Kırsal kesimden gelen yılan balığı, 3 yıldızlı bir OCOP ürünü haline geliyor.

Long Kien beldesinde ikamet eden ve anaokulu öğretmeni olan Bayan Nguyen Thi Kim Loan, memleketi An Giang'ın kırsal kesiminde yaygın olarak bilinen yılan balığını 3 yıldızlı bir OCOP ürününe dönüştürdü.

Bayan Kim Loan, kurutulmuş yılan balığı ürünlerini tanıtıyor. Fotoğraf: KIM CHAU

Bayan Loan şunları anlattı: “2011 yılından itibaren eşimle birlikte ticari satış için iki tankta yılan balığı yetiştirdik ve 2015 yılında bu sayıyı 10'a çıkardık. Ticari balık piyasası zorluklarla karşılaştığında, yeni bir yön düşünmeye başladım. Akrabalarımıza ve arkadaşlarımıza vermek için deneme amaçlı yaptığımız ilk kurutulmuş balık partilerinden ürün çok sayıda övgü aldı; bu da beni işleme tekniğini kademeli olarak mükemmelleştirmeye daha da motive etti.”

Küçük ölçekli bir işletme olarak başlayan Kim Loan'ın kurutulmuş yılan balığı, gıda güvenliği ve hijyen sertifikaları, fikri mülkiyet tescili, izlenebilirlik kodları alarak ve hem il içinde hem de dışında OCOP fuarları ve forumları aracılığıyla yaygın tanıtım sağlayarak pazarda kademeli olarak yer edindi. Bayan Loan, ürünlerini tanıtmak için aktif olarak ticari markalar ve barkodlar tescil ettirdi, web siteleri ve hayran sayfaları oluşturdu. 2020 yılında ürün, OCOP standartlarını karşıladığı kabul edildi; ve 2024 yılında Güney bölgesinde tipik kırsal sanayi ürünü unvanını almaya devam etti.

Sadece bütün kurutulmuş balıkla yetinmeyen Bayan Loan, piyasa talebine göre ürünlerini çeşitlendirdi; güneş ışığına maruz kalma derecesine göre kurutulmuş balıklardan, yılan balığının farklı kısımlarına kadar çeşitli ürünler sunuyor. Neredeyse balığın tamamı kullanılıyor, bu da hem ekonomik değeri artırıyor hem de üretimdeki israfı azaltıyor. Kurutulmuş yılan balığının fiyatı kilogram başına 200.000 ile 350.000 VND arasında değişiyor. Bayan Loan, "Hatta balık pullarını bile satıyorum; yan ürünler, öğütüp balıklarına yem olarak kullanan yayın balığı, tilapia ve diğer balık yetiştiricilerine satılıyor" diye belirtti.

Kurutulmuş balık, kurutma evinde hava ile kurutuluyor. Fotoğraf: KIM CHAU

Tesis, kendi balıklarını yetiştirmenin yanı sıra, yerel çiftçilerden her ay yaklaşık 30 ton yılan balığı da satın alarak haneler için istikrarlı bir pazar oluşturuyor. Üretim her geçen gün hızlanarak, özellikle yoğun sezonlarda yerel işçiler için düzenli iş imkanları yaratıyor. Tesis, ortalama olarak günde 500-600 kg ham balık işliyor. 4,2-4,5 kg ham balıktan 1 kg kurutulmuş balık elde ediliyor. Bayan Loan, “Tesisin geliri aylık 30-50 milyon VND arasında değişiyor. Aynı zamanda 5-7 düzenli işçi ve 15 mevsimlik işçiye istihdam sağlıyor. Ortalama maaş aylık 3-7 milyon VND civarında olup, işçilerin yaşam standartlarının iyileştirilmesine katkıda bulunuyor” dedi.

Kendine özgü lezzeti sayesinde, Kim Loan kurutulmuş yılan balığı, tarım ürünleri mağazalarından, süpermarketlerden ve e-ticaret platformlarından turistlere ve yurtdışındaki Vietnamlılara kadar çeşitli kanallar aracılığıyla dağıtılıyor. Birçoğu için bu sadece tanıdık bir yemek değil, aynı zamanda bayramlarda ve Tet (Ay Yeni Yılı) sırasında An Giang eyaletinin ruhunu yansıtan bir hediye. Binh Duc mahallesinde yaşayan Bayan Minh Hieu, "Ailem sık sık bu özel ürünü alıp hediye olarak veriyor; bazen kutulara koyup Hanoi'ye gönderiyoruz" dedi. Long Xuyen'deki birçok güvenilir tarım ürünleri mağazası da bu ürünün başlıca dağıtımcıları haline geldi.

Bayan Loan, yolculuğuna geriye dönüp baktığında şunları ifade etti: “Memleketimizdeki mütevazı yılanbaş balığından yola çıkarak başarılı bir marka yarattık. Bu, işletmemizin gelişmesi ve yerel ürünlerimizi tanıtma motivasyonumuzdur.” Ayrılırken, yürekten söylediği şu sözleri hâlâ canlı bir şekilde hatırlıyorum: “Umarız ki turistlerin An Giang'ı ziyaret ettiklerinde hediye olarak almayı tercih edecekleri ve An Giang halkının gittikleri her yere hediye olarak götürmeyi önceliklendireceği ürünler yaratırız.”

Bayan Nguyen Thi Kim Loan'ın hikayesi, yerel lezzetleri yüceltmenin, kırsal kesimdeki insanlar için sürdürülebilir ekonomik kalkınmayı sağlamanın da uygulanabilir bir çözümü olduğunu gösteriyor. Daha da önemlisi, her bir kurutulmuş yılan balığı parçası, vatanın gururunu temsil ediyor; böylece An Giang topraklarının ve insanlarının lezzetleri turistlere uzaklara kadar eşlik ediyor ve tekrar hatırlanıp aranıyor.

KIM CHAU

Kaynak: https://baoangiang.com.vn/ca-loc-mien-que-thanh-ocop-3-sao-a472872.html