Çıtır domuz derisi nasıl yapılır

Malzemeler: 1 kg derili domuz yağı, tuz, beyaz şarap, zencefil, arpacık soğanı

Malzemeleri hazırlayın:

Domuz yağını tuz ve şarapla yıkayın, beyazlaşana kadar kazıyın ve süzün. Bir tencere kaynar suya 1 yemek kaşığı tuz, ezilmiş zencefil ve 3-4 arpacık soğanı ekleyin. Su kaynadığında domuz yağını ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kaynatın, ardından çıkarıp soğuk suyla durulayın ve kurumaya bırakın. 1-2 cm'lik küpler halinde kesin.

Yapılışı: Yarım su bardağı kaynar su ile doğranmış yağı ocağa koyun, su kuruyana kadar çubuklarla sürekli karıştırın, ardından eşit şekilde karıştırmaya devam edin. Yağ katılaşana kadar ellerinizle karıştırmaya devam edin, ardından alıp yaklaşık 5 dakika dinlendirin.

Yağ 5 dakika dinlendirildikten sonra, orta ateşte sürekli karıştırarak yağın tüm suyunu salmasını ve derisinin çıtır çıtır olmasını sağlayın. Derinin bu kısmı yavaş yavaş patlayıp çıtır çıtır olmaya başlayacaktır. İstediğiniz altın rengine ulaşana kadar sürekli karıştırın (Orta ateşte).

Domuz yağını çıkarmak üzereyken, bir diş sarımsağı hafifçe ezip ekleyin, böylece yağın kokusu güzelleşir. Domuz yağı altın rengine dönüp derisi çıkınca, yağ emici bir kağıdın üzerine alın, tamamen soğuyana kadar bekleyin ve ardından bir kutuda saklayın.

Not: Kızarmış domuz yağının derisi olduğu için, insanlar genellikle sürekli karıştırırlar çünkü durmazlarsa patlayabilirler. Sürekli karıştırırsanız, yağ altın kahverengi ve çıtır çıtır olur, çok lezzetli olur.

Domuz derilerini hazırladıktan sonra hemen yiyebilir veya sarımsaklı ve acılı balık sosu yapabilir, sotelerde, karışık yemeklerde kullanabilir veya pirinç kağıdıyla birlikte yiyebilirsiniz.

Kaynak