Geleneksel Vietnam pastaları hala büyük bir özenle yapılıyor.

Toplumun gelişmesiyle birlikte birçok modern pasta çeşidi ortaya çıkmıştır. Ancak geleneksel pastalar piyasada hala belirli bir yere sahiptir. Birçok aile, nesiller boyunca geleneksel pasta yapma zanaatını sürdürmektedir. Bu zanaatı sadece ekonomik nedenlerle değil, aynı zamanda nesiller boyunca aktarılan geleneksel mutfak kültürünü koruma sevgisi ve özverisiyle de korumaktadırlar.

Báo Cà Mau•10/01/2025

Lezzetli ve görsel olarak da çekici geleneksel pastalar.
4. Güney Vietnam Geleneksel Pasta Festivali 2024, oldukça canlı bir etkinlikti.
Kız kardeşler geleneksel pastaları ustalıkla yapıyorlar.
Tri Phai Komünü'ne bağlı Hamlet 6 ekibi, Tet pastası paketleme ve geleneksel pasta yapımı yarışmasında birincilik ödülünü kazandı.

Yaklaşık 70 yaşında olan Bayan Pham Thi Nam (Tan Hung köyü, Ly Van Lam beldesi, Ca Mau şehri), hâlâ hindistan cevizi yaprağından kek yapma zanaatına bağlı kalıyor. Bayan Nam'a göre, çok gençken annesi ve köydeki diğer kadınlarla birlikte askerlere göndermek üzere kekler yaparken hindistan cevizi yaprağından kek yapmayı öğrenmiş. O atmosferi bugüne kadar hâlâ hatırlıyor. Ülke birleştikten sonra evlendi ve çiftçiliğin yanı sıra, gelirini desteklemek, çocuklarını büyütmek ve bu zanaatı günümüze kadar korumak için kek yapıp satmaya devam etti.

Bayan Pham Thi Nam (solda) ve kızı her gün özenle hindistan cevizi yaprağından kek yapıp satıyorlar. Bu, gençliğinden beri sürdürdüğü bir meslek.

Hindistan cevizi yaprağı kekleri, Güney Vietnam halkının yaşamlarıyla yakından ilişkili olan yapışkan pirinç, muz, fasulye, hindistan cevizi ve hindistan cevizi yaprağı gibi çok tanıdık malzemelerden yapılır. Bayan Nam'ın yetenekli elleri ve deneyimi sayesinde, birçok kişi tarafından sevilen bir kek ortaya çıkmıştır. Geniş ve havadar mutfağında, Bayan Nam ve kızı her gün özenle hindistan cevizi yaprağı kekleri yapmaktadır.

Günümüzde geleneksel pastalar , yakın ve uzak bölgelerdeki tüketiciler tarafından desteklenmekte olup, yerel yetkililerin geleneksel zanaatı geliştirme konusundaki ilgisi de birçok ailenin bu zanaatı korumasına vesile olmuştur.

Hindistan cevizi yapışkan pirinç kekleri ve diğer geleneksel Vietnam hamur işleri, uzun yıllardır Bayan Nguyen Thi Ngoc Thuy'nin (Ca Mau Şehri, 1. Mahalle, 2. Köy) aile hayatıyla yakından ilişkilidir. Bayan Thuy, bu zanaatı sadece geçim kaynağı olarak değil, aynı zamanda geleneksel bir aile mesleği olduğu için de sürdürdüğünü belirtti.

Bayan Nguyen Thi Ngoc Thuy (sağda), ailesinde hindistan cevizi yapışkan pirinç kekleri ve diğer geleneksel Vietnam hamur işlerini yapma geleneğini sürdüren üçüncü kuşaktır.

"Yaptığım pastalar yeni olmayabilir, ancak zengin, geleneksel bir lezzete ve eşsiz bir karaktere sahipler. Bu eşsizlik büyükannemden miras kaldı," diye itiraf etti Bayan Thuy. Çok varlıklı olmasalar da, geleneksel pastacılık mesleği ailesine istikrarlı bir yaşam sağlamış.

Geleneksel Vietnam pastaları, isimlerinden hazırlanış yöntemlerine kadar çok çeşitlidir, ancak malzemeleri basit ve kolay bulunur. Günümüzde, piyasa giderek modern, şık tasarımlı Batı pastalarıyla dolup taşsa da, geleneksel pastalar birçok insanın menüsünde önemli bir yer tutmaya devam etmektedir. Bu nedenle, geleneksel pasta yapımına tutkuyla bağlı olanlar, sürecin her aşamasında titizlikle ve özenle çalışarak piyasaya en yüksek kalitede ürünler sunmaktadır. Pastaları el yapımı olarak üretmelerinin amacı sadece gelirlerini artırmak değil, aynı zamanda duygularını ifade etmek ve eski zamanlardan kalma geleneksel mutfağın kültürel değerlerini korumaktır.

Mekong Deltası'na özgü tanıdık bir yemek olan Bánh ít, genellikle aile anma törenlerinde servis edilir.

Bayan Thai Thi Thuy Loan (Thoi Binh İlçesi, Tri Phai Mahallesi, 3. Köy), becerikli elleriyle pandispanya yapma zanaatını yaşatarak ailesinin geçimini sağlamaya ve gelirlerini artırmaya katkıda bulunuyor.

Thoi Binh bölgesindeki Tri Luc ve Tri Phai beldelerinden kadınlar, Kuzey'e yeniden gruplanmanın 70. yıldönümünü (1954-2024) anmak için düzenlenen Tet pastası paketleme yarışmasına katıldı.