Geleneksel el sanatları köyleri, Tet (Ay Yeni Yılı) için ürün hazırlama telaşıyla hareketli bir hal almış durumda.

Şehir sokaklarına Tet (Ay Yeni Yılı) kutlamalarının coşkusu gelmeden önce bile, geleneksel el sanatları köylerinde mal ve yiyecek hazırlıkları tüm hızıyla devam ediyor.

Mutfaklar her zaman alev alev yanar.

Ay takvimine göre yeni yılın yaklaşmasıyla birlikte, Thai Nguyen eyaletindeki kooperatifler ve el sanatları köyleri, özellikle Tet bayramı sırasında yüksek talep gören ürünler olmak üzere, tüketiciler için ürün üretimini giderek daha aktif bir şekilde artırıyor; bu üretimde kalite, çeşitli ürün tasarımları ve istikrarlı fiyatlar kriterleri gözetiliyor.

Yılın son günlerinde, geleneksel yapışkan pirinç keki (Banh Chung) yapımının yapıldığı Bo Dau köyü (Co Lung beldesi, Phu Luong ilçesi, Thai Nguyen eyaleti), Tet (Ay Yeni Yılı) hazırlıklarıyla hareketli bir hal alıyor. Her hane, üretim programlarına yetişmek için 3-5 ek işçi daha seferber ediyor. Köy sakinlerinden Bayan Tran Thi Thu Huong'a göre, Bac Kan eyaletinden ithal edilen her bir demet yabani dong yaprağı, iyice yıkanıp kurutuluyor.

Bo Dau'nun meşhur lezzetli Banh Chung'unun (Vietnam yapışkan pirinç keki) sırrı, özenle seçilmiş malzemelerde, sıkıca sarılmış keklerde ve yavaş pişirme sürecinde yatıyor. Fotoğraf: Pham Hieu.

Diğer malzemeler de özenle seçilir. Yapışkan pirinç taneleri homojen, dolgun ve saf olmalı, Phu Luong ve Dinh Hoa bölgelerinde yetiştirilmiş olmalıdır. Yeşil fasulye en yüksek kalitede olmalıdır. Kavrulmuş karabiberler ince öğütülür ve doğru miktarda baharatla karıştırılır. Domuz eti dolgusu taze ve lezzetli olma kriterlerini karşılamalıdır. Gelenekleri korumak ve gıda güvenliğini sağlamak için yapışkan pirinç kekleri plastik yerine bambu iplerle bağlanır.

"Bo Dau'nun meşhur lezzetli Banh Chung'unun (Vietnam yapışkan pirinç keki) sırrı, özenle seçilmiş malzemelerde, sıkıca sarılmış keklerde ve yavaş pişirme sürecinde yatıyor. Bir diğer özel özellik ise Bo Dau bölgesindeki kuyu suyunun Banh Chung'u kaynatmak için çok uygun olması ve onlara güzel bir yeşil renk vermesidir," diye paylaştı Bayan Huong.

Geleneksel el sanatları köyünün güçlü yönlerinden yararlanılarak, 2021 yılından bu yana 8 üyesi bulunan Bo Dau Geleneksel Yapışkan Pirinç Keki Kooperatifi, OCOP 3 yıldızlı sertifikasına sahip özel yapışkan pirinç kekleri üretme konusunda uzmanlaşmıştır. Bu Ay Yeni Yılı'nda, Bo Dau Geleneksel Yapışkan Pirinç Keki Kooperatifi Müdürü Bayan Nguyen Bich Lien, müşterilerden yaklaşık 20.000 adet yapışkan pirinç keki siparişi almıştır.

"Miktarın fazla olmasına rağmen, kooperatif üyeleri her zaman birbirlerini kaliteyi korumaya ve normal günlere kıyasla fiyatları artırmamaya çağırıyorlar," diye belirtti Bayan Lien.

Bờ Đậu'daki geleneksel pirinç keki yapım köyüne benzer şekilde, Việt Cường tel şehriye kooperatifi (Hóa Thượng kasabası, Đồng Hỷ bölgesi) de Tet pazarının taleplerini karşılamak için hareketli bir halde. Kooperatifin yaklaşık 300 m²'lik atölyesi neredeyse tamamen tel şehriye demetleriyle dolu. Kesme, ağırlık kontrolü, paketleme ve etiketleme bölümleri aralıksız çalışıyor.

Viet Cuong Erişte Kooperatifi, 2024 yılındaki Ay Yeni Yılı (Tet) bayramı için piyasa talebini karşılamak üzere üretimini artırıyor. Fotoğraf: Pham Hieu.

