Risklerden kaçınmak için domuz yüreğini doğru şekilde nasıl tüketmelisiniz?

Domuz kalbinin besin değerinden tam olarak faydalanırken sağlık güvenliğini de sağlamak için tüketicilerin onu nasıl seçeceklerine, hazırlayacaklarına ve tüketeceklerine dikkat etmeleri gerekir. Aşağıda domuz kalbini doğru şekilde tüketmek için bazı yönergeler bulunmaktadır.

Taze ve lezzetli domuz yüreği nasıl seçilir?

Yeni doğmuş bir kalp, koyu lekeler veya matlık olmaksızın parlak kırmızı renktedir. Yüzeyi gergin, parlak ve esnektir. Perikard, gevşeme veya ayrılma olmaksızın miyokardiyuma sıkıca yapışmıştır.

Kalbe hafifçe bastırdığınızda, iyi bir esneklik hissetmeli ve herhangi bir çökme oluşmamalıdır; elinizi çektiğinizde ise orijinal şeklini korumalıdır.

Domuzun kalbine bastığınızda pembe renkli bir sıvı akar. Bu sıvının kötü veya olağandışı bir kokusu yoksa, domuzun yakın zamanda kesildiğini gösterir.

Kalp seçerken, koyu lekelerden veya matlıktan arınmış, taze ve parlak kırmızı bir renge sahip olanı tercih etmelisiniz. Kalbin yüzeyi sert, parlak ve yumuşak olmalıdır. Perikard, gevşek veya ayrılmış olmadan, miyokarda sıkıca yapışmış olmalıdır.

Bir kalbi ikiye böldüğünüzde, içinde çok fazla morarma veya kan pıhtısı olup olmadığını gözlemleyin; eğer varsa, satın almalısınız.

Pişirmeden önce malzemeleri iyice hazırlayın.

Pişirmeden önce kalp, seyreltilmiş tuzlu suyla iyice yıkanmalı ve içindeki balık kokusunu ve kan kalıntılarını gidermek için limon veya sirke ile iyice sıkılmalıdır. Kalbin odacıklarını temizlemek için bıçakla uzunlamasına kesikler atılabilir.

Besin değerlerini korumak için nasıl kaynatılır?

Domuz kalbi, domuzda kasılmayı sağlayan ve kanı taşıyan organ olduğu için genellikle güçlü, balıksı bir kokuya sahiptir. Bu nedenle, domuz kalbini balıksı kokmadan haşlamak için, pişirmeden önce iyice hazırlamanız gerekir. Hazırlık adımları şöyledir:

Kalbin dış zarını çıkarın, ardından kalbi uzunlamasına ikiye kesin, varsa kan pıhtılarını temizleyin ve kalbi temiz suyla yıkayın.

Kalbin tüm yüzeyine eşit şekilde tuz sürün ve kalbin tabanındaki pıhtılaşmış kanı temizleyin. En etkili temizlik için iyice ovalayın. Temiz suyla birkaç kez iyice durulayın.

Ardından kalbi sirke ve su karışımına batırın veya üzerine yavaşça elma sirkesi dökün, hafifçe sıkın ve sonra temiz suyla durulayın.

Kalbin tüm yüzeyine eşit şekilde tuz sürün ve kalbin tabanındaki pıhtılaşmış kanı temizleyin. En etkili temizlik için iyice ovalayın. Temiz suyla birkaç kez iyice durulayın.

Son olarak, evinizde beyaz şarap varsa, bir kaseye dökün, domuz kalbini ekleyin ve hafifçe sıkın. Ardından şarabın aromasını korumak için kısa bir süre durulayın; kaynatıldığında daha lezzetli olacaktır.

Ocağa bir tencere su koyun, domuz kalbini örtecek kadar su ekleyin; fazla su koymaktan kaçının çünkü bu, pişirme sırasında kalbin tatlılığını azaltacaktır. Su kaynayana kadar ateşi yükseltin, ardından tencereye bir tutam tuz veya biraz beyaz şarap/yemeklik şarap ve birkaç dilim zencefil ekleyin.

Domuz kalbini bir tencere suya koyun ve yüksek ateşte kaynatmaya başlayın. Yaklaşık 15 dakika pişirin, ardından kalbi çubuklarla hafifçe delin. Eğer kırmızı kan çıkarsa, kalp henüz pişmemiş demektir. 5 dakika daha kaynatmaya devam edin ve işlemi tekrarlayın.

Ayrıca, haşlanmış domuz kalbinin tamamen piştiğinden emin olmak için bir gıda termometresi kullanabilirsiniz. Sıcaklığı ölçmek için termometreyi domuz kalbinin en kalın kısmına batırmanız yeterlidir.

Domuz kalbi tamamen piştikten sonra ocağı kapatın ve biraz soğuyana kadar tencerede bırakın, ardından ince dilimler halinde kesin.

Ölçülü yiyin.

Sağlıklı yetişkinler haftada 1-2 kez, her seferinde 100 gramdan fazla olmamak kaydıyla domuz kalbi tüketebilirler. Kolesterol veya pürin birikimini önlemek için çok sık tüketilmemelidir.

Sağlıklı yetişkinler haftada 1-2 kez, her porsiyon 100 gramı geçmeyecek şekilde domuz kalbi tüketebilirler.

Dengeli bir beslenmeyle birleştirin.

İyi bir emilim sağlamak ve metabolik stresi azaltmak için, domuz kalbini yeşil sebzeler, tam tahıllar ve taze meyveler gibi diğer besin gruplarıyla birlikte tüketmelisiniz.

Domuz kalbini doğru şekilde tüketmek, sadece besin değerini en üst düzeye çıkarmakla kalmaz, aynı zamanda özellikle kalp-damar veya böbrek rahatsızlığı olanlar için sağlık risklerini önlemeye de yardımcı olur.

Kaynak: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-an-tim-lon-dung-cach-tranh-rui-ro-172260113151907844.htm