Ucuz Vietnam deniz kulağı müşterileri cezbediyor

Taze veya dondurulmuş Vietnam deniz kulağı, tanesi sadece 10.000 VND olan düşük fiyatı nedeniyle son zamanlarda müşterilerin ilgisini çekiyor.

Abalone, uzun zamandır ağırlıklı olarak Kore ve Avustralya'dan ithal edilen, kilogramı birkaç milyon VND'ye ulaşan lüks bir deniz ürünüdür. Ancak son yıllarda piyasada daha fazla yerli ürün ortaya çıkmıştır. Bu tür deniz ürünlerinin en yoğun hasat dönemi yılın ilk aylarına denk geldiğinden, işletmeler çok ucuz fiyatlara satarak tüketicileri cezbetmektedir.

Binh Thanh Bölgesi'nde (HCMC) bir müşteri olan Bayan Loan, daha önce hiç bu kadar ucuza taze deniz kulağı almadığını söyledi. Şu anda, Phan Thiet denizinden gelen küçük deniz kulakları tüccarlar tarafından tanesi 10.000 VND'ye satılıyor. Bu türden 20 deniz kulağından oluşan her tepsi yaklaşık 200.000 VND'ye mal oluyor.

Eskiden Vietnam denizkulağı oldukça nadirdi ve bazen denizkulağı başına 20.000-25.000 VND'ye kadar çıkıyordu; bu da kilogram başına 800.000 ila 1 milyon VND'ye denk geliyordu. "İlk denediğimde oldukça taze ve lezzetliydi, bu yüzden 6 tepsi daha sipariş ettim, ancak mağaza daha fazla stok için gelecek haftaya kadar beklemem gerektiğini söyledi," diye paylaştı.

Nha Trang'daki bir satın alma deposunda büyük deniz kulağı. Fotoğraf: An Cang

Phan Thiet ve Khanh Hoa balıkçıları, deniz kulağının yıl boyunca avlandığını, ancak en bol olduğu dönemin Mart-Ağustos ayları olduğunu söyledi. Bu dönemde deniz kulağı güçlü bir şekilde büyüyor, eti kalın, tadı lezzetli ve fiyatı uygun.

Nha Trang'da deniz kulağı avcılığı konusunda uzmanlaşmış bir balıkçı olan Bay Nguyen Van Hai, bu türün genellikle her biri 7-10 cm boyutlarında olan kıyı kayalıklarına tutunduğunu söyledi. En küçük türün ağırlığı kilogram başına 90 grama kadar, orta boy türün ağırlığı 40-50 gram ve daha büyük türün ağırlığı kilogram başına yaklaşık 20-30 gramdır ve eti sert, çıtır çıtır ve tatlıdır.

Ho Chi Minh şehrindeki bazı deniz ürünleri dükkanlarında ürünler gelir gelmez tükendi. Birçok durumda ise, talep arzı aştığı için müşteriler bir hafta beklemek zorunda kaldı.

Binh Thanh bölgesinde bir dükkan sahibi olan Hong Anh, her gün 500 deniz kulağı satabildiğini açıkladı. En küçük türün kilogramı 90 deniz kulağı ağırlığında olan dükkan sahibi, bunları 30'luk setler halinde 105.000 VND'ye satıyor ve bu sayede müşterilerin bu özel lezzetin tadını çıkarması kolaylaşıyor. Ortalama bir deniz kulağının kilogramı 400.000 VND'ye satılıyor.

Hong Anh, "Müşteriler her gün arayıp ürün satın almak istiyor ancak talep çok yüksek olduğu için yeterli tedarik sağlayamıyoruz" dedi.

Balıkçılar tarafından yakalanan deniz kulağı, tazeliğini ve kalitesini koruması için hemen tüccarlara teslim edilir ve dondurulur. Tüccarlara göre, Vietnam deniz kulağı ithal ürünlerden daha küçük olmasına rağmen taze ve lezzetlidir ve Kore ve Avustralya'dan ithal edilen ürünlerin fiyatının yalnızca üçte biri kadardır.

Vietnam deniz kulağı doğal bir tatlılığa, çıtır çıtır ve çiğnenebilir bir ete sahiptir ve işlendiğinde tazeliğini korur. Günümüzde tekneler ve balıkçılar her bir bebek deniz kulağını 3.000-4.000 VND'ye, orta ve büyük boyları ise 7.000-25.000 VND'ye satmaktadır.

500 gram ağırlığındaki 25 deniz kulağından oluşan bir tepsi 190.000 VND'ye satılıyor. Fotoğraf: An Cang

Nha Trang, Phu Yen , Quy Nhon ve Binh Thuan gibi kıyı bölgelerinde deniz kulağı sezonu yaşanıyor, üretim önceki yıllara göre arttı ve bu da fiyatların istikrar kazanmasına yardımcı oldu.

Nha Trang'da bir satın alma merkezi olan An Cang deniz ürünleri mağazasının sahibi Bayan An, bu yıl deniz kulağı fiyatının geçen yıla göre yaklaşık %10 düştüğünü söyledi. Bu, Tet öncesi yoğun döneme kıyasla yaklaşık %20-30'luk bir düşüş anlamına geliyor. İşletmesi, yarım kilogramlık tepsiler halinde satış yapıyor ve ortalama bir tür için 190.000 VND, yani kilogram başına 380.000 VND fiyat biçiliyor. Bayan An, "Uygun fiyat sayesinde birçok müşteri, daha sonra tüketmek üzere saklamak için tek seferde onlarca tepsi sipariş ediyor," dedi.

Deniz kaynaklarını korumak için deniz kulağı avcılığı şu anda sıkı bir şekilde yönetilmektedir. Tarım ve Çevre Bakanlığı'na göre, sürdürülebilir kalkınmayı sağlamak amacıyla balıkçıların asgari boyutun altındaki yavru deniz kulağı avlamalarına izin verilmemektedir.

Doğal sömürü üzerindeki baskıyı azaltmak için bazı bölgelerde deniz kulağı yetiştirme modelleri uygulanmaktadır. Tüketicilere ulaşmadan önce tazeliğini korumak için koruma ve nakliye standartları da uygulanmaktadır. Ulusal istatistikler bulunmamakla birlikte, her deniz alanı yılda birkaç tondan onlarca tona kadar deniz kulağını işleyip pazara sunmaktadır.

Kaynak