Karaciğer yağlanması olan kişiler için sağlıklı yağlar nasıl seçilir?

Ulusal Beslenme Enstitüsü'ne göre, alkolsüz yağlı karaciğer hastalığı (NAFLD), alkol tüketmeyen veya çok az tüketen ve başka ikincil nedenleri (virüsler, ilaçlar, metabolik hastalıklar vb.) olmayan bireylerde karaciğer ağırlığının %5'inden fazlasının yağlanmasıyla karakterize bir durumdur. NAFLD görülme sıklığı obez bireylerde, tip 2 diyabetlilerde ve dislipidemili kişilerde daha yüksektir. Hastalık, insülin direnci ve lipid ve glikoz metabolizması bozukluklarıyla ilişkilidir.

Cách chọn chất béo lành mạnh cho người bị gan nhiễm mỡ - Ảnh 1. — Somon, yeşil sebzeler, avokado, soya fasulyesi ve tam buğday ekmeği ile hazırlanan sağlıklı bir öğün.

Ulusal Beslenme Enstitüsü Yetişkin Beslenme Danışmanlığı Bölümü'nden Dr. Bui Thi Thuy, karaciğer yağlanması olan kişiler için genel beslenme prensipleri konusunda, yağın yüksek miktarda kalori sağladığı ve aşırı kilo ve obezite riskini artırdığı için yağ alımının sınırlandırılması gerektiğini belirtiyor. Özellikle doymuş yağlar (domuz yağı, sığır yağı, tereyağı, peynir, tam yağlı süt, kümes hayvanı derisi, hindistan cevizi yağı, palmiye yağı vb.) ve trans yağlar (kızarmış yiyeceklerde bulunur) yerine, özellikle omega-3 yağ asitleri gibi doymamış yağlar tüketilmelidir; bu da kardiyovasküler hastalık riskini azaltabilir.

Sağlıklı yağ kaynakları ceviz, badem veya susam gibi kuruyemişlerden (günde 15-20 gram) alınmalıdır. Ayrıca, yetişkinler kalp-damar sağlığı ve karaciğer fonksiyonu için faydalı olan omega-3 yağ asitlerini takviye etmek amacıyla haftada en az 2-3 kez yağlı balık (somon, uskumru, sardalya) tüketmelidir.

Yeşil sebzeler, tam tahıllar, baklagiller ve armut, portakal, elma, guava ve greyfurt gibi bazı meyveler de dahil olmak üzere düşük glisemik indeksli gıdaların tüketimini artırmak gereklidir. Yetişkinler ayrıca günde 2-3 porsiyon taze meyve (her porsiyon yaklaşık 80-100 gram) tüketmelidir.

Aynı zamanda, özellikle fruktoz olmak üzere, basit şeker oranı yüksek yiyecek ve içeceklerden kaçının. Fruktoz, şekerli gazlı içeceklerde, spor içeceklerinde, şekerli çayda ve meyve sularında bulunur.

Sağlıklı beslenme, düzenli egzersiz, sağlıklı kiloyu koruma ve yeterli uyku gibi yaşam tarzı değişikliklerine odaklanmak, yağlı karaciğer hastalığından kaynaklanan erken dönem karaciğer hasarını önlemenin en iyi yoludur.

Karaciğer yağlanması olan kişilerin tercih etmesi gereken besin grupları:

Tam tahıllar: esmer pirinç, yulaf, tam buğday ekmeği, arpa - lif sağlamaya ve kan şekerini kontrol etmeye yardımcı olur.

Sağlıklı protein kaynakları arasında yağsız etler (tavuk göğsü, yağsız domuz eti), yağlı balıklar (somon, sardalya), tofu ve karaciğer fonksiyonlarını iyileştirmeye yardımcı olan ve sağlıksız yağ oranı düşük olan soya fasulyesi bulunur.

Doymamış yağlar: zeytinyağı, kanola yağı, avokado, chia tohumu, keten tohumu - iltihabı azaltmaya ve yağ metabolizmasını iyileştirmeye yardımcı olur.

Sebzeler ve meyveler: yapraklı yeşillikler, brokoli, ıspanak, havuç, kabak, domates - antioksidan sağlar ve karaciğer detoksifikasyonunu destekler.

Şeker oranı düşük meyveler: elma, greyfurt, guava, armut, çilek, yaban mersini; şeker alımını sınırlamaya yardımcı olur ve vitamin açısından zengindir.

Az yağlı süt: yağsız süt, sade yoğurt, sade soya sütü.

Doğal baharatlar: sarımsak, zencefil, zerdeçal - iltihap önleyici özelliklere sahiptir ve karaciğer fonksiyonunu destekler.

Sağlıklı içecekler: su, yeşil çay, enginar çayı (şekersiz).

(Kaynak: Ulusal Beslenme Enstitüsü)