Geleneksel pastaların daha fazla "kültürel hikayeye" ihtiyacı var.

Bac Lieu bölgesinde 24-30 Nisan tarihleri ​​arasında düzenlenen Güney Geleneksel Pasta Festivali, Güney bölgesinin mutfağı ve kültürel etkileşimine dair birçok güzel izlenimle sona erdi; çünkü her geleneksel pastanın ardında gelenekler, yaşam ve topluluk kimliğiyle ilgili bir hikaye yatıyor.

• Geleneksel Vietnam pastalarına duyulan sevgiyle nesilleri bir araya getirmek.
• Güney Vietnam'ın geleneksel pastalarının canlı renkleri Vinh My'de bir araya geliyor.
• Güney Vietnam Geleneksel Pasta Festivali: Vatanın Çeşitli Lezzetleri

Turistler, Güney Geleneksel Pasta Festivali'nde (Bac Lieu mahallesi) banh beo (buharda pişirilmiş pirinç keki) yiyorlar. Fotoğraf: TRIEU CHAU

Güney Vietnam Geleneksel Pasta Festivali'ni ziyaret eden ve geleneksel pastaların tadını çıkaran Ho Chi Minh şehrinden bir turist olan Bay Nguyen Thanh Kieu, Ca Mau'daki geleneksel pastaların oldukça çeşitli olduğunu ancak çoğunlukla diğer birçok Güney eyaletindeki pastalara benzediğini belirtti. Bunlar arasında banh bo (pirinç pastası), banh da lon (domuz derisi pastası), banh u (yapışkan pirinç pastası), banh xeo (Vietnam tuzlu krep) veya banh duc (pirinç pastası) yer alıyor...

"Ancak turistlerin istediği sadece yemeğin tadını çıkarmak değil, aynı zamanda yemeğin nasıl hazırlandığını bizzat görmek, hikayesini dinlemek ve her bir pasta türünün ardındaki kültürel önemi anlamaktır," diye belirtti Bay Kieu.

Ca Mau mutfağı, Güney bölgesinin eşsiz kimliğini yansıtan çeşitli geleneksel kek ve pastalar içerir. Fotoğraf: TRIEU CHAU

Söz konusu turistlerin paylaştığı geri bildirimler, gelecekteki yemek festivallerinin düzenlenmesi için de değerli bilgiler sunmaktadır.

Aslında, Japonya, Güney Kore, Tayland ve Çin gibi turizmi gelişmiş birçok ülkede, yemek festivalleri sadece yemek satılan yerler değil, aynı zamanda yemeklerin kökenlerini tanıtan yemek pişirme gösterileri, görseller, videolar ve hikayeler aracılığıyla kültürel deneyimler için bir alan yaratıyor.

Ca Mau bunu kesinlikle yapabilir, çünkü geleneksel pastalarının birçoğu zaten kendine özgü kültürel hikayeler taşıyor.

Şeftali şeklinde buharda pişirilmiş çöreklerden oluşan kule, uzun ömür ve aile birleşmesi özlemini simgeliyor. Fotoğraf: Chaozhou

Örneğin, Ca Mau'daki Çin topluluğunun "an tho cui"si (şeftali şeklinde buharda pişirilmiş çörek), uzun ömür ve birliktelik özlemini sembolize ederken, birbirine bağlı çörek kuleleri imgesiyle aile ve topluluk bağlarını da temsil eder. Bu çörekler genellikle doğum günü kutlamalarında, dini törenlerde ve tanrıların doğumunda yer alır.

Kamboçya'ya özgü bir lezzet olan zencefilli kek (Num Khnhây), yapışkan pirinç unu ve yumurtadan yapılır, çok dallı bir zencefil kökü şeklinde şekillendirilir, altın kahverengi olana kadar kızartılır ve şekerle kaplanır. Zencefil kökü imgesi, doğurganlığı, mutluluğu ve bolluk arzusunu simgeler. Zencefilin baharatlı ama tatlı ve hoş kokulu tadı, "Zencefil baharatlıdır, tuz tuzludur, birbirimizi unutmayalım" atasözünde ifade edildiği gibi, hayatta paylaşma ve birlikte olma anlamını da taşır.

Turistler, Chua Giua Pagodası'nda (Hung Hoi beldesi) Khmer halkının zencefilli kurabiyeleri hakkında bilgi ediniyor ve bunların tadını çıkarıyor. Fotoğraf: TRIEU CHAU

Ayrıca, birçok yemek Vietnam'ın güney bölgesindeki Kinh, Khmer ve Çin toplulukları arasındaki kültürel etkileşimi yansıtmaktadır.

Örneğin, yumuşak beyaz eriştesiyle yapılan Ngan Dua pirinç eriştesi yemeği (Hong Dan Komünü), Khmer halkına ait bir yemek olup, Çin usulü shumai ve kızarmış domuz eti ile Kinh halkının zengin tatlı ve ekşi balık sosunun birleşimiyle renk, aroma ve lezzet açısından uyumlu bir yemek ortaya çıkar.

Ca Mau'daki Çin topluluğunun çiçek şeklindeki pastaları, onların kendine özgü mutfak kültürünü yansıtıyor. Fotoğraf: TRIEU CHAU

Turistlerin sadece tadından değil, aynı zamanda geleneksel pastanın ardındaki kültürel değerlerden de keyif alması durumunda bir yemeğin daha çekici hale geldiği açıktır. Güney Vietnam'ın çeşitli bölgelerinden gelen geleneksel pastalar birçok benzerliği paylaşırken, Ca Mau'nun geleneksel pastalarını farklı kılan şey, benzersiz kimliğidir.

Bu nedenle, turistlerin yemek hazırlama sürecini doğrudan gözlemleyebilecekleri ve yemeklerle ilgili halk hikayelerini ve geleneklerini dinleyebilecekleri alanlar yaratmak, yerel gastronomi turizminin değerini ve rekabet gücünü artırmak için gerekli bir yön olacaktır.

Lam Hy

Kaynak: https://baocamau.vn/banh-dan-gian-can-them-cau-chuyen-van-hoa--a128398.html