Beklenmedik bir şekilde, dana eti giang yapraklarına sarılmıştı.

Dağlardaki öğle sıcağı boğucuydu. Herkes keyifsizdi, açlıklarını gidermek için ne yiyeceklerinden emin değillerdi. Eski dostum işletme sahibine, "Çorbalı ve hoş kokulu, çabuk pişen bir şey getirin" diye önerdi. Bir an sonra, masaya canlı renklerle dolu, büyük, dumanı tüten bir kase kondu.

Öncelikle, beyaz fesleğen yapraklarının ve Tay acı biberlerinin nefis, keskin aroması, Giang yapraklarının hafif ekşi kokusu ve dana etinin sıcak, taze tadıyla harmanlanmıştı. Beyaz fesleğenin ve taze Tay acı biberlerinin yeşili, Giang yapraklarının ve pişmiş dana etinin kırmızısıyla birleşerek herkesin duyularını anında büyüledi. Herkes hevesle bir kase alıp sürekli içti ve keyifle haykırdı. Hafif, hızlı, ama aynı zamanda zengin, tatlı ve hoş kokuluydu. Herkes bu Giang yapraklı dana etli ekşi çorbanın ne kadar lezzetli olduğuna şaşırdı.

Giang yapraklı dana etli ekşi çorba.

Öğrendiğim kadarıyla bu, Orta Yaylalara özgü ekşi bir çorba türü ve kesinlikle balık sosu kullanılmıyor. Birkaç dilim yağsız sığır etini alın, kaynar suda kısa süre haşlayın, sonra çıkarın. Haşlanmış sığır etini, bütün giang yapraklarıyla birlikte bir tencere et suyunda pişirmeye devam edin. Tuzla tatlandırın. Ardından, sığır etini et suyuna geri koyun, üzerine biraz ezilmiş yeşil biber ve bir avuç beyaz fesleğen yaprağı serpin. MSG sevenler biraz ekleyebilir. Ve işte karşınızda, mis kokulu, buharı tüten bir kase sığır eti ve giang yaprağı çorbası.

Acılı veya tuzlu yemekleri sevenler, isterlerse daha fazla acı biber tuzu veya bir tabak beyaz fesleğen ekleyebilirler. Ekşi yapraklı dana eti sadece harika bir atıştırmalık olmakla kalmaz, aynı zamanda pirinç, tel şehriye, erişte veya pirinç kağıdı rulolarıyla da lezzetli olur. Biraz çaba ile herkes bu yemeği pişirebilir. Basit ve hızlı, sadece on dakika sürüyor, ancak bu ekşi yapraklı dana eti çorbasının kalıcı lezzeti gerçekten etkileyici!

Hung Phien

Kaynak: https://baodaklak.vn/du-lich/202505/bat-ngo-bo-la-giang-6131173/