Tet Bayramını 'temalı' bir şekilde kutlamak

Hanoi – 14 çeşit yemekten oluşan ziyafetten sıkılan 41 yaşındaki Bayan Tam, Tet Bayramı'nı "tematik" bir şekilde kutlamaya karar verdi; yani her öğünde sadece bir yemek pişirecekti, örneğin tel şehriye, pho veya börek gibi.

Daha önce kadın, Tet (Ay Yeni Yılı) bayramının beş gününün çoğunu yemek pişirmek ve temizlik yapmakla geçiriyordu ve bunu "son derece sıkıcı" buluyordu. Ayrıca, hem kendisi hem de kocası metabolik bozukluk riski altında oldukları için, geçen Tet bayramında beslenme alışkanlıklarını değiştirerek, belirli bir temayı takip ederek her gün farklı bir yemek hazırladı.

Ay takviminin 28. gününden Ay Yeni Yılı'nın 5. gününe kadar, Bayan Tam her günün menüsünü planlıyor; örneğin, bir gün kızarmış börek, başka bir gün güveç, sonra ızgara domuz etli tel şehriye, yengeçli tel şehriye, pho... Her şey sabah erken saatlerde hazırlanıyor ve aynı gün, iki sabit yemek olan beyaz pirinç veya yapışkan pirinç kekleriyle birlikte yeniyor. Her yemeğe, daha eksiksiz bir besin alımı sağlamak için daha fazla sebze ve meyve eklemeye çalışıyor.

Kadına göre, bu pişirme yöntemi zaman ve emekten tasarruf sağlıyor ve kalori alımını sınırlıyor. "Örneğin, eğer yaylı börek yapacaksam, gün boyu yiyebilmek için sabah veya akşamdan büyük miktarlarda sarıyorum. Ya da karışık güveç için sadece bir tencere et suyu, et ve sebze hazırlamam gerekiyor," dedi ve bu yeme şekli sayesinde ailesinin bahar şenliklerinin tadını çıkarmak için daha fazla zamanı olduğunu ve stresi azalttığını ekledi.

Benzer şekilde, Cau Giay bölgesinde yaşayan 36 yaşındaki Bay Nhat'ın ailesi de son üç yıldır bu yöntemi uyguluyor. Ailesinin anne ve babası diyabet, yüksek kolesterol ve yüksek tansiyon hastasıyken, iki küçük çocuğu da obez (2. derece). Bu nedenle aile, Tet bayramını "minimalist" bir tarzda kutlamaya ve her gün sadece bir yemek tüketmeye karar verdi: tel şehriye, pho, güveç veya börek.

"Tet Bayramı'nı bu şekilde kutlamak, karbonhidrat, yağ ve protein alımını sınırlandırarak hem sağlığı koruyor hem de kutlamalar için daha fazla zaman bırakıyor," diyen Bay Nhat, adak hazırlamanın basit ve karmaşık olmadığını, "önemli olanın kalpten gelen samimiyet" olduğunu sözlerine ekledi.

Bun cha, pho ve nem (yaylı börek) gibi günlük yemekler Tet bayramı sırasında kesinlikle yenebilir ve misafirlere ikram edilebilir; illa ki gösterişli bir ziyafet olması gerekmez. Fotoğraf: Kim Oanh

Beslenme Araştırma ve Danışmanlık Enstitüsü'nden Dr. Dang Ngoc Hung'a göre, bu beslenme şekli temelde normal yemek pişirmekle aynıdır ve teşvik edilmektedir.

Gerçekte, Vietnam geleneği Tet (Ay Yeni Yılı) sırasında protein, yağ, tuz ve şeker bakımından zengin birçok yemeğin yer aldığı görkemli bir ziyafeti gerektirir. Yapışkan pirinç kekleri (banh chung), yapışkan pirinç (xoi), jöleli et, domuz sosisi (gio cha), haşlanmış domuz eti ve Tet tatlıları ve reçelleri... bira ve şarap gibi çeşitli alkollü içeceklerin yanı sıra gazlı içeceklerle birleştiğinde, besin açısından dengesiz bir menü oluşturur.

Doktor, "Bu yiyecekleri uzun süre tüketmek sadece sindirim sistemine baskı yapmakla kalmaz, aynı zamanda sağlık, kilo ve fiziksel yapıyı da etkiler ve özellikle diyabet, yüksek tansiyon ve kalp damar hastalığı gibi kronik hastalıkları olan kişiler için tehlikelidir" dedi.

Menüyü günlük olarak değiştirmek, can sıkıntısını önlemeye ve yemekleri daha keyifli hale getirmeye yardımcı olur. Ev hanımları ayrıca mutfakta yemek hazırlamak için acele etmek zorunda kalmazlar; bunun yerine, rahatlamak ve aileleriyle vakit geçirmek için daha fazla zamanları olur, bu da daha mutlu bir ruh haline yol açar.

Ancak Bay Hung, her öğünün büyük miktarlarda pişirilmiş tek bir yemekten oluşması veya gün boyunca tek bir yemeğin tüketilmesi durumunda, besin çeşitliliğini ve yeterli enerji alımını sağlamanın zor olacağına inanmaktadır. Bu nedenle, her aile dengeli bir beslenme oluşturmak için her bir malzemenin kalori içeriğini ve yiyeceklerdeki gerekli besinleri hesaplamalıdır. Örneğin, her öğünde yeşil sebzeler, et, balık ve yumurtadan elde edilen protein, pirinç ve yapışkan pirinç gibi karbonhidratlar ve mevsim meyveleri bulunmalıdır.

Özellikle, karbonhidratlar diyetin %50-60'ını oluşturmalı ve tercihen meyve ve sebzelerden, ayrıca önerilen miktarlarda kepekli ekmek, kepekli pirinç, patates vb. gıdalardan sağlanmalıdır.

Hem bitkisel hem de hayvansal kaynaklardan elde edilen protein, toplam enerji alımının yaklaşık %13-20'sini oluşturmalıdır. "Hayvansal proteini tamamen ortadan kaldırmak yerine, bitkisel proteine ​​biraz daha ağırlık verilmesi" önerilir. Yağlar hayvansal (et yağı, balık yağı) veya bitkisel (kuruyemiş ve meyvelerde bulunan yağlar) olabilir. Örneğin, sadece pho yiyorsanız, her öğünde en az bir kase yeşillik tüketmek için bol miktarda sebze eklemelisiniz.

"Eğer bol sebze ve etli güveç yiyorsanız, dengeyi korumak için karbonhidrat alımınızı mısır veya patatesle destekleyebilirsiniz," diye tavsiye ediyor Doktor Hung.

Diğer sağlıklı beslenme alışkanlıkları arasında düzenli yemek yemek, tatlıları, şekerli içecekleri ve özellikle alkolü sınırlamak yer alır. Aşırı alkol tüketimi sağlığı olumsuz etkiler, araç kullanırken güvenliği tehlikeye atar ve kalp damar hastalıkları, gut, hipertansiyon ve diyabet riskini artırır.

Thuy Quynh

Kaynak bağlantısı: https://vnexpress.net/an-tet-kieu-chuyen-de-4706708.html