Beslenme alışkanlıklarının değiştirilmesi gerekiyor

Kontrolsüz gıda tüketim alışkanlıkları ekonomik israfa yol açmanın yanı sıra ciddi çevresel sonuçlar da doğuruyor.

İnsanların kullanmadığı çok sayıda yiyecek çöpe atılmak zorunda kalıyor.

Vietnam Gıda Bankası Ağı'nın bir raporuna göre, Vietnam, Asya- Pasifik bölgesinde gıda israfı açısından ikinci sırada yer alıyor ve her yıl 8 milyon tondan fazla gıda çöpe atılıyor. Bu da yaklaşık 3,9 milyar ABD doları kayba yol açıyor ve bu da Gayri Safi Yurtiçi Hasıla'nın (GSYİH) yaklaşık %2'sine denk geliyor. Anket ayrıca, atılan gıdaların çoğunluğunun pirinç, şehriye, pho ve erişte (%68) olduğunu, ardından işlenmiş et ve balık (%53) ve sebzelerin (%44) geldiğini gösteriyor. Bu rakamlar, birçok Vietnamlı ailenin yemek pişirme ve tüketim alışkanlıklarındaki eksiklikleri açıkça yansıtıyor.

Bayan Nguyen Thanh Ha (Bo De semtinde) şunları paylaştı: "Ailem genellikle çok fazla yemek pişiriyor çünkü yeterli yiyeceğimiz olmamasından veya eve geç gelenler için birazını saklamaktan korkuyoruz. Yediğimizi bitiremediğimiz, çok fazla artan yemek olduğu, tekrar yemekten sıkıldığımız ve atmak zorunda kaldığımız günler oluyor." Bayan Ha'nın ailesi gibi "koruma" alışkanlığı yaygın ve her gün büyük miktarda yiyecek israfına yol açıyor.

Ailede yemek pişirme alışkanlıkları nedeniyle yemek israfı önemliyse, restoranlarda, otellerde, özellikle de açık büfe modellerinde durum daha da ciddidir. Bayan Nguyen Huyen Le (Dai Mo semtinden) şunları söyledi: "Açık büfe restoranlara girdiğinizde, müşterilerin tepsideki tüm et, balık ve karidesleri tabaklarına alıp, artık yiyemeyince de bir yığın yemek artığı bıraktıklarını görmek kolaydır...".

Gıda israfı sorunu yalnızca tüketim alışkanlıklarıyla sınırlı değil, aynı zamanda tarımsal üretim ve koruma sistemindeki zayıflıklardan da kaynaklanıyor. Birçok çiftçi hâlâ geleneksel yöntemlerle ürün yetiştiriyor ve modern koruma tekniklerine erişemiyor. Sebzeler ve taze gıdalar bu nedenle nakliye ve depolama sırasında kolayca hasar görüyor, bu da üreticiler için büyük kayıplara ve toprak, su ve emek gibi kaynakların israfına yol açıyor.

Hanoi Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Biyoteknoloji - Gıda Teknolojisi Enstitüsü'nün eski çalışanlarından Doçent Dr. Nguyen Duy Thinh, atılan gıdaların sadece ekonomik israfa yol açmakla kalmayıp aynı zamanda çevre için de tehdit oluşturduğunu söyledi. Organik atıklar, mikroorganizmaların çoğalması için uygun ortamlar yaratarak zehirli maddeler, siyah sızıntı suyu ve toprağa sızarak yeraltı sularını kirletiyor. Gıdaların ayrışma süreci ayrıca CO2'den çok daha tehlikeli bir sera gazı olan metan gazı da üretiyor.

Birleşmiş Milletler Çevre Programı'nın (UNEP) bir raporuna göre, dünya her yıl yaklaşık 1,3 milyar ton gıda israf ediyor; bu da küresel gıda arzının üçte birine denk geliyor. Bu arada, yaklaşık 800 milyon insan hâlâ yoksulluk içinde yaşıyor. Daha da endişe verici olanı, atılan gıdaların toplam sera gazı emisyonlarının %8'ine kadarını oluşturması ve iklim değişikliğine ve küresel biyolojik çeşitlilik kaybına önemli ölçüde katkıda bulunması.

Yukarıdaki durum karşısında uzmanlar, gıda israfını azaltmanın para tasarrufu, çevreyi koruma ve sürdürülebilir kalkınmaya doğru ilerlemek için pratik bir eylem olduğunu söylüyor. Bunu başarmak için tüm toplumsal sınıfların iş birliği gerekiyor. Her bireyin tüketim alışkanlıklarını değiştirmesi gerekiyor. Örneğin, öğünleri makul bir şekilde planlamak, yalnızca yeterli miktarda gıda satın almak, son kullanma tarihi yakın olan ürünleri kullanmaya öncelik vermek, artan gıdaları yeniden işlemek ve partilerde ve restoranlarda yemek yerken sorumlu davranmak gibi. Restoranlar ve oteller bir porsiyon kontrol sistemi kurmalı, gıda yönetim teknolojisi kullanmalı veya kullanılabilir gıdaları ihtiyaç duyulan yerlere bağışlamak için hayır kurumlarıyla iş birliği yapmalıdır. Devlet ve işletmeler ayrıca tarımsal ürün koruma ve taşıma zincirine yatırım yapmalı, çiftçilerin üretim aşamasından itibaren kaybı azaltmak için yeni teknolojilere erişmelerini desteklemelidir.

Her pirinç tanesi, her sebze... ter, emek ve değerli bir kaynaktır. Doğal afetlere, yoksulluğa ve iklim değişikliğine karşı giderek daha savunmasız hale gelen bir dünyada, gıda israfını önlemek artık bir tercih değil, ahlaki bir yükümlülük ve vatandaşlık sorumluluğudur. Bugünün farkındalığı, yarının yaşamının temelidir.

Kaynak: https://hanoimoi.vn/can-thay-doi-thoi-quen-su-dung-thuc-pham-707976.html