacak hem de halkın gelirini artıracak sürdürülebilir bir değer zinciri yaratacaktır.

MY HANG'a (baolamdong.vn) göre

Kaynak: https://baogialai.com.vn/mon-ngon-ban-dia-trong-xu-huong-am-thuc-xanh-o-lam-dong-post568822.html