Tofuda alçıtaşı olup olmadığını nasıl tespit edebilirim?

İçinde alçı bulunan tofu yaygın bir durumdur. Alçı, Sağlık Bakanlığı tarafından izin verilen bir gıda katkı maddesidir, ancak yalnızca belirli miktarlarda. Gıdalara alçı ekleyen işletmelerin gıda güvenliği yönetim ajansına kayıt yaptırmaları ve aşırı kullanımı önlemek için içerik ve kalite açısından denetlenmeleri gerekmektedir.

Gıda sınıfı alçı, saf ve çok pahalı bir türdür. Şu anda tofu üreticileri, kar elde etmek için inşaat sektöründe yaygın olarak bulunan endüstriyel alçıyı yasa dışı olarak kullanıyorlar.

Birçok kişi tofuda alçıtaşı nasıl tespit edileceğini merak ediyor. (Örnek görsel)

Geleneksel tofu, öğütülmüş soya fasulyesinden yapılır ve taze limon suyu kullanılarak pıhtılaştırılır veya fermente edilir. Geleneksel yöntemde pıhtılaşma miktarı önemli olmadığından, insanlar pıhtılaşmayı artırmak, verimi ikiye katlamak ve geliri artırmak için soya suyuna alçıtaşı eklerler.

Yüksek oranda alçı içeren gıdaları tüketen kişilerde metal zehirlenmesi, böbrek taşı ve sindirim bozuklukları riski vardır.

Saf tofu ile alçı içeren tofuyu ayırt etmek için, tofunun görünümünü dikkatlice inceleyin. Saf tofu kirli beyaz renkteyken, alçı içeren tofu soluk sarı renktedir.

Ayrıca, güvenli tofu dokunulduğunda yumuşak, elastik ve bükülebilirdir. Alçı içeren tofu genellikle sert, katı, sert ve sarımsı kenarlara sahiptir ve çabuk kurur. Dahası, saf tofu zengin ve kremamsı bir kıvama sahipken, alçı katkılı tofu liflidir, acı bir tadı vardır ve kızartıldığında kabarık olmaz.

Yukarıdaki bilgiler, "alçı içeren tofuyu nasıl tespit edeceğinizi" öğrenmenize yardımcı olacaktır. Saf tofu satın almak için güvenilir üreticileri tercih etmelisiniz veya evde kendiniz de tofu yapabilirsiniz.

Doç. Dr. Nguyen Duy Thinh ( Hanoi Bilim ve Teknoloji Üniversitesi eski öğretim üyesi)

Kaynak: https://vtcnews.vn/cach-phat-hien-dau-phu-chua-thach-cao-ar873331.html