Saigon'daki meşhur "küfürlü erişte" Bayan Huyen

Kim demiş sadece Hanoi'de Bun Chuyen ve Pho Chuyen bulabilirsiniz diye? Ho Chi Minh City sakinleri, Bayan Huyen'in Phu Nhuan bölgesindeki Bun Nuoc dükkanında bu tür bir işletme deneyimi yaşayabilirler.

Bayan Huyen yorulmadan çalıştı, çalışırken kendine özgü "hilelerini" sergiledi - Fotoğraf: TO CUONG

Bayan Huyen'in erişte dükkanı, Phu Nhuan Kültür Parkı'nın arkasında, Phu Nhuan Bölgesi, 7. Bölge, Nguyen Cong Hoan Caddesi'ndeki bir ara sokağın derinliklerinde yer almaktadır.

Girişi dükkanlar ve küçük sokaklarla dolu olmasına rağmen Bayan Huyen'in dükkanını bulmak yine de kolaydır çünkü sokağın başından itibaren müşteriler dükkan sahibinin şarkı söyler gibi yankılanan "küfürlerini" duyabilirler.

Restorana gelen müşteriler, yemeğin gerçek adı olan "bun nuoc" ile anılmayı unutmasınlar. Yanlışlıkla bun cuong sipariş ederseniz, Bayan Huyen sizi hemen "memnun edecektir".

Bayan Huyen'in küfürlü eriştelerinin özelliği nedir?

Bunu okuyan bazı okuyucular bun nuoc'un ne tür bir yemek olduğunu merak edeceklerdir. Neden daha önce hiç duymadılar ki? Bu, Ho Chi Minh Şehri'ne özgü bir yemektir ve Batı eyaletlerindeki ünlü Khmer kökenli bun nuoc leo'dan tamamen farklıdır.

Bu yemeğin kökeni bilinmemekle birlikte, sahibine göre burası Ho Chi Minh şehrindeki ilk erişte dükkanlarından biri ve 30 yıldan uzun süredir satış yapıyor, tarifi annesinden ve teyzesinden geçiyor.

Acı sos, acı tuz, MSG ve karabiberle karıştırılmış erişteler oldukça "öğrenci" görünüyor - Fotoğraf: TO CUONG

Phu Nhuan bölgesinde bu yemeği satan restoranlar da bulunmaktadır. Ortak nokta, otantik olmaları için önlerinde "Miss" kelimesinin bulunması gerektiğidir; tıpkı Miss Co's restoranı, Miss Dung's restoranı gibi.

Bayan Huyen'in dükkânı bir erişte dükkanı olmasına rağmen en çok satan yemek hâlâ erişte çorbası/karışık eriştedir.

Temelde yine bir erişte çorbası ama hazır erişte yerine kuru olarak tüketenler içine karabiber, MSG, tuz ve acı biber katıyor.

İlk bakışta yemeğin malzemeleri biraz "melez" gibi görünüyor çünkü içinde dana eti, dana köftesi, karides köftesi, dana köftesi, karides krakerleri ve rafadan yumurta bulunuyor.

Yemek servis edildiğinde yazarın aklına hemen öğrencilik günlerinden kalma "şık" hazır erişte yemekleri geldi. O zamanlar buzdolabında bir şeyler arar, kaynar suda haşlar ve sonra da afiyetle yerdi.

Et suyunda dana eti, dana köftesi, karides köftesi, dana köftesi ve yumuşak haşlanmış yumurta var. Bu kasenin en güzel kısmı muhtemelen tam kıvamında baharatlanmış çiğnenebilir karides köfteleri - Fotoğraf: TO CUONG

Yeşil soğan, kızarmış soğan ve yumurta ile etin köpüğünün de eşlik ettiği bulanık et suyu, tarifsiz bir nostalji duygusu yaratıyor.

Bir kaşık dolusu deneyin, karides köftesi, dana eti ve biber ve acı biberin hafif acılığı gibi malzemeler suyu oldukça zengin bir tada sahip yapıyor, ancak genel olarak olağanüstü değil, bunu yeni ve benzersiz bir yemek olarak adlandırmaya yetecek kadar karakteristik.

Buna karşılık bir kase erişte/erişte çorbasının fiyatı hiç de "öğrenci" fiyatı değil, 70.000 VND'nin üzerinde.

Sadece "müşterileri memnun etmek" için küfür etmek

Sosyal paylaşım sitelerinde, Bun Chuyen Co'nun adı her geçtiğinde, hemen hararetli bir tartışma başlıyor. Çoğu kişi, yemeğin özel olmamasına rağmen küfürler aldığını ve ağır bir bedel ödemek zorunda kaldığını eleştiriyor.

Bazı kişiler, buraya geldiğinizde erişteye para ödemenin yanı sıra, fiyatı alabilmek için ayrıca bir de "küfür ücreti" ödemeniz gerektiği konusunda şaka yapıyorlar.

Yemek kalitesi fena olmasa da lezzeti, yakın ve uzak yerlerden gelenlerin Bun Chuyen Co Huyen'e gelmesinin sebebi değil - Fotoğraf: TO CUONG

Yazarın gözlemine göre, restoranın müşteri sayısı az olduğunda Bayan Huyen hiç küfür etmiyordu. Ancak ara sokaktan gelen insan gruplarını görünce sesini yükseltmeye başladı.

Bu "küfür" sözcükleri müşterilere yönelik değil, restoran çalışanlarına temizlik veya yemeğin hangi masaya götürüleceği gibi küçük şeyler hakkında hatırlatma amaçlıdır...

Sohbet ederken Bayan Huyen de arkadaş canlısıydı, sert bir insan olduğunu belli etmiyordu, belki de sadece restoranın "markasını" korumak için küfür ediyordu, şaka yollu bunun çok kaba bir pazarlama yöntemi olduğunu söylüyordu.

Gerçekten de, ilginç Bun Chuyen markası olmasaydı, Bayan Huyen'in restoranı uzun yıllar boyunca bu kadar kalabalık olmazdı. "İyi haber çabuk yayılır" sloganı, yazar da dahil olmak üzere birçok YouTuber, TikTok kullanıcısı ve medya mensubunun bu deneyimi yaşamak için restorana gelmesini sağladı.

Ayrıca, merak edip yemeklerini deneyen ve ardından restoranın hareketli atmosferini ve lezzetini beğenerek müdavim olan birçok kişi de var. O zamandan beri Bun Chuyen Co Huyen, Ho Chi Minh Şehri halkının kalbinde kendine has bir iz bıraktı.

Kaynak: https://tuoitre.vn/bun-chui-co-huyen-khet-tieng-sai-gon-20241124163545479.htm