gıda güvenliğine dikkat edin

Sezon dışı, tasfiye satışı, süper ucuz ay kekleri

Günümüzde Hanoi'nin birçok sokağında, "ucuz" fiyatlarla satılan, üzerinde "lüks ay kekleri satışta" yazan pasta tezgahlarını görmek zor değil, ancak hâlâ çok az alıcı var.

Economic & Urban muhabirinin haberine göre, Hanoi'nin Dan Phuong semtindeki bir bit pazarında, satılmayan ay kekleri (yapışkan pirinç kekleri, fırınlanmış kekler) aynı fiyat olan 25.000 VND/adet (büyük boy - 400 gram) karşılığında satılıyor.

Her ne kadar her kekin üzerindeki ürün bilgisi, üretici, son kullanma tarihi ve etiket belirsiz, genel, menşei bilinmeyen ve gıda güvenliğini garanti etmeyen bir yapıda olsa da, burada tüketiciler buna pek aldırış etmiyor ve yine de "dikkatsizce" tercih ediyorlar çünkü herkes ucuz fiyattan hoşlanıyor.

Hanoi'de "Büyük indirimlerle lüks ay kekleri" yazan bir tabelanın bulunduğu bir pasta tezgahı boş.

Tüccarların açıklamasına göre, bu süper ucuz ay kekleri çoğunlukla "son kullanma tarihi yakın" ürünler. Orta Sonbahar Festivali sona erdiği için şirketler stoklarını eritiyor, ancak ürünlerin tüketicilere ulaştığında hala güvenli ve kaliteli olduğu garanti ediliyor.

Hanoi Gıda Güvenliği ve Hijyen Dairesi Başkanı Dang Thanh Phong, yakın zamanda düzenlenen Orta Sonbahar Festivali sırasında şehrin gıda güvenliği denetim ekiplerinin girdi malzemelerini, tesisleri, tüm üretim ve işleme sürecini, kişisel hijyeni ve ay keki üreticilerinin bilgisini denetlediğini söyledi.

Ayrıca heyetler, yasal belgeleri, işletme koşullarını ve ay keki üretimini de denetledi. Yapılan denetimler, birçok işletmenin hijyen ve gıda güvenliğini sağlama konusunda ciddi düzenlemeler uyguladığını ortaya koydu.

Bay Dang Thanh Phong, "Ancak şu anda en endişe verici şey, kaynağı bilinmeyen ve son kullanma tarihi olmayan 'süper ucuz' ay keklerinin, özellikle de kontrolü çok zor olan çevrimiçi pazarda serbestçe satılıyor olması" dedi.

Süper indirimli pastalara dikkat edin

Hanoi Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Gıda Teknolojisi Biyoteknoloji Enstitüsü eski çalışanı Doçent Dr. Nguyen Duy Thinh, konuya ilişkin yaptığı açıklamada, ay keklerinin son kullanma tarihi içinde bozulmaması için standart sıcaklık koşullarında saklanması gerektiğini söyledi.

Ancak günümüzde ay keki tezgahlarının çoğu gün boyu güneşe maruz kalmaktadır. Uygun şekilde muhafaza edilmezse, tüketicilerin kalitesini ve sağlığını olumsuz yönde etkiler. Bu koşullarda küf oluşabilir.

Doçent Dr. Nguyen Duy Thinh, Orta Sonbahar Festivali'nden sonra tüketicilerin "temizlenmiş" kek türlerine dikkat etmelerini, son kullanma tarihi geçmiş olup olmadıklarını, bozulma belirtileri gösterip göstermediklerini kontrol etmelerini ve küf olup olmadığını tespit etmek için kek kabuğunu dikkatlice incelemelerini öneriyor. Çünkü küflü keklerden zehirlenme riski son derece yüksektir.

Hanoi Gıda Güvenliği Departmanı Başkanı Dang Thanh Phong - 1 Numaralı Denetim Ekibi Başkanı, Hanoi'deki bir otelin ay keki üretim alanını denetledi.

"Güvenliği sağlamak için tüketicilerin aşırı indirimli pastalara karşı dikkatli olmaları gerekir. Ucuz fiyatlara aldanmamalı, ancak ilk kriter sağlık güvenliği olmalıdır. Satın alırken, son kullanma tarihi geçmiş veya neredeyse bitmiş, bozulmuş, küflü ve kalitesiz pastalardan kaçınmak için duyularımızı kullanarak pastanın rengini ve tadını kontrol etmeliyiz," diye belirtti Doçent Dr. Nguyen Duy Thinh.

Aynı görüşü paylaşan Ulusal Beslenme Enstitüsü eski Müdür Yardımcısı Doçent Dr. Nguyen Thi Lam, özellikle karışık iç harçlı ay kekleri üretmek için un, şeker, yumurta, et, sosis, lapa xuong gibi birçok farklı malzemenin kullanılacağını söyledi.

Ancak, çok ucuz fiyatlara satılan keklerde kaliteyi garantilemek zordur. Kek üretim tesisleri hijyen sağlamazsa, mikroorganizmaların üremesi ve gelişmesi için uygun koşullar yaratabilir ve bu da sağlığa zarar verebilir. Bu nedenle, ay keki üreticilerinin gıda güvenliği kriterlerine, fabrikalara, hammaddelere, net son kullanma tarihlerine vb. uyması gerekir.

Doçent Dr. Nguyen Thi Lam, "Şu anda piyasada birçok çeşit ucuz ay keki bulunuyor. İnsanların koruyucu maddeler, toksik renklendiriciler ve iç hasar gibi olası toksik maddelere karşı dikkatli olması gerekiyor," dedi.

Sağlık Bakanlığı Gıda Güvenliği Daire Başkanlığı, tüketicilerin satın aldıkları kekleri üreticinin ürün etiketindeki talimatlara göre saklamalarını ve toz, yağmur, güneş ve böceklerden uzak, temiz bir yerde, üzeri kapalı olarak saklamalarını önermektedir. Özellikle son kullanma tarihi geçmemiş, deforme olmamış, ambalajı yırtılmamış, alışılmadık bir rengi olmayan ve tuhaf bir kokusu olmayan kekler tüketilmelidir.

Ay keklerini kesmeden, bölmeden ve yemeden önce mutlaka ellerini yıkamalı, gıda emilim bozukluklarından korunmak için çok fazla ay keki ve keklerde sıklıkla bulunan protein, yağ ve şeker açısından zengin besinler tüketmemelidir.

 

Ay kekleri, 25 santigrat derece veya daha yüksek sıcaklıklarda uzun süre bekletilirse kolayca bozulur. Bu sıcaklık, bakterilerin üremesi ve kekin içine kolayca nüfuz ederek bozulmasına ve küflenmesine neden olması için ideal bir ortamdır.

El yapımı ay keklerinde genellikle koruyucu madde kullanılmadığından, bu tür keklerin ortalama raf ömrü yalnızca 7 gündür. Fırında pişirilmiş keklerin raf ömrü 7 günken, yapışkan pirinç keklerinin raf ömrü 4 gündür.

Hazır ay kekleri ise az miktarda koruyucu madde içermesi nedeniyle (bu maddelerin Sağlık Bakanlığı'nın izin verdiği listede olması gerekmektedir) ortalama 3 ay kadar raf ömrüne sahiptir.

Doçent Dr. Nguyen Duy Thinh - Hanoi Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Gıda Teknolojisi Biyoteknoloji Enstitüsü eski personeli

Kaynak: https://kinhtedothi.vn/banh-trung-thu-dai-ha-gia-can-date-can-trong-van-de-an-toan-thuc-pham.html