Çiğnenebilir şekerli erikleri çok basit bir şekilde yapmanın sırrını açıklıyoruz.

GĐXH - Şekerlenmiş erikler, deneyen herkesin bayıldığı son derece lezzetli bir atıştırmalıktır. Hazırlanışı da inanılmaz derecede basittir; kurutma fırınınız olsun ya da olmasın, mükemmel lezzette bir ürün elde edebilirsiniz.

Zencefille sotelenmiş, çiğnenebilir kıvamda şekerlenmiş erik nasıl yapılır?

Bileşen

Erik: 700 gr, betel yaprağı: 2 çay kaşığı, esmer şeker: 350 gr, zencefil: 100 gr, vanilya: 2 tüp.

Yapmak

Zencefili rendeleyin ve suyunu iyice sıkın. Erikleri iyice yıkayın. Şekerin kolayca içine nüfuz etmesi için eriklere birkaç çizik atın. 2 litre suda kireci eritin ve tortunun bir gece boyunca dibe çökmesini bekleyin.

Erikleri 6 saat boyunca kireçli suda bekletin, ardından çıkarıp temiz suyla iyice durulayın. Erikleri yaklaşık 1 dakika kaynar suda haşlayın. Eriklerin yumuşamasını önlemek için çok uzun süre haşlamayın.

Erikleri kaynar sudan çıkarın ve 10 dakika buzlu su dolu bir kasede bekletin, ardından çıkarıp süzün. Erikleri şekerle 6 saat boyunca ara sıra karıştırarak marine edin.

Şekerlenmiş erikler zencefille sotelenmiş.

Erik marinatını bir tencereye dökün ve şurup hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Tencereye erikleri ekleyin ve hafifçe küçülüp kabukları biraz buruşana kadar pişirin, ardından zencefili ekleyin.

Erikleri tencereden çıkarıp bir tepsiye yerleştirin. Zencefili şurup koyulaşana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin, ardından vanilyayı ekleyin, iyice karıştırın ve ocağı kapatın. Şurubu eriklerin üzerine dökün, kurumasını bekleyin, sonra erikleri eşit şekilde kaplayacak şekilde bir kat daha dökün.

Erikleri fırında 110°C'de, iki kademeli ısı ayarını kullanarak, çiğnenebilir ve hafif sert bir kıvam alana kadar 2,5 saat kurutun.

bitmiş ürün

Kuruduktan sonra erikler tam kıvamında çiğnenebilir bir yapıya sahip oluyor. Şurup koyulaşıyor ve erikleri eşit şekilde kaplayarak güzel bir kırmızı renk oluşturuyor. Tatlı ve ekşi tadı, karakteristik sıcak ve baharatlı bir lezzet için zencefille birleşince inanılmaz derecede lezzetli oluyor. Şekerlenmiş erikler uzun süre saklanabilir. Erik mevsimi bittikten sonra bile, tadını çıkarabileceğiniz lezzetli, tatlı pembe erikler hala mevcut.

Erikleri kurutmadan tuz reçeli nasıl yapılır?

Bileşen

Erik: 3 kg, esmer şeker: 1,5 – 2 kg (tatlılık tercihinize göre), ince tuz: 1 büyük kaşık, zencefil: 150 g, filtrelenmiş su: 100 ml.

Yapmak

Erikleri iyice yıkayın ve süzülmesini bekleyin. Keskin bir bıçakla her erik etrafına çekirdeğe kadar derin sekiz kesik atın. Erikleri hazırladığınız şeker ve tuzla birlikte büyük bir tencerede 10 saat veya bir gece boyunca bekletin.

Erikleri tencereye koyun ve yüksek ateşte, şeker eriyene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Karışım kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve meyvenin eti ve kabuğu kırmızıya dönene kadar yaklaşık 30-45 dakika kısık ateşte pişirin.

Kaynama noktasına geldiğinde, eriklerin şekerle eşit şekilde kaplanmasını sağlamak için ara sıra hafifçe karıştırın. Erikleri maşa kullanarak bir süzgece aktarın ve fazla suyu çıkarmak için hafifçe bastırın.

Tuzlanmış erik turşusunun kurutulmasına gerek yoktur.

Kaynama işleminden sonra tencerede kalan sıvı erik şurubudur. Zencefili soyun, ezin, süzülmüş suyla karıştırın, suyunu sıkın ve posasını bir kenara ayırın. Zencefil şurubunu eriklerin üzerine eşit şekilde yayın.

Zencefil püresini 500 ml erik şurubuyla iyice karıştırın, ardından koyulaşana kadar bir tencerede kısık ateşte pişirmeye devam edin. Pişmiş zencefil püresini eriklerin üzerine serpin. Erikleri 4-5 gün boyunca hafif güneş ışığında veya 2-3 gün boyunca güçlü güneş ışığında, her seferinde 6 saat veya daha fazla süreyle kurutun. Güneş battığında kurutmayı durdurun ve serin, kuru bir yerde saklayın. Erikler buruştuğunda hazırdır; soğuduktan sonra daha sonra kullanılmak üzere cam kavanozlarda saklanabilirler.

bitmiş ürün

Tatlı ve ekşi, çiğnenebilir dokusuyla şekerlenmiş erikler, tüm aile için harika bir atıştırmalık olacaktır. Ayrıca, erikleri kısık ateşte pişirdikten sonra erik şurubu elde edeceksiniz; birkaç buz küpü ekleyerek hem lezzetli hem de canlandırıcı, harika ve ferahlatıcı bir içecek hazırlayabilirsiniz.

Lezzetli ve çiğnenebilir şekerlenmiş eriklerin sırrı.

Lezzetli erik nasıl seçilir?

Pürüzsüz kabuklu, iri ve yuvarlak, kırmızı veya morumsu kırmızı renkte erik seçin. Yarısı kırmızı yarısı yeşil olan veya hala yeşil olan erikler olgunlaşmamış ve oldukça ekşidir.

Kaliteli erik seçmek, şekerlenmiş eriklerin daha da hoş kokulu, tatlı ve çekici olmasını sağlayacaktır.

Üzerinde beyaz tozlu bir tabaka bulunan meyveler yeni toplanmış ve hala tazedir. Meyveyi hafifçe sıkın; yeterince sert hissediyorsa tatlıdır. Çok sert olan meyveler buruk veya ekşi olurken, çok yumuşak olanlar ise püre kıvamında olur.

En iyi kalite ve uygun fiyatlar için erikleri Mayıs ortası ile Haziran sonu arasında, yani mevsiminde satın almak en iyisidir. Mevsim sonunda olgunlaşan erikler daha tatlı ve daha az ekşi olacaktır. Sulu, ezilmiş veya hasar görmüş eriklerden kaçının.