Zanaat köyleri Tet'e hazırlık amacıyla hareketlilik içinde.

Kent sokaklarında henüz Tet havası oluşmamışken, zanaat köylerinde yiyecek ve içecek hazırlama çalışmaları şimdiden hareketli.

Mutfaklar her zaman ateş içinde

Ay Yeni Yılı yaklaştıkça, Thai Nguyen eyaletindeki kooperatifler ve zanaat köyleri, özellikle Tet döneminde yüksek talep gören ürünler olmak üzere tüketicilere hizmet etmek üzere mal üretimini, kaliteyi sağlama, ürün tasarımlarını çeşitlendirme ve fiyatları istikrara kavuşturma kriterleriyle aktif olarak teşvik ediyor.

Yılın son günlerinde, Bo Dau banh chung köyü (Co Lung komünü, Phu Luong bölgesi, Thai Nguyen) Tet'e hazırlanmakla meşgul. Üretimdeki ilerlemeyi sürdürebilmek için her hane 3-5 işçiyi daha seferber ediyor. Köylülerden Bayan Tran Thi Thu Huong'a göre, Bac Kan eyaletinden ithal edilen her bir yabani dong yaprağı demeti yıkanıp kurutuluyor.

Bo Dau'nun meşhur lezzetli banh chung'unun sırrı, özenle seçilmiş malzemeler, sıkıca sarılmış kekler ve haşlanmış pancardır. Fotoğraf: Pham Hieu.

Diğer malzemeler de özenle seçiliyor. Phu Luong ve Dinh Hoa bölgelerinde yetiştirilen Liçi yapışkan pirinç taneleri eşit, dolgun ve safsızlıklardan arındırılmış olmalı. Sarı çekirdekli yeşil fasulyeler birinci sınıf olmalı. Kokulu kavrulmuş karabiber taneleri ezilmeli ve doğru miktarda baharatla karıştırılmalıdır. Domuz eti dolgusu taze ve lezzetli olma kriterlerini karşılamalıdır. Geleneksel özelliklerini korumak ve gıda güvenliğini sağlamak için, halkın banh chung'u plastik iplerle değil, dev ağaçlardan yapılmış iplerle bağlanır.

Bayan Huong, "Bo Dau banh chung'u bu kadar lezzetli kılan sır, özenle seçilmiş malzemeler, sıkıca sarılmış banh chung ve kaynamış sudur. Bir diğer özelliği ise, Bo Dau bölgesindeki kuyu suyunun çok uygun olması ve banh chung'u kaynatmak için kullanıldığında güzel bir yeşil renk vermesidir," diye paylaştı.

El sanatları köyünün güçlü yönlerini desteklemek amacıyla, 2021 yılından bu yana 8 üyeyle kurulan Bo Dau Banh Chung Geleneksel Kooperatifi, 3 yıldızlı OCOP sertifikasına sahip Banh Chung spesiyaliteleri üretme konusunda uzmanlaşmıştır. Bu yıl Ay Yeni Yılı vesilesiyle, Bo Dau Banh Chung Geleneksel Kooperatifi Müdürü Bayan Nguyen Bich Lien'in ailesi, müşterilerden yaklaşık 20.000 kek siparişi aldı.

Bayan Lien, "Çok miktarda ürün olmasına rağmen kooperatif üyeleri her zaman kaliteyi sağlamaları ve normal günlere göre fiyat artışı yapmamaları konusunda birbirlerine hatırlatmalarda bulunuyorlar" dedi.

Bo Dau banh chung köyüne benzer şekilde, Viet Cuong erişte kooperatifinde (Hoa Thuong kasabası, Dong Hy bölgesi), Tet pazarının talebini karşılamak için üretim ortamı oldukça hareketli. Kooperatifin 300 metrekarelik atölye alanı neredeyse selofan erişte balyalarıyla dolu. Kesim, ağırlık kontrolü, paketleme ve etiketleme departmanları aralıksız çalışıyor.

Viet Cuong Vermicelli Kooperatifi, 2024 Ay Yeni Yılı için pazar talebini karşılamak amacıyla üretimi artırıyor. Fotoğraf: Pham Hieu.

Viet Cuong Vermicelli Kooperatifi Müdürü Sayın Nguyen Van Ba'ya göre, üretim kapasitesini güvence altına almak için Kooperatif, toplam değeri yaklaşık 1 milyar VND olan ek bir santrifüjlü un filtresi ve diğer bazı ekipmanlara yatırım yaptı. Kooperatif ayrıca, Tet'ten yaklaşık 2 ay önce proaktif bir şekilde hammadde depoladı ve akşamları bile çalışan düzinelerce mevsimlik işçiyi seferber etti. Paketleme konusunda da Kooperatif, estetik ve müşteri zevklerine daha uygun bir görünüm sağlamak için birçok iyileştirme yaptı.

