Zanaat köyleri Tet'e hazırlık amacıyla hareketlilik içinde.

Kent sokaklarında henüz Tet havası oluşmamışken, zanaat köylerinde yiyecek ve içecek hazırlama çalışmaları şimdiden hareketlilik gösteriyor.

Mutfaklar her zaman ateş içinde

Ay Yeni Yılı yaklaştıkça, Thai Nguyen eyaletindeki kooperatifler ve zanaat köyleri, özellikle Tet döneminde yüksek talep gören ürünler olmak üzere tüketicilere hizmet etmek üzere mal üretimini, kaliteyi sağlama, ürün tasarımlarını çeşitlendirme ve fiyatları istikrara kavuşturma kriterleriyle aktif olarak teşvik ediyor.

Yılın son günlerinde, Bo Dau banh chung köyü (Co Lung komünü, Phu Luong bölgesi, Thai Nguyen) Tet'e hazırlanmakla meşgul. Üretimdeki ilerlemeyi sürdürebilmek için her hane 3-5 işçiyi daha seferber ediyor. Köylülerden Bayan Tran Thi Thu Huong'a göre, Bac Kan eyaletinden ithal edilen her bir yabani dong yaprağı demeti yıkanıp kurutuluyor.

Bo Dau'nun meşhur lezzetli banh chung'unun sırrı, özenle seçilmiş malzemeler, sıkıca sarılmış kekler ve haşlanmış pancardır. Fotoğraf: Pham Hieu.

Diğer malzemeler de özenle seçiliyor. Phu Luong ve Dinh Hoa bölgelerinde yetiştirilen Liçi yapışkan pirinç taneleri eşit, dolgun ve safsızlıklardan arındırılmış olmalı. Sarı çekirdekli yeşil fasulyeler 1. sınıf olmalı. Kavrulmuş karabiber taneleri ezilmeli ve doğru miktarda baharatla karıştırılmalı. Domuz eti dolgusu taze ve lezzetli olma kriterlerini karşılamalı. Geleneksel özelliklerini korumak ve gıda güvenliğini sağlamak için, halkın banh chung'u plastik ipler yerine dev ağaçlardan yapılmış iplerle bağlanıyor.

Bayan Huong, "Bo Dau banh chung'u bu kadar lezzetli kılan sır, özenle seçilmiş malzemeler, sıkıca sarılmış banh chung ve kaynamış sudur. Bir diğer özelliği ise, Bo Dau bölgesindeki kuyu suyunun çok uygun olması ve banh chung'u kaynatmak için kullanıldığında güzel bir yeşil renk vermesidir," diye paylaştı.

El sanatları köyünün güçlü yönlerini desteklemek amacıyla, 2021 yılından bu yana 8 üyeyle Bo Dau Geleneksel Banh Chung Kooperatifi kuruldu ve 3 yıldızlı OCOP sertifikasına sahip Banh Chung spesiyaliteleri üretme konusunda uzmanlaştı. Bu yıl Ay Yeni Yılı vesilesiyle, Bo Dau Geleneksel Banh Chung Kooperatifi Direktörü Bayan Nguyen Bich Lien'in ailesi, müşterilerden yaklaşık 20.000 kek siparişi aldı.

Bayan Lien, "Büyük miktara rağmen kooperatif üyeleri her zaman kaliteyi sağlamaları ve normal günlere göre fiyatları artırmamaları konusunda birbirlerine hatırlatmalarda bulunuyorlar" diye konuştu.

Bo Dau banh chung köyüne benzer şekilde, Viet Cuong erişte kooperatifinde (Hoa Thuong kasabası, Dong Hy bölgesi) üretim ortamı da Tet pazarının talebini karşılamak için oldukça hareketli. Kooperatifin yaklaşık 300 metrekarelik atölye alanı neredeyse erişte balyalarıyla dolu. Kesim, ağırlık kontrolü, paketleme ve etiketleme bölümleri aralıksız çalışıyor.

Viet Cuong Vermicelli Kooperatifi, 2024 Ay Yeni Yılı için pazar talebini karşılamak amacıyla üretimi artırıyor. Fotoğraf: Pham Hieu.

Viet Cuong Vermicelli Kooperatifi Müdürü Sayın Nguyen Van Ba'ya göre, üretim kapasitesini güvence altına almak için Kooperatif, toplam değeri yaklaşık 1 milyar VND olan ek bir santrifüjlü un filtresi ve diğer bazı ekipmanlara yatırım yaptı. Kooperatif ayrıca, Tet'ten yaklaşık 2 ay önce proaktif bir şekilde hammadde stokladı ve akşamları bile çalışan düzinelerce mevsimlik işçiyi seferber etti. Ambalaj özellikleri konusunda da Kooperatif, estetiği sağlamak ve müşteri zevklerine daha uygun hale getirmek için birçok iyileştirme yaptı.

