Beslenme alışkanlıklarımızı değiştirmemiz gerekiyor.

Kontrolsüz gıda tüketim alışkanlıkları ekonomik israfa yol açmanın yanı sıra ciddi çevresel sonuçlar da doğurmaktadır.

Birçok insan kullanmadığı yiyecekleri atmak zorunda kalıyor.

Vietnam Gıda Bankası Ağı'nın raporuna göre, Vietnam Asya- Pasifik bölgesinde gıda israfında ikinci sırada yer alıyor ve yılda 8 milyon tondan fazla gıda çöpe atılıyor. Bu durum yaklaşık 3,9 milyar ABD doları kayba yol açıyor ve Gayri Safi Yurtiçi Hasılasının (GSYİH) yaklaşık %2'sini oluşturuyor. Araştırma ayrıca, atılan gıdaların büyük bir bölümünün pirinç, tel şehriye, erişte ve pho (çorba çorbası) (%68), ardından işlenmiş et ve balık (%53) ve sebzelerden (%44) oluştuğunu ortaya koydu. Bu rakamlar, birçok Vietnamlı ailenin yemek pişirme ve tüketim alışkanlıklarındaki eksiklikleri açıkça yansıtıyor.

Bo De mahallesinden Bayan Nguyen Thanh Ha şunları paylaştı: “Ailemiz genellikle çok yemek pişirir çünkü yemeğin bitmesinden korkarız veya geç gelenler için biraz yemek saklarız. Bazı günler hepsini bitiremeyiz, çok fazla artan yemek olur, tekrar yemekten bıktık ama atmak israf gibi geliyor.” Bayan Ha'nın ailesi gibi bu “hazırlık” alışkanlığı yaygın ve her gün büyük miktarda gıda israfına yol açıyor.

Evlerde yemek pişirme alışkanlıklarından kaynaklanan gıda israfı önemli bir sorun olsa da, durum özellikle açık büfe tarzı restoranlarda ve otellerde daha da ciddi. Dai Mo mahallesinden Bayan Nguyen Huyen Le şunları söyledi: “Açık büfe restoranlara girdiğinizde, müşterilerin tepsideki tüm et, balık ve karidesleri tabaklarına doldurduğunu ve hepsini bitiremediklerinde büyük bir yemek yığını bıraktığını sık sık görüyorsunuz…”

Gıda israfı sorunu sadece tüketici alışkanlıklarından değil, aynı zamanda tarımsal üretim ve muhafaza sistemlerindeki zayıflıklardan da kaynaklanmaktadır. Birçok çiftçi hala geleneksel yöntemlerle üretim yapmakta ve modern muhafaza tekniklerine henüz erişememektedir. Sonuç olarak, sebzeler ve taze ürünler taşıma ve depolama sırasında kolayca bozulmakta, üreticiler için önemli kayıplara yol açmakta ve toprak, su ve iş gücü gibi kaynakların israfına neden olmaktadır.

Hanoi Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Biyoteknoloji - Gıda Teknolojisi Enstitüsü'nün eski öğretim üyesi Doçent Dr. Nguyen Duy Thinh, atılan gıdaların sadece ekonomik israfa yol açmakla kalmayıp aynı zamanda çevre için de tehdit oluşturduğunu belirtti. Organik atıklar, mikroorganizmaların çoğalması için uygun koşullar yaratır ve zehirli maddeler üretir; siyah sızıntı ise toprağa karışarak yeraltı sularını kirletir. Gıdaların ayrışması ayrıca metan gazı üretir; bu da karbonmonoksitten (CO) kat kat daha tehlikeli bir sera gazıdır.

Birleşmiş Milletler Çevre Programı'nın (UNEP) bir raporuna göre, dünya her yıl yaklaşık 1,3 milyar ton gıdayı israf ediyor; bu da küresel gıda üretiminin üçte birine denk geliyor. Bu arada, yaklaşık 800 milyon insan hala yoksulluk içinde yaşıyor. Daha da endişe verici olanı, israf edilen gıdanın toplam sera gazı emisyonlarının %8'ine kadarını oluşturması ve iklim değişikliğine ve küresel biyoçeşitliliğin azalmasına önemli ölçüde katkıda bulunmasıdır.

Bu durum göz önüne alındığında, uzmanlar gıda israfını azaltmanın para tasarrufu sağlamanın, çevreyi korumanın ve sürdürülebilir kalkınmaya doğru ilerlemenin pratik bir yolu olduğuna inanıyor. Bunu başarmak, toplumun tüm kesimlerinin ortak çabalarını gerektiriyor. Her bireyin tüketim alışkanlıklarını değiştirmesi gerekiyor; örneğin, öğünleri rasyonel bir şekilde planlamak, yalnızca ihtiyaç duyduğu şeyleri satın almak, son kullanma tarihine yaklaşan ürünlerin kullanımına öncelik vermek, artan yemekleri yeniden kullanmak ve partilerde ve restoranlarda yemek yerken sorumlu davranmak gibi. Restoranlar ve oteller porsiyon kontrol sistemleri kurmalı, gıda yönetim teknolojisini kullanmalı veya kullanılabilir gıdaları ihtiyaç sahiplerine bağışlamak için hayır kurumlarıyla işbirliği yapmalıdır. Hükümet ve işletmeler de tarım ürünlerinin korunmasına ve taşınmasına yatırım yapmalı, çiftçilerin üretim aşamasındaki kayıpları azaltmak için yeni teknolojilere erişmelerini desteklemelidir.

Her pirinç tanesi, her sebze... alın teri, emek ve kıymetli kaynakları temsil eder. Doğal afetlere, yoksulluğa ve iklim değişikliğine karşı giderek daha savunmasız hale gelen bir dünyada, gıda israfını önlemek artık bir seçenek değil, ahlaki bir yükümlülük ve yurttaşlık sorumluluğudur. Bugünün farkındalığı, yarının hayatta kalmasının temelidir.

Yorum (0)