Ördek eti, Vietnam mutfak kültüründe bilinen bir malzeme olmasına rağmen, birçok ev hanımı karakteristik kötü kokusu nedeniyle onu yemekten çekiniyor.

Bunun sebebi ise ördeklerin yağ bezlerinin oldukça gelişmiş olması ve su altında sık sık yüzdükleri için biraz rahatsız edici bir kokuya sahip olmalarıdır.

Ördek etini kolayca temizleyip kokuları gidermenin, yemeği daha çekici hale getirmenin ve üyelerin damak tadını memnun etmenin bazı basit yolları aşağıdadır.

Doğru tüy yolma: Halk arasında yapılan araştırmalara göre, doğru tüy yolma ördek kokusunu azaltmada önemli bir etkendir.

Yöntem şu şekildedir: Bir tencere su kaynatın, içine biraz limon veya karambola yaprağı ekleyin, ardından kanı kesilmiş ördeği suya batırın ve ardından tüm tüylerini ve tüylerini hızlıca ovalayın. Ördeğin gözeneklerinde siyah bir sıvı görürseniz, sıkın ve iyice yıkayın.

Doğal malzemeler kullanmak: Ördeğin kokusunu gidermek için tuz, limon veya sirke, şarap ve ezilmiş zencefil gibi bazı bilindik malzemeleri ve baharatları kullanabilir, tüylerini temizledikten sonra ördeğin tüm yüzeyine, hem iç hem de dış kısmına, özellikle kanat ve but gibi gizli bölgelere sürebilirsiniz.

Kokunun azalması için yaklaşık 15-20 dakika bekleyin, ardından ördeği birkaç kez temiz suyla yıkayın. Bu yöntem, ördeğin kokusunun %80'ine kadarını gidermeye yardımcı olabilir.

ördek nasıl temizlenir.png
Ördek tüylerinden arındırılır ve kokuları etkili bir şekilde gidermek için tuz, zencefil, limon veya şarap gibi kolayca bulunabilen malzemelerle ovulur. Fotoğraf: Chau Ngoc

Gonadları çıkarın: Tavuk, kaz ve ördek gibi kümes hayvanlarında kötü kokuların ana "sorumlusu" olarak kabul edilen gonadlar, hazırlama işlemi sırasında çıkarılmalıdır. Bu aynı zamanda virüs ve patojenik bakteriler içerebilen lenf sıvısını yoğunlaştıran kısımdır.

Bu nedenle şamandıranın çıkarılması hem kötü kokuların azaltılmasına yardımcı olur hem de güvenliği sağlar.

vit nasıl yapılır - xuan kitapları kado.png
Ördek eti birçok lezzetli yemeğin malzemesidir. Fotoğraf: Xuan Kieu Kado

Ördeğin doğru şekilde haşlanması: Tavuk etinin derisi yumuşak, ince ve kolayca yırtılabildiği için genellikle hemen soğuk suyla haşlanırken, ördek ve kaz su kaynarken haşlanır. Ördek suyuna, eti daha güzel kokulu ve lezzetli hale getirmek için ezilmiş zencefil, biraz balık sosu veya tuz da eklenir.

Su tekrar kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve her balığın ağırlığına göre kaynama süresini ayarlayın.

Ördeğin pişip pişmediğini anlamak için etine bir yemek çubuğu batırabilirsiniz. Eğer kırmızı sıvı çıkmıyorsa pişmiş demektir. Sert etli eski bir ördek aldıysanız, ocağı kapattıktan hemen sonra çıkarmayın, soğuyana kadar tencerede kısık ateşte pişirin.

Yaz yemeklerinin havasını değiştirecek yıldız meyvesi ve hindistan cevizi suyuyla güveçte ördek nasıl yapılır ? Bilindik malzemelerle yapılan bu yemek, karmaşık bir pişirme süreci gerektirmez ancak aile bireylerinin damak tadını değiştirmesine yardımcı olur... yıldız meyvesi ve hindistan cevizi suyuyla güveçte ördek, yaz aylarında birçok Vietnamlı ailenin favori yemeği haline gelir.

Kaynak: https://vietnamnet.vn/cach-lam-sach-vit-nhanh-khu-mui-hoi-thit-mem-ngon-tai-nha-2403992.html