Uygun fiyatlı Vietnam deniz kulağı, müşterileri cezbediyor.

Taze veya dondurulmuş Vietnam deniz kulağı, son zamanlarda tanesi sadece 10.000 VND olan düşük fiyatı nedeniyle müşterilerin ilgisini çekiyor.

Deniz kulağı, uzun zamandır Güney Kore ve Avustralya'dan ithal edilen ve kilogramı birkaç milyon dong'a kadar çıkan, yüksek fiyatlı bir deniz ürünü olmuştur. Ancak son yıllarda piyasada daha fazla yerli üretim deniz kulağı görülmeye başlandı. Bu deniz ürününün en yoğun hasat mevsimi yılın ilk aylarına denk geldiği için toptancılar çok düşük fiyatlarla satarak tüketicileri cezbetmektedir.

Ho Chi Minh Şehri'nin Binh Thanh Bölgesi'nde yaşayan bir müşteri olan Bayan Loan, daha önce hiç bu kadar ucuz fiyata taze deniz kulağı alamadığını söyledi. Şu anda, Phan Thiet deniz bölgesinden çıkarılan küçük deniz kulakları tüccarlar tarafından tanesi 10.000 VND'ye satılıyor. Bu deniz kulaklarından 20 tanesinin bulunduğu bir tepsinin fiyatı ise yaklaşık 200.000 VND.

Eskiden Vietnam abalonu oldukça nadirdi ve bazen tanesi 20.000-25.000 VND'ye, yani kilogramı 800.000 ila 1 milyon VND'ye kadar çıkabiliyordu. "İlk denediğimde oldukça taze ve lezzetli buldum, bu yüzden 6 tepsi daha sipariş ettim, ancak mağaza gelecek haftaya kadar beklemem gerektiğini söyledi," diye anlattı.

Nha Trang'daki bir satın alma merkezinde büyük bir deniz kulağı. Fotoğraf: An Cang

Phan Thiet ve Khanh Hoa'daki balıkçılar, deniz kulağının yıl boyunca avlandığını ancak Mart'tan Ağustos'a kadar olan dönemde en bol bulunduğunu söylüyor. Bu dönemde deniz kulağı gelişir, kalın bir ete, lezzetli bir tada sahip olur ve iyi bir fiyata satılır.

Nha Trang'da abalone avcılığında uzmanlaşmış bir balıkçı olan Bay Nguyen Van Hai'ye göre, bu tür abaloneler genellikle kıyı boyunca kayalık resiflere yapışır ve her biri 7-10 cm uzunluğundadır. En küçüklerinde kilogram başına 90'a kadar abalone bulunabilir, ortalama büyüklük 40-50, daha büyük olanlarda ise kilogram başına yaklaşık 20-30 abalone bulunur ve etleri sert, çıtır ve tatlıdır.

Ho Chi Minh şehrindeki bazı deniz ürünleri dükkanlarında, ürünler gelir gelmez tükeniyor. Bazı durumlarda ise, talep arzı aştığı için müşterilerin satın almak için bir hafta beklemesi gerekiyor.

Binh Thanh Bölgesi'ndeki bir dükkanın sahibi Hong Anh, günde 500 adede kadar deniz kulağı satabildiğini açıkladı. Kilogramı 90 adet olan en küçük deniz kulağı, müşterilerin bu lezzetin tadını çıkarmasını kolaylaştırmak için 30'lu setler halinde 105.000 VND'ye satılıyor. Orta boy deniz kulağı ise kilogramı 400.000 VND'ye satılıyor.

Hong Anh, "Müşteriler her gün ürünlerimizi satın almak için arıyorlar, ancak talep çok yüksek olduğu için yeterli miktarda tedarik edemiyoruz," diye belirtti.

Balıkçılar tarafından yakalandıktan sonra, deniz kulağı hemen tüccarlara teslim edilir ve dondurulur, böylece tazeliği ve kalitesi korunur. İş kaynaklarına göre, Vietnam deniz kulağı, ithal çeşitlerden daha küçük olmasına rağmen, daha taze ve lezzetlidir ve fiyatı Güney Kore ve Avustralya'dan ithal edilen ürünlerin fiyatının yalnızca üçte biridir.

Vietnam abalonu doğal olarak tatlı bir lezzete, sert ve çiğnenebilir bir dokuya sahiptir ve pişirildiğinde tazeliğini iyi korur. Şu anda balıkçılar yavru abalonları tanesi 3.000-4.000 VND'ye, orta ve büyük boy abalonları ise 7.000-25.000 VND'ye satmaktadır.

500 gram ağırlığında, 25 adet deniz kulağı içeren bir tepsi 190.000 VND'ye satılıyor. Fotoğraf: An Cang.

Nha Trang, Phu Yen, Quy Nhon ve Binh Thuan gibi kıyı bölgelerinde abalone üretimi en yoğun döneminde olup, önceki yıllara kıyasla üretim artışı fiyatların istikrar kazanmasına yardımcı olmaktadır.

Nha Trang'da önemli bir alıcı olan An Cang deniz ürünleri dükkanının sahibi Bayan An, bu yıl abalone fiyatlarının geçen yıla göre yaklaşık %10 düştüğünü söyledi. Bu, Tet (Ay Yeni Yılı) öncesi en yüksek dönemlere kıyasla yaklaşık %20-30'luk bir düşüş anlamına geliyor. İşletmesi, ortalama kalitedeki abalone'u yarım kiloluk tepsilerde 190.000 VND'ye veya kilogram başına 380.000 VND'ye satıyor. Bayan An, "Uygun fiyat nedeniyle birçok müşteri, yavaş yavaş tüketmek için bir düzine tepsi birden sipariş veriyor" dedi.

Deniz kaynaklarını korumak amacıyla abalone avcılığı artık sıkı bir şekilde düzenleniyor. Tarım ve Çevre Bakanlığı'na göre, sürdürülebilir kalkınmayı sağlamak için balıkçıların belirli bir minimum boyutun altındaki yavru abalone avlamalarına izin verilmiyor.

Doğal kaynaklar üzerindeki baskıyı azaltmak için bazı bölgelerde abalone yetiştirme modelleri uygulanmıştır. Tüketicilere ulaşmadan önce tazeliğini ve kalitesini korumak için muhafaza ve taşıma standartları da uygulanmaktadır. Ülke genelinde istatistikler mevcut olmasa da, her deniz bölgesi yıllık olarak birkaç tondan on tona kadar abalone hasat edip piyasaya satmaktadır.

Kaynak: https://baoquangninh.vn/bao-ngu-viet-gia-re-hut-khach-3349437.html