1. Domuz eti ve yeşil fasulye dolgulu yapışkan pirinç yapımı için malzemeler
Yapışkan pirinç: 500 gr
Yapışkan pirinç unu: 300 gr
Domuz eti (tercihen domuz göbeği): 100 gr
Maş fasulyesi: 200 gr
Su ıspanağı: 100 gr
Yeşil soğan: 2 sap
Kurutulmuş soğan: 10 gr
Kızarmış arpacık soğanı: 10 gr
Yemeklik yağ: 2-3 yemek kaşığı
Muz yaprakları: az miktarda
Yaygın kullanılan baharatlar (tuz/şeker/balık sosu/baharat tozu/biber): az miktarda
2. Domuz eti ve yeşil fasulye dolgulu yapışkan pirinç nasıl yapılır?
Adım 1: Malzemeleri hazırlayın
Yapışkan pirinci ve maş fasulyesini yaklaşık 6-8 saat veya bir gece boyunca pirinç yumuşayana kadar suda bekletin. Ardından pirinç ve fasulyeyi süzün, iyice durulayın ve kurumaya bırakın.
Yeşil fasulyeleri yarım çay kaşığı tuzla iyice karıştırın, ardından üzerini kapatacak kadar suyla birlikte bir tencereye koyun. Yüzeyde köpük oluşana kadar pişirin, sonra köpüğü alın. Tencerede yeşil fasulyeleri örtecek kadar su bırakın, ardından tencerenin kapağını kapatın. Fasulyeleri kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirmeye devam edin. Fasulyeler yumuşayınca, bir süzgeçte süzün.
Domuz göğsü, hoş olmayan kokuyu gidermek için tuzla ovulur, ardından temiz suyla birkaç kez durulanır ve küçük parçalara doğranır.
Su ıspanağını iyice yıkayın ve ince ince doğrayın.
Arpacık soğanlarını soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın. Yeşil soğanların köklerini çıkarın, solmuş yaprakları ayıklayın, yıkayın ve ince ince doğrayın. Muz yapraklarını yıkayın ve kurumaya bırakın.
Adım 2: İç harcın hazırlanması
Su ıspanağını ve 150 ml suyu blendere koyun, pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın, ardından suyunu çıkarmak için süzün. Daha sonra karışımı bir tencerede yaklaşık 70°C'ye ulaşana kadar ısıtın, ardından 1/3 çay kaşığı tuz ekleyin.
Düğün çiçeği yapraklarının suyunu alın ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve 300 gram yapışkan pirinç unu ile karıştırın. Hamur yumuşak, pürüzsüz ve akmayacak kıvama gelene kadar iyice yoğurun. Streç filmle örtün ve 30-40 dakika mayalanmaya bırakın.
Yemeklik yağda arpacık soğanlarını soteleyin, ardından domuz göğsünü ekleyip kavurun. Daha sonra 1/3 çay kaşığı baharat tozu ve 1/3 çay kaşığı şeker ekleyip iyice karıştırın.
Pişmiş maş fasulyelerini tavaya ekleyin ve birlikte kavurun. 1/3 çay kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve doğranmış taze soğan ekleyin. Karışım koyulaşana kadar iyice karıştırın, ardından ocağı kapatın ve yarım çay kaşığı karabiber serpin.
Yeşil fasulye ve et karışımı soğuduktan sonra, ellerinizle tavuk yumurtası büyüklüğünde yuvarlak toplar şekline getirin.
3. Adım : Yapışkan pirinci domuz etiyle pişirin.
Fermente edilmiş yapışkan pirinç ununu, maş fasulyesi dolgusuna benzer şekilde küçük, yuvarlak toplar halinde bölün. Ardından, her bir topu düzleştirin, ortasına maş fasulyesi dolgusu koyun, sıkıca sarın ve top haline getirin. Tüm yapışkan pirinç unu ve dolgu bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
Ardından, her hamur topunu ince bir tabaka yapışkan pirinçle kaplayın, sonra muz yapraklarıyla kaplı bir buhar tenceresine nazikçe yerleştirin ve üzerlerini eşit şekilde yapışkan pirinçle örtün.
Buharda pişirme sırasında, yapışkan pirincin üzerine yoğuşma damlamasını ve yumuşamasını önlemek için yüzeyi temiz bir havluyla örtün. Yapışkan pirinç pişene kadar yaklaşık 50-60 dakika buharda pişirin.
Adım 4 : Tamamlama
Yapışkan pirinç kekinin yumuşak, tanelerinin dolgun ve eşit derecede çiğnenebilir olduğunu gördüğünüzde, yapışkan pirinç pişmiş demektir. Yapışkan pirinci bir tabağa alın, üzerine biraz kızarmış arpacık soğanı serpin ve afiyetle yiyin.
3. Domuz eti ve yeşil fasulye dolgulu yapışkan pirinç yaparken dikkat edilmesi gerekenler
Lezzetli domuz etli yapışkan pirinç yapmak için, malzemeleri nasıl seçeceğinizi ve onları çekici ve otantik bir yemek yaratmak için ustalıkla ve özenle nasıl hazırlayacağınızı bilmeniz gerekir.
Yapışkan pirinç keklerinin yapımında kullanılan yapışkan pirinç, keklerin çiğnenebilir ve yumuşak olmasını sağlamak için pişirilmeden önce dikkatlice seçilmeli ve ıslatılmalıdır.
Yapışkan pirinç yaparken opak beyaz, homojen büyüklükte, dolgun ve parlak taneli pirinç kullanmalısınız. Kokladığınızda, taze pişmiş yapışkan pirincin hafif aromasını alabilmelisiniz. Yapışkan pirinç yapmak için "altın çiçek" yapışkan pirinç çeşidini seçebilirsiniz, çünkü bu pirinç türü çok yapışkandır ve pişirildiğinde kendine özgü bir aromaya sahiptir.
Et ve yağ oranı dengeli olan domuz göbeği dilimlerini seçmelisiniz, böylece yerken yağlı olmazlar.
Kaliteli domuz göbeği, opak beyaz bir yağ tabakasına, kırmızımsı pembe bir ete, kuru bir dış zara sahip olmalı ve bastırıldığında hala elastik ve sert bir his vermelidir.
Yumuşamış, elastikiyetini ve sertliğini kaybetmiş veya üzerinde garip kan pıhtıları bulunan etleri satın almaktan kaçının.
Yapışkan pirinci muz yapraklarına sarmak ona daha lezzetli bir tat verecektir.
Susam tuzuyla servis edilen maş fasulyesi ezmesiyle yapılan yapışkan pirinç de birçok insanın favori yemeklerinden biridir.
Artan yapışkan pirinci sıkıca sarıp buzdolabında yaklaşık bir hafta saklayabilirsiniz. Yemeye hazır olduğunuzda, tıpkı yeni pişirilmiş gibi sıcak ve çiğnenebilir hale gelmesi için buharda veya mikrodalgada ısıtmanız yeterlidir.
Yeşil fasulye ezmesiyle yapılan yapışkan pirinç, yeşil fasulye yapraklarının kendine özgü aromasını, biberin hafif acılığını ve pirinç tanelerinin pürüzsüz, çiğnenebilir dokusunu, yeşil fasulyenin fındıksı tadı ve etin zenginliğiyle birleştirerek karşı konulmaz bir yemek oluşturuyor.
Mutfağa girin ve bu lezzetli ve basit domuz etli yapışkan pirinç tarifini deneyin. Afiyet olsun!
>> Her gün için en yeni ve lezzetli tariflerin daha fazlasını görün
Yorum (0)