Viet Cuong Erişte Kooperatifi Müdürü Bay Nguyen Van Ba'ya göre, üretim kapasitesini sağlamak için kooperatif, yaklaşık 1 milyar VND değerinde ek bir santrifüjlü un filtresi ve diğer ekipmanlara yatırım yaptı. Kooperatif ayrıca, Tet (Ay Yeni Yılı)'ndan yaklaşık iki ay önce hammaddeleri proaktif olarak stokladı ve onlarca mevsimlik işçiyi akşamları bile çalıştırdı. Ambalaj konusunda ise kooperatif, estetiği sağlamak ve müşteri tercihlerine daha iyi uyacak şekilde çeşitli iyileştirmeler yaptı.

“Geleneksel satış kanallarının yanı sıra, bu yıl Viet Cuong Erişte Kooperatifi, ürün tanıtımını ve pazarlamasını sosyal medya ve e-ticaret platformları aracılığıyla da genişletti. Sonuç olarak, sipariş sayısı yaklaşık %20-25 arttı. Özellikle yaklaşan Ay Yeni Yılı için kooperatif, piyasaya yüzlerce ton erişte tedarik etmeyi bekliyor,” diye bilgi verdi Bay Ba.

Çeşitli dağıtım kanalları

Uzun vadeli bir itibar oluşturmayı hedefleyen Hao Dat Çay Kooperatifi (Tan Cuong beldesi, Thai Nguyen şehri), yaklaşan Ay Yeni Yılı için ürünlerin estetik açıdan hoş, kalitesi garantili ve uygun fiyatlı olması gerektiğine karar vermiştir. Üretimi artırmanın yanı sıra, kooperatif satış yöntemlerinde de esnek davranmakta ve hediye ve armağanlar için ambalaj tasarımı ve ürün ambalaj özelliklerine ilişkin farklı müşteri gruplarının özel ihtiyaçlarını karşılamaktadır.

Hao Dat Çay Kooperatifi Müdürü Bayan Dao Thanh Hao, “Geleneksel müşteri gruplarının yanı sıra, dijital dönüşüm trendine ayak uydurmak ve sosyal medya platformlarında ürün tanıtımını artırmak, ildeki kooperatiflerin ve el sanatları köylerinin birçok yeni sipariş almasına yardımcı oldu” diye analiz etti ve Tet bayramı sırasında piyasa talebini karşılamak için üretimi hızlandırmanın, işletmelerin gelirlerini artırmasına ve çalışanlara ek gelir sağlamasına yardımcı olacağını sözlerine ekledi.

Hao Dat Çay Kooperatifi, yaklaşan Ay Yeni Yılı için ürünlerin estetik açıdan hoş, kalitesi garantili ve uygun fiyatlı olması gerektiğine karar verdi. Fotoğraf: Pham Hieu.

Thai Nguyen ilinin Sanayi ve Ticaret Müdürlüğü'ne göre, ildeki perakende dağıtım sistemi şu anda 140 pazar yeri, onlarca süpermarket ve alışveriş merkezi ile binlerce gıda mağazasını içermektedir. 2024 yılındaki Ay Yeni Yılı (Tet) bayramı için mal tedarikini sağlamak amacıyla, Sanayi ve Ticaret Müdürlüğü, diğer departmanlar, kurumlar, ilçe ve şehirlerin Halk Komiteleri ve ildeki işletmelerle birlikte, arz ve talep arasında dengeyi sağlamak ve Tet bayramı süresince piyasayı istikrara kavuşturmak için çeşitli çözümler uygulamak üzere koordineli bir şekilde çalışmaktadır.

Son zamanlarda, imalat ve ticaret işletmeleri piyasa istikrarı faaliyetlerine aktif olarak katılmış, ticaret teşvik faaliyetleri düzenlemiş, "Vietnamlılar Vietnam mallarını kullanmaya öncelik versin" kampanyasına aktif olarak yanıt vermiş ve kırsal ve uzak bölgelerde Vietnam mallarına özel seyyar satış etkinlikleri düzenlemiştir.

Ayrıca işletmeler, kurumlar ve perakende mağazaları, kırsal, dağlık ve uzak bölgelerdeki insanlar için erken ve yeterli tedarik sağlamak amacıyla temel ihtiyaç maddeleri ve Tet bayramı malzemeleri konusunda iyi hazırlıklar yapmış olup, kalite garantisi ve uygun fiyatlar sunmaktadırlar.

Thai Nguyen ilinin Sanayi ve Ticaret Müdürlüğü, Ay Yeni Yılı öncesinde, sırasında ve sonrasında, bölgedeki gıda üreten ve ticareti yapan işletme ve kuruluşların gıda güvenliği denetimlerini güçlendirmek için ilgili birimlerle koordinasyon sağlamayı planladı. Aynı zamanda, kaçakçılık, ticari dolandırıcılık, sahte ürünler ve fikri mülkiyet haklarını ihlal eden ürünler üzerindeki kontrolleri yoğunlaştırdılar.

Kaynak: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cac-lang-nghe-do-lua-hoi-ha-chuan-bi-hang-tet-d374375.html