Vietnam mutfağının lezzetlerini Avrupa'ya bir kursla yaymak

Vietnam mutfağını uluslararası alanda yaymak

Saigontourist Turizm ve Otelcilik Koleji ile Békéscsaba Mesleki Eğitim Merkezi (Macaristan) arasındaki öğretmen ve öğrenci değişim programı 22 Eylül - 21 Ekim 2025 tarihleri arasında 4 öğrenci ve 1 öğretim görevlisinin katılımıyla bir ay sürdü.

Ho Chi Minh şehrinde bir restoranda şef olarak çalışan ve okulun öğrencilerinden olan 53 yaşındaki Nguyen Thi Que için yurt dışında eğitim görme hayali gerçek oldu.

En büyük izlenimi, Macar öğretmenlerinin ve arkadaşlarının misafirperverliği ve coşkusuydu. Sadece sıcak bir şekilde karşılanmakla kalmıyor, aynı zamanda kendisi ve öğrencileri her gün geleneksel keklerden çorbalara, tipik güveçlere kadar yeni bir yemek öğreniyorlardı. Her tarif, malzemeler, köken ve Avrupa kültürüyle yakından bağlantılıydı. Bayan Que, "Bu, para ödeseniz bile öğrenmesi zor bir bilgi," diye paylaştı.

Bayan Que ve öğrenci grubu sadece ders çalışmakla kalmıyor, aynı zamanda Vietnam mutfağını tanıtma ve yayma fırsatı da buluyor. Bayan Que, yakın gelecekte Macaristan'daki öğretmenlerine ve arkadaşlarına dana etli pho, börek ve ızgara domuz etli Hanoi eriştesi gibi Vietnam ruhunu yansıtan yemekleri nasıl pişireceklerini doğrudan öğreteceğini söyledi. "Grup, lezzetli Vietnam yemeklerini nasıl yapacaklarını öğretmek için malzemeleri büyük bir özenle hazırladı. Hala vakit varsa, grup Vietnam halkının aşina olduğu bir yemek olan kırık pirinci de tanıtacak. Macaristan'daki öğretmenler ve arkadaşlar, lezzetli Vietnam yemeklerini nasıl yapacaklarını ve tadını nasıl çıkaracaklarını öğrenmek için çok heyecanlılar," diye ekledi Bayan Que.

Bayan Que'yi etkileyen şey, Macaristan'daki öğretim yöntemiydi. Vietnam'dakine çok benziyordu, ancak katkı maddeleri yerine doğal tatlılık yaratmak için taze malzemeler kullanma şekliyle farklıydı. Öğretmenler, öğrencilere ayrıntılı bir şekilde anlatmak için ders süresini iki katına çıkarmaya istekliydi. "Yemek tuğla gibidir ve bu gezi bilgi boşluklarımı doldurmama yardımcı oldu," diye içini döktü.

Khóa học ẩm thực Việt Nam tại Hungary: Trải nghiệm giáo dục đáng nhớ ở trời Âu - Ảnh 1. — Békéscsaba Mesleki Eğitim Merkezi'ndeki (Macaristan) Saigontourist Turizm ve Misafirperverlik Koleji öğrencilerine yönelik Macar mutfağı dersi

Grubun en küçüğü olan 19 yaşındaki genç öğrenci Pham Hoang Bao Tran için en unutulmaz deneyim, Békéscsaba'daki meşale festivaliydi. Binlerce öğrencinin üniforma giydiği, pankartlar ve okul maskotları taşıdığı ve okullarının adını hep birlikte haykırdığı görüntü, birlik ve beraberlik içinde heyecan verici bir atmosfer yarattı. Tran, "Bütün mahalle meşalelerle aydınlandığında, ardından müzik dinleyip dans edip şehrin tarihini öğrendiğinde çok etkilendim ve mutlu oldum," diye paylaştı.

Öğretim Görevlisi Nguyen Hoang Anh'a göre, bu gezi öğrencilerin zengin bir mutfak kültürüyle doğrudan temas kurmasına yardımcı oluyor. Bir haftadan uzun süren gezinin ardından öğrenciler, geleneksel çorbalardan tavuk ve domuz etli güveçlere ve özenle hazırlanmış katmanlı keklere kadar yaklaşık 6 Macar yemeği hazırlamayı öğrendiler.

