Gıda güvenliği uyarısı

Da Nang'ın sağlık sektörü, botulinum zehirlenmesi şüphesiyle üç hastanın tedavisine tüm kaynaklarını ayırmış durumda. Özellikle belirtmek gerekirse, bu ciddi bir zehirlenme vakasıdır...

Da Nang Kadın Doğum ve Çocuk Hastanesi'nde botulinum zehirlenmesi geçiren hastaların sağlık durumu yakından takip ediliyor.

Da Nang'daki sağlık sektörü, botulinum zehirlenmesi şüphesiyle üç hastanın tedavisine tüm kaynaklarını ayırmış durumda. Özellikle bu, gıda güvenliği konusunda alarm veren ve düzenleyici kurumların, üretim tesislerinin ve tüketicilerin sorumluluklarının daha ciddi bir şekilde ele alınması gerektiğinin altını çizen ciddi bir zehirlenme vakasıdır.

Sağlık Bakanlığı'na göre, Clostridium botulinum bakterisi, özellikle tuzlanmış veya fermente edilmiş balık ve konserve et gibi ev yapımı konserve ürünlerde olmak üzere, uygunsuz şekilde muhafaza edilmiş gıdalarda son derece zehirli bir madde üretir. Vietnam'da botulinum zehirlenmesi nadir olmakla birlikte, en az 3 ölüm ve birçok hastanın hastaneye yatırılması, mekanik ventilasyon ve uzun süreli yoğun bakım gerektirmesiyle sonuçlanan birkaç ciddi vaka kaydedilmiştir. Özellikle, 2020 yılında, vejetaryen pate yedikten sonra en az 16 kişi zehirlenmiş ve 1 kişi ölmüştür; Mart 2021'de Ho Chi Minh şehrinde, bu toksinle kirlenmiş olduğundan şüphelenilen vejetaryen yiyecek yedikten sonra 1 kişi ölmüş ve 2 kişi kritik durumda kalmıştır. Mart 2023'te, eski Quang Nam eyaletinde, Clostridium botulinum tip E ile kirlenmiş tuzlanmış balık tüketimi nedeniyle 3 zehirlenme vakası kaydedilmiş, 10 kişi hastaneye yatırılmış ve 1 kişi ölmüştür.

En son olarak Şubat ve Mart aylarında Da Nang'da, Phuoc Nang ve Phuoc Chanh beldelerinde fermente balıkla ilişkili beş şüpheli gıda zehirlenmesi vakası kaydedildi. Hastaların üçü, aynı aileden kardeşler, ağır ve hayati tehlike arz eden durumlar yaşadı; komaya girdiler ve şiddetli solunum yetmezliği nedeniyle hastaneye yatırılmaları gerekti, bu da entübasyon ve mekanik ventilasyona ihtiyaç duyulmasına yol açtı. Olayların ardından Da Nang şehir yetkilileri hızla müdahale ederek yerinde incelemeler, epidemiyolojik araştırmalar ve hastalar için tedavi çözümleri aramaya başladı. Hastaların kritik durumu nedeniyle Da Nang Sağlık Müdürlüğü, Sağlık Bakanlığı ve Dünya Sağlık Örgütü'nden (DSÖ) botulinum antitoksin için acil yardım talep etti. Vietnam'daki DSÖ temsilcileri, zamanında tedavi için uluslararası rezervlerden Da Nang'a beş şişe Botulinum Antitoksin Heptavalent (BAT) acil olarak sevk etti. Uygulama sonrasında hastaların sağlık durumlarında önemli bir iyileşme görüldü.

Gerçekte, fermente gıdaların işlenmesi ve korunmasına yönelik geleneksel yöntemler gıda güvenliği açısından risk oluşturmaktadır; bazı kişiler gıda zehirlenmesi belirtileri ortaya çıktığında kayıtsız kalmakta ve bu da zamanında tıbbi yardım alma konusunda gecikmelere yol açmaktadır. Bu nedenle, fermente gıdaların işlenmesi ve korunmasına yönelik güvenli yöntemler konusunda kamuoyunun bilinçlendirilmesi; gıda üretim ve işletme kuruluşları ile toplu mutfaklardaki ihlallerin devlet yönetimi, denetimi ve ele alınmasının sıkılaştırılması gerekmektedir. İnsanlar gıda güvenliği yönetmeliklerine kesinlikle uymalı, menşei belli gıdalar kullanmalı, tarihi geçmiş veya anormallik belirtileri gösteren konserve ürünlerden kaçınmalı; yiyecekleri iyice pişirmeli ve suyu kaynatmalı; ve kesinlikle güvenli olmayan koşullar altında gıda işleme veya koruma işlemlerinden kaçınmalıdır. Gıda zehirlenmesi şüphesi durumunda, insanlar zamanında tedavi için derhal bir sağlık kuruluşuna başvurmalıdır.

Son zamanlarda yaşanan botulinum zehirlenmesi vakaları, gıda güvenliği konusunda alarm zillerini bir kez daha çaldırdı. Herkesin yiyecek seçimi, hazırlama ve tüketimi konusunda daha bilinçli olması gerekiyor, çünkü güvenli yemekler her ailenin ve tüm toplumun sağlığını korumanın temelidir. Dünya Sağlık Örgütü temsilcileri, uzun vadede Vietnam'ın, vakalar meydana geldiğinde tamamen uluslararası yardıma güvenmek yerine, belirli bir miktarda panzehiri ülke içinde stoklamayı düşünmesi gerektiğini tavsiye ediyor. Bu, ilgili makamların yakından takip etmesi gereken bir tavsiyedir.

NGUYEN THI ANH DAO

Kaynak: https://nhandan.vn/canh-bao-ve-an-toan-thuc-pham-post949169.html