Bay Ba, "Viet Cuong Erişte Kooperatifi, bu yıl geleneksel satış kanallarına ek olarak, ürün tanıtımını ve tanıtımını sosyal ağlar ve e-ticaret platformları aracılığıyla genişletti. Bu sayede sipariş sayısı yaklaşık %20-25 arttı. Yaklaşan Ay Yeni Yılı'nda Kooperatifin pazara yüzlerce ton erişte tedarik etmesi bekleniyor," diye belirtti.

Çeşitli dağıtım türleri

Hao Dat Çay Kooperatifi (Tan Cuong Komünü, Thai Nguyen Şehri), uzun vadeli bir itibar oluşturma hedefiyle, yaklaşan Ay Yeni Yılı'na özel ürünlerin tasarım olarak güzel, kaliteli ve uygun fiyatlı olması gerektiğine karar verdi. Üretimi artırmanın yanı sıra, Kooperatif aynı zamanda esnek bir şekilde ürün satıyor ve ambalaj tasarımı, hediyeler için ürün ambalajı özellikleri vb. konularda her müşteri grubunun özel ihtiyaçlarını karşılıyor.

Hao Dat Çay Kooperatifi Müdürü Bayan Dao Thanh Hao, “Geleneksel müşterilerin yanı sıra dijital dönüşüm trendine ayak uydurmak, sosyal paylaşım platformlarında ürün tanıtımı yapmak, eyaletteki kooperatiflerin ve zanaatkar köylerinin çok sayıda yeni sipariş almasına yardımcı oldu” dedi ve Tet sırasında pazar talebini karşılamak için üretimin hızlandırılmasının, birimlerin gelirini artırmasına ve çalışanların daha fazla gelir elde etmesine yardımcı olacağını söyledi.

Hao Dat Çay Kooperatifi, yaklaşan Ay Yeni Yılı için ürünlerin tasarım olarak güzel, kaliteli ve uygun fiyatlı olması gerektiğini belirtiyor. Fotoğraf: Pham Hieu.

Thai Nguyen Eyaleti Sanayi ve Ticaret Bakanlığı'na göre, eyaletteki perakende dağıtım sistemi şu anda 140 market, düzinelerce süpermarket, alışveriş merkezi ve binlerce gıda mağazasından oluşmaktadır. 2024 Ay Yeni Yılı için mal tedarikini sağlamak amacıyla, Sanayi ve Ticaret Bakanlığı, eyaletteki ilçelerin, şehirlerin ve işletmelerin departmanları, şubeleri ve Halk Komiteleri ile birlikte, 2024 Ay Yeni Yılı boyunca arz-talep dengesini sağlamak ve piyasayı istikrara kavuşturmak için birçok çözümü koordineli bir şekilde uygulamaya koymuştur.

Son zamanlarda, üretim ve ticaret işletmeleri de piyasa istikrarı faaliyetlerine aktif olarak katılmış, ticaret tanıtım faaliyetleri düzenlemiş, "Vietnam halkı Vietnam mallarını öncelikli kullanıyor" kampanyasına aktif olarak yanıt vermiş, kırsal alanlarda ve ücra bölgelerde gezici Vietnam malı satış oturumları düzenlemiştir.

Ayrıca işletmeler, acenteler ve perakende mağazaları kırsal, dağlık, uzak ve izole bölgelerdeki insanlara garantili kalite ve makul fiyatlarla erken ve yeterli tedarik sağlamak için temel ihtiyaç maddelerini ve Tet ürünlerini iyi bir şekilde hazırladılar.

Ay Yeni Yılı öncesinde, sırasında ve sonrasında, Thai Nguyen Eyaleti Sanayi ve Ticaret Bakanlığı, bölgedeki işletmeler, gıda üretim ve ticaret tesisleri için gıda güvenliği denetimlerini güçlendirmek amacıyla ilgili birimlerle koordinasyon sağlamayı planlamaktadır. Aynı zamanda, kaçakçılık, ticari dolandırıcılık, sahte mallar, taklit ürünler, fikri mülkiyet haklarını ihlal eden mallar vb. üzerindeki kontrolün güçlendirilmesi hedeflenmektedir.

Kaynak: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cac-lang-nghe-do-lua-hoi-ha-chuan-bi-hang-tet-d374375.html