İletişim becerileri eğitimi konusunda uzmanlaşmış bir otel yönetimi öğretim görevlisi olan Bayan Hoang Oanh, bu kez mutfak bölümüne destek olmak için eşlik etme fırsatı buldu. Daha önce mutfağa nadiren doğrudan katılırdı, ancak şimdi öğrencilerle çalışırken şefin özverisini gördü ve yemek pişirme mesleğini daha çok takdir etmeyi öğrendi. Bayan Hoang Anh, "Önümüzdeki günlerde, öğrencilerin daha sofistike ve zarif Macar yemekleri öğrenmeye devam etmelerini ve daha fazla kültürel deneyim yaşamalarını umuyorum. Ayrıca, Macar otelcilik sektöründen öğrenip öğrencilerle paylaşmak için daha fazla fırsat olmasını umuyorum," diye ekledi.

Avrupa'da Vietnam yemeklerinin saklanması

Öğretim Görevlisi Hoang Anh, öğrencilerin ders çalışmanın yanı sıra Macaristan'daki günlük yaşamı da deneyimlediklerini söyledi. Yurt sadece 5 dakika uzaklıkta olduğu için grup genellikle okula bisikletle veya yürüyerek gidiyordu. Hafta sonları grup, yerel halk için tanıdık ama Vietnamlı öğrenciler için ilgi çekici olan sebze ve meyveleri satın almak için şehir merkezine bisikletle gidiyordu. Ayrıca grup, kaleleri, müzeleri ve sanat sergilerini de ziyaret etme fırsatı buldu.

Bayan Que için, yabancı bir ülkede Vietnam yemeklerini muhafaza etmek, memleket özlemini gidermek ve henüz tam olarak adapte olmamış bir bedenin yerel mutfağa alışmasına yardımcı olmak için vazgeçilmez bir unsur. Baş aşçı, Vietnam'dan kendisi için pirinç, kuru balık ve küçük bir pirinç pişirici getirmişti. Hafta sonları okul, öğrencilere sebze ve yumurta içeren yiyecek kutuları da dağıtıyordu. Bazı günler tüm grup, haşlanmış sebzeler, kızarmış balık ve tuzlu haşlanmış kaburgalarla kendi ev yemeklerini pişiriyordu. Bayan Que, "Bunlar değerli anılar, belki de ömür boyu yalnızca bir kez yaşanır," diye duygusal bir şekilde anlattı.

Khóa học ẩm thực Việt Nam tại Hungary: Trải nghiệm giáo dục đáng nhớ ở trời Âu - Ảnh 2. — Öğrenci, öğretim görevlisi ve Macar arkadaşlardan oluşan grup, eğitim ve kültür alışverişinin yanı sıra Avrupa'da ilginç deneyimler de yaşadı.

Neyse ki dil engeli çok büyük değil. Temel İngilizce bilgisi sayesinde öğrenciler, gerektiğinde Google Çeviri'yi kullanarak öğretmenleriyle iletişim kurabiliyor. Bayan Hoang Anh için bu, öğrenciler için sadece bir meslek öğrenmekle kalmayıp aynı zamanda iletişim becerilerini uygulama, adapte olma ve ufuklarını genişletme fırsatı.

Geriye dönüp baktığımızda, hem öğrenciler hem de öğretim görevlileri aynı fikirde: Avrupa'da okumak sadece mutfak bilgisi edinmek değil, aynı zamanda değerli bir kültürel deneyim kazanmak, öğrencilerin gelecekteki kariyerlerinde daha özgüvenli olmalarına yardımcı olmak, kendilerini kanıtlamak ve Vietnam mutfağının değerini dünyaya yaymak anlamına geliyor.

Kaynak: https://thanhnien.vn/lan-toa-huong-vi-mon-ngon-viet-nam-o-troi-au-tu-mot-khoa-hoc-185250930225417002.htm