Bay Ba, "Viet Cuong Erişte Kooperatifi, bu yıl geleneksel satış kanallarına ek olarak, ürün tanıtımını ve tanıtımını sosyal ağlar ve e-ticaret platformları aracılığıyla genişletti. Bu sayede sipariş sayısı yaklaşık %20-25 arttı. Yaklaşan Ay Yeni Yılı'nda Kooperatifin pazara yüzlerce ton erişte tedarik etmesi bekleniyor," diye belirtti.

Çeşitlendirilmiş dağıtım türleri

Hao Dat Çay Kooperatifi (Tan Cuong Komünü, Thai Nguyen Şehri), uzun vadeli bir itibar oluşturma hedefiyle, yaklaşan Ay Yeni Yılı'na özel ürünlerin tasarım olarak güzel, kaliteli ve uygun fiyatlı olması gerektiğine karar verdi. Üretimi artırmanın yanı sıra, Kooperatif ayrıca esnek bir şekilde satış yapıyor ve ambalaj tasarımı, hediyeler için ürün ambalaj özellikleri vb. konularda her müşteri grubunun özel ihtiyaçlarını karşılıyor.

Hao Dat Çay Kooperatifi Müdürü Bayan Dao Thanh Hao, “Geleneksel müşteri gruplarının yanı sıra, dijital dönüşüm trendine ayak uydurmak, sosyal paylaşım platformlarında ürün tanıtım ve promosyonunu desteklemek, eyaletteki kooperatiflerin ve zanaat köylerinin çok sayıda yeni sipariş almasına yardımcı oldu” dedi ve Tet sırasında pazar talebini karşılamak için üretimin hızlandırılmasının, birimlerin gelirini artırmasına ve çalışanların daha fazla gelir elde etmesine yardımcı olacağını söyledi.

Hao Dat Çay Kooperatifi, yaklaşan Ay Yeni Yılı için ürünlerin tasarım olarak güzel, kaliteli ve uygun fiyatlı olması gerektiğine karar verdi. Fotoğraf: Pham Hieu.

Thai Nguyen Eyaleti Sanayi ve Ticaret Bakanlığı'na göre, eyaletteki perakende dağıtım sistemi şu anda 140 market, düzinelerce süpermarket, alışveriş merkezi ve binlerce gıda mağazasından oluşuyor. 2024 Ay Yeni Yılı için ürün tedarikini sağlamak amacıyla, Sanayi ve Ticaret Bakanlığı, eyaletteki ilçe, şehir ve işletmelerin departmanları, şubeleri, Halk Komiteleri ile birlikte, 2024 Ay Yeni Yılı boyunca arz-talep dengesini sağlamak ve piyasayı istikrara kavuşturmak için birçok çözümü hayata geçirmek üzere koordineli bir şekilde çalışıyor.

Son zamanlarda, üretim ve ticaret işletmeleri de piyasa istikrarı faaliyetlerine aktif olarak katılmış, ticaret tanıtım faaliyetleri düzenlemiş, "Vietnam halkı Vietnam mallarını öncelikli kullanıyor" kampanyasına aktif olarak yanıt vermiş, kırsal alanlarda, uzak ve izole bölgelerde gezici Vietnam malı satış oturumları düzenlemiştir.

Ayrıca işletmeler, acenteler ve perakende mağazaları, kırsal, dağlık, uzak ve izole bölgelerdeki insanlara garantili kalite ve makul fiyatlarla erken ve eksiksiz bir şekilde tedarik etmek için iyi hazırlanmış temel ihtiyaç maddeleri ve Tet ürünlerine sahiptir.

Ay Yeni Yılı öncesinde, sırasında ve sonrasında, Thai Nguyen Eyaleti Sanayi ve Ticaret Bakanlığı, bölgedeki işletmeler, gıda üretim ve ticaret tesisleri için gıda güvenliği denetimlerini güçlendirmek amacıyla ilgili birimlerle koordinasyon sağlamayı planlamaktadır. Aynı zamanda, kaçakçılık, ticari dolandırıcılık, sahte mallar, taklit ürünler ve fikri mülkiyet haklarını ihlal eden malların kontrolünün güçlendirilmesi de planlanmaktadır.

Kaynak: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cac-lang-nghe-do-lua-hoi-ha-chuan-bi-hang-tet-d374375.html