Doktor, gerçek sığır etini kimyasallarla işlem görmüş sahte sığır etinden nasıl ayırt edeceğinizi açıklıyor.

Son zamanlarda yetkililer, sığır etini piyasaya sürmeden önce kimyasallarla hileli hale getiren çok sayıda büyük ölçekli üretim tesisini ortaya çıkardı. Bu dolandırıcılar, temel malzeme olarak domuz eti kullanıyor ve bunu endüstriyel tuz (Sodyum Metabisülfit), domuz kanı ve yapay renklendirici ile karıştırıyorlar. Gözü yanıltmak için karmaşık bir marine işleminden sonra, vicdansız tüccarlar ürünü paketleyip donduruyor ve saf, katkısız etmiş gibi tüketicilere satıyorlar.

Ho Chi Minh şehrindeki Xuyen A Genel Hastanesi'nde Beslenme Uzmanı olan Dr. Bui Hoang Bich Uyen, bu sahtecilik teknolojisinde kullanılan kimyasalların insan sağlığı için ölçülemez tehlikeler oluşturduğu konusunda uyarıda bulunuyor.

Özellikle sodyum metabisülfit ve sentetik boyalar alerjik reaksiyonlara neden olabilir ve tekrarlanan maruz kalma durumunda çeşitli solunum sorunlarına, nörolojik bozukluklara veya davranışsal sorunlara yol açabilir. Daha da tehlikelisi, bu toksik maddelerin zamanla birikmesi doğrudan kanseri tetikleyebilir.

Bu arada, yasal üreticiler gıda katkı maddeleri kullanırken güvenliği sağlamak için her zaman katı düzenleyici sınırlara uymaktadır.

Doktor, gerçek sığır etini kimyasallarla işlem görmüş sahte sığır etinden nasıl ayırt edeceğinizi açıklıyor.

Gerçek sığır eti, dıştan içe doğru mutlak bir homojenliğe sahip, parlak kırmızı veya koyu kırmızı renktedir. (Resim: Bui Thuy)

Ev hanımları, ailelerini korumak için bu hileyi pazarda dokunarak, görerek, su testi yaparak ve koku tespiti yaparak kolayca ortaya çıkarabilirler. İlk adımda, alıcıların etin yüzeyine parmaklarını sıkıca bastırıp ovmaları yeterlidir. Kimyasallarla işlem görmüş ürünler, ellere hemen renk veya kan bulaştırır ve ufalanan, büyük, kısa liflerden oluşan, esnekliği olmayan bir yapıya sahip olur. Buna karşılık, gerçek sığır eti her zaman kasın derinliklerinden gelen doğal kırmızı rengini korur ve ince, pürüzsüz lifleri esnek ve dokunulduğunda hafif yapışkandır.

Görünüşüne bakıldığında, dikkatli müşteriler gerçek domuz etinin dıştan içe doğru homojen bir şekilde parlak veya koyu kırmızı olduğunu ve karakteristik açık sarı bir yağ tabakasına sahip olduğunu fark edeceklerdir. Buna karşılık, sahte domuz etinin dış katmanı parlak kırmızıdır ancak içi soluktur ve vicdansız satıcıların kasten eklediği opak beyaz domuz veya sığır yağı ortaya çıkar. Hala şüphe duyuyorsanız, alıcılar satıcıdan küçük bir parça kesmesini ve hemen temiz bir bardak suya batırmasını istemelidir. Sahte domuz etinden çıkan su hızla koyu kırmızıya dönerken, etin kendisi yavaş yavaş rengini kaybedecektir.

Koku ve tat açısından, otantik yiyecekler her zaman doğal, topraksı bir aromaya sahiptir ve pişirildiğinde zengin, tatlı lezzetini korur. Buna karşılık, sahte ürünler, kan içinde bekletildikleri için sadece dış katmanlarından yapay bir sığır eti kokusu yayarlar ve bu koku hızla buharlaşır. Pişirildiğinde, bu tür etler tatsızdır veya uzun süre yetiştirilen domuzlardan elde edildikleri için güçlü bir antibiyotik kokusu bile yayarlar.

Doktorlar, insanların güvenilir süpermarketlerden, mağazalardan veya satış noktalarından menşei belli olan gıdaları tercih etmelerini öneriyor. Müşteriler, alışılmadık derecede ucuz et satan veya doğal olmayan şekilde parlak kırmızı et parçaları sergileyen tezgahlardan uzak durmalıdır. Alışveriş yapanlar, önceden dilimlenmiş veya marine edilmiş et yerine, bütün et parçalarını seçmeli ve satıcılardan eti doğrudan kesmelerini istemelidir; çünkü vicdansız satıcılar kalitesiz ürünleri bunlarla kolayca karıştırabilir.

vnexpress.net'e göre

Kaynak: https://baophutho.vn/bac-si-chi-cach-phan-biet-thit-bo-that-va-thit-gia-tam-hoa-chat-254439.htm