Alçı içeren tofu nasıl tespit edilir?

Alçı içeren tofu nadir değildir. Alçı, Sağlık Bakanlığı tarafından izin verilen bir gıda katkı maddesidir, ancak belirli miktarlarda kullanılması zorunludur. Gıdaya alçı ekleyen tesisler, aşırı kullanımı önlemek için gıda güvenliği yönetim ajansına kayıt yaptırmalı ve içerik ve kalite açısından izlenmelidir.

Gıdalarda kullanılan alçı saf ve oldukça pahalıdır. Günümüzde tofu üretim tesisleri, inşaat sektöründe yaygın olarak kullanılan endüstriyel alçıyı yasadışı olarak kullanarak para kazanmaktadır.

Birçok kişi alçı içeren tofunun nasıl tespit edileceğiyle ilgileniyor. (İllüstrasyon fotoğrafı)

Geleneksel tofu, öğütülmüş soya fasulyesinden yapılır ve çökelme veya fermantasyon oluşturmak için taze limon suyu kullanılır. Geleneksel yöntemde çökelme miktarı çok fazla olmadığından, daha fazla çökelme oluşturmak için fasulye suyuna alçıtaşı eklenir; elde edilen hacim iki katına çıkarılarak gelir artırılabilir.

Çok miktarda alçı içeren besinler tüketen kişilerde metal zehirlenmesi, böbrek taşı oluşumu ve sindirim bozuklukları riski bulunmaktadır.

Saf tofu ile alçı içeren tofuyu birbirinden ayırt etmek için tofunun görünümüne dikkatlice bakmalısınız. Saf tofu fildişi beyazı, alçı içeren tofu ise açık sarı renktedir.

Ayrıca, güvenli tofu yumuşak, elastik ve esnektir. Alçı içeren tofu genellikle sert ve katıdır; kenarları sert, sarı ve çabuk kurur. Dahası, saf tofu yağlıdır; alçıyla karıştırılmış olanı ise lifli, acımsı bir tada sahip olur ve kızartıldığında süngerimsi olmaz.

Yukarıdaki bilgiler, "alçı içeren tofu nasıl tespit edilir" konusunda size yardımcı olacaktır. Saf tofu satın almak için güvenilir üretim tesislerini tercih edebilir veya evde tofu yapabilirsiniz.

Doçent Dr. NGUYEN DUY THINH ( Hanoi Bilim ve Teknoloji Üniversitesi eski personeli)

Kaynak: https://vtcnews.vn/cach-phat-hien-dau-phu-chua-thach-cao-ar873331.html