Tapioka unlu buharda pişirilmiş muzlu kek

Malzemeler: 800 gr soyulmuş Siyam muzu, 150 gr tapyoka nişastası, 4 yemek kaşığı sago unu (herhangi bir renk), 80 gr filtrelenmiş su, 2 yemek kaşığı şeker, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı zerdeçal tozu, ezilmiş kavrulmuş yer fıstığı ve hindistan cevizi sütü.

Talimatlar: Siyam muzlarının kabuklarını soyun ve liflerini temizleyin. Bir tencereye 500 gr su ekleyin ve kaynatın. Su kaynadıktan sonra tapyoka incilerini ekleyin ve iyice karıştırın. Tapyoka incileri ortasında beyaz bir çekirdek kalacak şekilde saydamlaşana kadar 10 dakika pişirin. Ardından, tapyoka incilerini bir eleğe dökün ve kalan suyu gidermek için birkaç kez akan su altında durulayın.

Muzun yarısını parçalara ayırın ve kıyma makinesinde ince ince doğrayın. Muzun diğer yarısını yuvarlak dilimler halinde kesin, ardından tuz ve şeker ekleyip iyice karıştırın, böylece muz şeker ve tuzu emsin.

Tapioka nişastası, su ve zerdeçal tozunu pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ardından sago incilerini ekleyin ve iyice karışana kadar karıştırın. Son olarak, karışımı muzların bulunduğu kaseye dökün ve buharda pişirmeden önce iyice karıştırın.

Hamuru büyük veya küçük kalıplara dökün ve yüksek ateşte buharda pişirin (alüminyum veya paslanmaz çelik kalıplar kullanıyorsanız, yapışmayı önlemek için yemeklik yağ ile yağlayın). Küçük kalıpları 10 dakika, büyük kalıpları 25 dakika buharda pişirin (kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için bir bambu şiş batırın; hamur şişe yapışmıyorsa kek pişmiştir).

Kek tamamen pişti; kalıptan çıkarmadan önce tamamen soğumasını bekleyin (kek bir gün/gece dışarıda bırakıldıktan sonra bile yumuşak ve esnek kalacağı için buzdolabına koymaya gerek yoktur).

PP

Kaynak: http://baoninhthuan.com.vn/news/143667p29c173/banh-chuoi-hap-bot-bang.htm