gıda güvenliğine dikkat edin

Sezon dışı, stok eritme satışı, süper ucuz ay kekleri

Günümüzde Hanoi'nin birçok sokağında, "lüks ay pastaları satışta" yazılı tabelalarla her yerde "çok ucuz" fiyatlarla satılan pasta tezgahlarını görmek hiç de zor değil, ancak yine de alıcı sayısı az.

Economic & Urban muhabirinin haberine göre, Hanoi'nin Dan Phuong bölgesindeki bir bit pazarında, satılmayan ay kekleri (yapışkan pirinç kekleri, fırınlanmış kekler) aynı fiyattan, yani adet başına 25.000 VND'den (büyük boy - 400 gram) satılıyor.

Her pastanın üzerindeki ürün bilgileri, üretici, son kullanma tarihi ve etiket belirsiz, genel, menşei bilinmiyor ve gıda güvenliğini garanti etmiyor olsa da, buradaki tüketiciler pek umursamıyor ve herkes ucuz fiyatları sevdiği için "dikkatsizce" seçim yapıyorlar.

Hanoi'de "Büyük indirimlerle lüks ay pastaları" yazan bir pastane tezgahı bomboş.

Satıcıların açıklamasına göre, bu aşırı ucuz ay keklerinin çoğu "son kullanma tarihine yakın" ürünler. Orta Sonbahar Festivali sona erdiği için şirketler stoklarını eritiyor, ancak ürünlerin tüketicilere ulaştığında güvenli ve kaliteli olacağı garanti ediliyor.

Hanoi Gıda Güvenliği ve Hijyen Departmanı Başkanı Dang Thanh Phong, geçtiğimiz günlerdeki Orta Sonbahar Festivali sırasında şehrin gıda güvenliği denetim ekiplerinin, ay pastası üreticilerinin kullandığı girdi malzemelerini, tesisleri, tüm üretim ve işleme sürecini, kişisel hijyenlerini ve bilgilerini incelediklerini söyledi...

Ayrıca, heyetler yasal belgeleri, işletme koşullarını ve ay keklerinin üretimini de inceledi. İncelemeler, birçok yerde hijyen ve gıda güvenliğinin sağlanmasına yönelik düzenlemelerin ciddi şekilde uygulandığını gösterdi.

"Ancak şu anda en endişe verici olan şey, menşei bilinmeyen ve son kullanma tarihi olmayan 'çok ucuz' ay keklerinin özellikle çevrimiçi pazarda serbestçe satılıyor olması ve bunun kontrol edilmesinin çok zor olmasıdır," diye belirtti Bay Dang Thanh Phong.

Süper indirimli pastalara dikkat edin

Bu konuya değinen Hanoi Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Biyoteknoloji - Gıda Teknolojisi Enstitüsü'nün eski çalışanı Doçent Dr. Nguyen Duy Thinh, ay keklerinin son kullanma tarihinden önce bozulmasını önlemek için standart sıcaklık koşullarında saklanması gerektiğini söyledi.

Ancak günümüzde ay çöreği satan tezgahların çoğu gün boyu güneşe maruz kalıyor. Uygun şekilde muhafaza edilmezse, bu durum tüketicilerin kalitesini ve sağlığını etkileyebilir. Bu koşullar altında küf oluşabilir.

Doçent Doktor Nguyen Duy Thinh, Orta Sonbahar Festivali'nden sonra tüketicilerin "bozulma" belirtileri gösteren, tarihi geçmiş ve bozulma işaretleri bulunan kek çeşitlerine dikkat etmeleri ve kek kabuğunu küf olup olmadığını tespit etmek için dikkatlice incelemeleri gerektiğini tavsiye ediyor. Çünkü küflü keklerden zehirlenme riski son derece yüksektir.

Hanoi Gıda Güvenliği Dairesi Başkanı ve 1 Numaralı Denetim Ekibi Şefi Dang Thanh Phong, Hanoi'deki bir oteldeki ay pastası üretim alanını denetledi.

Doçent Doktor Nguyen Duy Thinh, “Güvenliği sağlamak için tüketiciler aşırı indirimli pastalar konusunda dikkatli olmalıdır. Ucuz fiyatlara aldanmamalı, ilk kriter sağlık güvenliği olmalıdır. Satın alırken, bozulmuş, küflenmiş ve kalitesiz pastalardan kaçınmak için pastanın rengini ve tadını kontrol etmek için duyularımızı kullanmalıyız” dedi.

Aynı görüşü paylaşan Doçent Doktor Nguyen Thi Lam (Ulusal Beslenme Enstitüsü eski Müdür Yardımcısı), özellikle karışık dolgulu ay pastalarının yapımında un, şeker, yumurta, et, sosis, lap xuong gibi birçok farklı malzemenin kullanılacağını belirtti.

Ancak, çok ucuz fiyatlarla satılan pastalarda kalitenin sağlanması zordur. Pasta üretim tesislerinde hijyen sağlanmazsa, mikroorganizmaların büyümesi ve gelişmesi için uygun koşullar oluşabilir ve bu da sağlığa zarar verebilir. Bu nedenle, ay pastası üreticilerinin gıda güvenliği kriterlerine, fabrikalara, hammaddelere, net son kullanma tarihlerine vb. uymaları gerekmektedir.

Doçent Doktor Nguyen Thi Lam, "Şu anda piyasada birçok ucuz ay pastası çeşidi bulunuyor. İnsanlar koruyucu maddeler, zehirli renklendiriciler ve iç organlara zarar verebilecek olası toksik maddeler konusunda dikkatli olmalıdır" dedi.

Sağlık Bakanlığı Gıda Güvenliği Dairesi, tüketicilere satın alınan pastaların, ürün etiketinde belirtilen üretici talimatlarına uygun olarak, tozdan, yağmurdan, güneş ışığından ve böceklerden korunacak şekilde temiz ve kapalı bir yerde saklanması gerektiğini tavsiye etmektedir. Özellikle, son kullanma tarihi geçmemiş, şekli bozulmamış, ambalajı sağlam, rengi normal ve kokusuz pastaların tüketilmesi önerilir.

Herkes ay keklerini kesmeden, bölmeden ve yemeden önce ellerini yıkamayı unutmamalıdır; besin emilim bozukluklarını önlemek için çok fazla ay keki ve keklerde sıklıkla bulunan protein, yağ ve şeker açısından zengin yiyecekler tüketmemelidir.

 

Ay kekleri, 25 derece Celsius veya daha yüksek sıcaklıklarda çok uzun süre bırakılırsa kolayca bozulur. Bu sıcaklık, bakterilerin üremesi ve kekin içine kolayca nüfuz etmesi için ideal koşullardır; bu da kekin bozulmasına ve küflenmesine neden olur.

El yapımı ay keklerinde genellikle koruyucu madde kullanılmadığı için bu tür keklerin ortalama raf ömrü sadece 7 gündür. Özellikle fırında pişirilen keklerin raf ömrü 7 gün iken, yapışkan pirinç keklerinin raf ömrü 4 gündür.

Hazır ay kekleri, az miktarda koruyucu madde içermeleri sayesinde (bu maddelerin Sağlık Bakanlığı tarafından izin verilenler listesinde olması gerekir), genellikle ortalama 3 ay raf ömrüne sahiptir.

Doçent Doktor Nguyen Duy Thinh - Hanoi Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Biyoteknoloji - Gıda Teknolojisi Enstitüsü'nün eski çalışanı

Kaynak: https://kinhtedothi.vn/banh-trung-thu-dai-ha-gia-can-date-can-trong-van-de-an-toan-thuc-pham.html