Malzemeleri hazırlama:
Domuz yağını tuz ve pirinç şarabıyla yıkayın, beyazlaşana kadar temizleyin ve süzülmeye bırakın. Bir tencereye kaynar su koyun, 1 yemek kaşığı tuz, küçük bir ezilmiş zencefil kökü ve 3-4 adet arpacık soğanı ekleyin. Su kaynayınca domuz yağını ekleyin ve yaklaşık 5 dakika haşlayın, ardından çıkarın, soğuk suyla durulayın ve tamamen kurumasını bekleyin. 1-2 cm'lik kare parçalar halinde kesin.
Talimatlar: Az önce kestiğiniz domuz yağını yarım su bardağı kaynar suyla birlikte bir tencereye koyun. Su buharlaşana kadar çubuklarla sürekli karıştırın, ardından karıştırmaya devam edin. Domuz yağı çıtır çıtır olana kadar karıştırmaya devam edin, sonra ocaktan alın ve yaklaşık 5 dakika dinlendirin.
Yağın 5 dakika dinlenmesini sağladıktan sonra, orta ateşte sürekli karıştırarak tüm suyu buharlaştırın ve derinin çıtır çıtır olmasını sağlayın. Bu aşamada, deri yavaş yavaş çatlayacak ve çıtırlaşacaktır. İstediğiniz altın rengine ulaşana kadar eşit şekilde karıştırın. (Orta ateş)
Domuz derisi çıtırlarını çıkarmaya neredeyse hazır olduğunuzda, bir diş sarımsağı hafifçe ezin ve aromayı artırmak için çıtırların üzerine ekleyin. Çıtırlar altın kahverengi olup kabukları çatladığında, çıkarın ve yağ emici kağıt üzerine koyun. Bir kaba koymadan önce tamamen soğumalarını bekleyin.
Not: Domuz derisi çıtırlarının üzerinde deri olduğu için sürekli karıştırmanız gerekir; aksi takdirde sıçrayıp patlayabilirler. Sürekli karıştırma, çıtırların altın kahverengi ve gevrek olmasını sağlayarak onları lezzetli hale getirecektir.
Domuz derisi çıtırtıları yapıldıktan sonra hemen yenebilir, sarımsaklı ve acı biberli balık sosu yapımında kullanılabilir, kızartmalara, salatalara eklenebilir veya pirinç kağıdı rulolarıyla birlikte tüketilebilir.
PP
Kaynak
Yorum (0)