Quang Ninh eyaletinin kıyı kesiminde yer alan Quang Yen, yalnızca güzel doğası, köklü kültürel ve tarihi gelenekleri nedeniyle değil, aynı zamanda deniz lezzetleriyle dolu eşsiz mutfağıyla da uzun zamandır ünlü bir destinasyondur. Her yemek , kıyı bölgesindeki insanların çalışma hayatı, doğaya nasıl bağlı oldukları ve doğanın kaynaklarını nasıl değerlendirdikleri hakkında bir hikaye anlatır.
Quang Yen, şiirsel bir doğal güzelliğe, nehirler, denizler ve dağlar arasında ahenkli bir manzaraya ve sonsuza kadar uzanıyormuş gibi görünen mangrov ormanlarına sahiptir. Özellikle mutfağı, Quang Yen'e geldiğinizde kaçırılmaması gereken bir cazibe unsurudur. Lüks restoranlar, aile restoranları veya hatta yerel halkın sade yemekleri bile unutulmaz mutfak deneyimleri sunar. Quang Yen halkı sadece deniz ürünlerini nasıl değerlendireceğini bilmekle kalmaz, aynı zamanda her yemeğin malzeme seçiminden baharatına kadar özenle hazırlanmasında da oldukça yaratıcıdır.
Bu toprakların en ünlü spesiyalitelerinden biri, çoğunlukla kıyı sularında yaşayan bir deniz ürünü olan deniz at nalı yengecinden yapılan yemektir. Genellikle çiftler halinde ortaya çıkarlar, daha küçük olan erkek dişinin sırtına yapışır ve Quang Yen halkı bu özellikten yararlanarak at nalı yengecini etkili bir şekilde yakalamıştır. Deniz at nalı yengecinin eti lezzetli ve aynı zamanda oldukça besleyicidir. Ancak at nalı yengecinin işlenmesi deneyim ve özen gerektirir, çünkü at nalı yengecinin tüm kısımları yenemez. Quang Yen'in yetenekli insanları, at nalı yengecini, Bach Dang ağzının eşsiz lezzetine sahip at nalı yengeci ruloları, at nalı yengeci salatası, buharda pişirilmiş at nalı yengeci, ızgara yumurta veya tatlı ekşi at nalı yengeci sote gibi bir dizi benzersiz yemeğe dönüştürmüştür.
Quang Yen'de at nalı yengecinden yapılan yemekler arasında en lezzetlisi ızgara at nalı yengeci yumurtasıdır (bu yemeğin tadını çıkarmak için en iyi zaman ay takvimine göre ekim ayından şubat ayına kadardır). Izgara at nalı yengeci yumurtalarının hazırlanma şekli de oldukça ayrıntılıdır. At nalı yengeçleri kızgın kömür sobasının üzerinde ters çevrilerek altın kahverengi olana kadar ızgara yapılır. Daha sonra kabukları çıkarılır, bağırsakları çıkarılır ve göbeği bıçakla kesilerek göz alıcı, dolgun, altın sarısı bir yumurta ortaya çıkarılır. At nalı yengeci yumurtaları yağlı, hoş kokulu, protein açısından zengin ve çok besleyicidir; sırt ve kuyruğa yakın et ise çiğnenebilir ve tatlıdır. At nalı yengeci eti ve yumurtaları ekşi greyfurt, otlar, yer fıstığı, kızarmış soğan, limonlu balık sosu, sarımsak ve acı biberle servis edilir. Tüm bunlar her müşterinin ağzında güçlü bir deniz lezzeti senfonisi yaratır.
Quang Yen halkı, anavatanlarının kültürel bir özelliği olarak deniz kestanesi yemeğiyle her zaman gurur duymuştur. Yetenekli şeflerin lezzetleri işleme ve yenileme konusundaki tutku ve incelikleriyle, deniz kestanesinden yapılan yemekler yerel pazar hediyelerinden Quang Yen mutfağının eşsiz ve seçkin bir yemeğine uzun bir yolculuk yapmıştır. Deniz kestanesi işleme, etin filtrelenmesi, yıkanması ve baharatların marine edilmesi gibi kendine özgü sırları olan bir aile mesleği olarak kabul edilir ve Quang Yen'deki birçok aile tarafından korunup geliştirilir. Quang Yen bölgesinden Bayan Truong Thi Vuong şunları paylaştı: Ailemde bu mesleğe bağlı 3 nesil var. Atalarımızdan bize aktarılan yemeklerin özünü her zaman korurken, aynı zamanda birçok müşterinin damak tadını tatmin etmek için birçok yeni yemek geliştirmeye ve yaratmaya çalışıyoruz. Böylece deniz kestanesi yemekleri, Quang Yen'e gelen turistlerin kaçıramayacağı eşsiz bir mutfak kültürü haline geliyor.
Quang Yen mutfağından bahsederken, erişteli kızarmış midyelerden bahsetmeden geçemeyiz - rustik ve eşsiz bir spesiyalite. Taze malzemelerin ve sofistike pişirme yöntemlerinin uyumlu birleşimiyle, erişteli kızarmış midyeler, hem yakın hem de uzak birçok müşteriyi cezbeden tipik bir yemek haline gelmiştir. Yemeğin ana malzemesi olan midyeler, tatlı bir tada, yumuşak ete ve Quang Yen topraklarının "beyaz altını" olarak kabul edilen kendine özgü bir aromaya sahiptir. Ayrıca, Quang Yen kasabasında midyelerin yaşaması ve gelişmesi için önemli bir kaynak olan geniş bir mangrov ormanı bulunduğundan, bu topraklardan gelen midyeler diğer bazı kıyı bölgelerine göre daha hoş kokulu ve lezzetlidir.
