Toulouse mutfağı

Toulouse denince birçok gurmenin aklına hemen dünyaca ünlü kaz ciğeri gelir. Yağlı bir kaz ciğeri parçası dilinize değdiğinde tereyağı gibi erir.

Soğan ve incirle haşlanmış kaz ciğeri, Toulouse'daki her şık akşam yemeğinin baş tacıdır. Bunun yanında, kazın karaciğeri ve diğer organlarının otlarla doldurulup 4-10 saat fırında pişirilmesiyle yapılan confit de canard da bulunur.

Cassoulet yemeği.

Toulouse'daki ailelerin günlük öğünleri arasında aligot (peynirle ezilip kek haline getirilen haşlanmış patates) veya bougnette (yumurta ve kıymayla karıştırılıp top haline getirilip fırınlanan ekmek dilimi) gibi geleneksel yemekler yer alıyor.

Cassoulet, kış aylarının vazgeçilmez bir yemeğidir. Kaz, Toulouse sosisi, domuz derisi ve beyaz fasulyeden oluşan ve saatlerce pişirilen bir tencere cassoulet, soğuk bir kış gününde mideyi ısıtacaktır.

Toulouse bölgesi Akdeniz ikliminin etkisi altında olduğundan çok çeşitli meyveler yetiştirilir. Yerel ev hanımları ayrıca fénétra (kayısı ve bademli kek) veya pastis gascon (elmalı kek) gibi meyveli kekleriyle de ünlüdür.

Özellikle Pastis Gascon, henüz ağaçtayken Armagnac enjekte edilmiş elmalar kullanılarak üst düzey bir mutfağa dönüştürülmüştür. Antik Roma İmparatorluğu dönemine kadar uzanan tarifler, pek az kişinin tahmin edebileceği şekilde geliştirilmeye devam etmektedir.

Capitol Şekerleme Brique.

Toulouse'dan gelen ziyaretçilerin eve götürebileceği popüler bir hediye, Nougalet (Fransa'nın en eski şekerleme ve çikolata markalarından biri) tarafından yaratılan ve Toulouse'un pembe çinilerinden ilham alan Brique du Capitol'dür.

Brique du Capitol şekerlemeleri, şeker, badem, kestane ve vanilyadan yapılır... en yüksek kalite. Şekerlemeyi ısıran ziyaretçiler, her bir şeker katmanının ağızlarında çıtırdadığını hissedecekler. Ayrıca, gerçek ve en kaliteli Brique du Capitol şekerlemelerini satın almak için Victor Hugo pazar kapısının yakınındaki Nougalet mağazasını da ziyaret etmelisiniz.

Kaynak: https://hanoimoi.vn/am-thuc-toulouse-693856.html