Şehriyeli midye kızartması hazırlama yöntemi çok karmaşık olmasa da, malzemelerin orijinal lezzetini korumak için titizlik gerektirir. İlk olarak midyeler kum ve çamurdan arındırılmak üzere ıslatılır, ardından midye kabuğu ustalıkla ikiye bölünür, midyelerin içi çıkarılır ve midyelerin içindeki su toplanır. Midyeleri nazikçe yıkayın, çamurdan arındırmak için ezmeyin, ancak lezzetli tadını koruyun ve midyelerin içini sulandırmayın. Ardından midyeleri kaşıkla çıkarın, kanını alın ve çubuklarla eşit şekilde çırpın. Makas kullanarak şehriyeyi kısa kesin, şehriyeyi gevşetin, ardından midye etini şehriyenin içine dökün, iyice karıştırın ve damak tadınıza göre baharatlayın.
Arpacık soğanlarını güzelce kızarana kadar kavurun, pirinç eriştesini ekleyin ve soteleyin. Baharatlarla tatlandırın ve yüksek ateşte soteleyin. Erişteler eşit şekilde dağılıp baharatlarla ıslandığında ve pirinç eriştesinin koyu kırmızı rengini aldığında, Vietnam kişnişi ve karabiberini ekleyip sıcak servis edin.
Şehriyeli kızarmış midyelerin tadını çıkaran misafirler, malzemelerin mükemmel uyumunu hissedecekler. Şehriye yumuşak, parçalanmamış ve mis kokulu sosa batırılmış. Midyeler yağlı ve tatlı, yoğun bir deniz aromasına sahip, biraz acı biber ve ot aromasıyla birleşince ortaya sadece lezzetli değil, aynı zamanda yerel kimlikle de zengin bir yemek çıkıyor. Bu yemeği her yediklerinde, misafirler sadece eşsiz lezzeti değil, aynı zamanda kıyı halkının misafirperverliğini ve samimiyetini de hissedecekler.
Quang Yen, nehirler, deniz ve dağlar arasında ahenkli bir manzaraya ve sonsuza kadar uzanan mangrov ormanlarına sahip şiirsel bir doğal güzelliğe sahiptir. Quang Yen halkı deniz ürünlerini nasıl değerlendireceklerini bilmekle kalmaz, aynı zamanda her yemeğin malzeme seçiminden baharatına kadar özenle işleyerek son derece yaratıcıdır. Bu nedenle, buradaki lezzetli yemekler neredeyse deniz, haliç ve kırsal lezzetlerin bir karışımıdır. Tavada kızartılmış midye ve geleneksel sam'ın yanı sıra, Quang Yen'de okyanus balıkları, deniz yengeçleri, haliç istiridyeleri ve her iki ülkeden karidesler gibi nehir ve denizlerin özünden yapılan birçok lezzetli yemek de bulunmaktadır.
Quang Yen, mutfak tutkunları için birçok farklı servis şekli sunuyor. Rustik bir atmosferden hoşlanıyorsanız, restoranlara, sal evlerine veya yemek servisi yapan su ürünleri havuzlarına gidebilirsiniz. Bu mekanlarda malzemeler her zaman tazedir. Bazen balık, karides ve yengeçler bile anında yakalanıp yıkanıp mutfağa getirilir. Yemeklerin baharatlanmasına neredeyse hiç gerek yoktur çünkü her malzemenin kendine özgü bir tatlılığı ve tazeliği vardır. Deniz ürünlerinin tadını çıkarmak, o tazeliğin tadını çıkarmaktır.
Quang Yen'deki büyük restoranlara gelen misafirler, yetenekli şeflerin lezzetleri hazırlama ve yenileme konusundaki özveri ve inceliklerinin tadını çıkarabilirler. Denizin tüm özlerinden toplanan deniz ürünleri yemekleri, Quang Yen mutfağının eşsiz ve seçkin yemekleri haline gelmek için uzun bir yolculuktan geçmiştir. Istakoz, taze yengeç, geoduck gibi lüks yemeklerden salyangoz ve istiridye gibi popüler yemeklere kadar her şey Quang Yen restoranlarında kolayca bulunabilir. Her yemek, şef tarafından taze malzemelerle benzersiz ve özenli bir şekilde hazırlanarak en eşsiz mutfak deneyimini yaratır.
Quang Yen'e gelindiğinde mutfak, uzun zamandır göz ardı edilemeyecek kadar cazip bir unsur olmuştur. Lüks restoranlar, aile lokantaları veya hatta yerel halkın sade yemekleri bile unutulmaz lezzet deneyimleri sunar. Quang Yen mutfağı zamanla yaratıcı, yenilikçi ve gelişmiş olsa da eski geleneksel değerleri korumayı ve yaşatmayı unutmamıştır. Quang Yen mutfağının "ruhu" ise deniz mahsulleridir; denizin özüdür, çünkü sadece yemeklerden ibaret değildir, aynı zamanda bu toprakların kültürü, tarihi ve eşsiz doğası açısından da derin değerler barındırır. 2024 yılında, ülke genelinde 32 il ve şehirden 130 birimin katılımıyla Kuzey - Orta - Güney olmak üzere üç bölgeyi temsil eden, şimdiye kadarki en büyük festival olan Quang Ninh Mutfak Festivali'nde, Quang Yen lezzet standı mükemmellik ödülünü kazanarak Quang Yen mutfağının ünlü markasını bir kez daha teyit etmiştir.
Kaynak
Yorum (0)