Yaz öğleden sonrasında, ter içinde geçen bir eğitim seansının ardından, tüm bölük sessizce yemekhanenin önünden geçmek için sıraya girdi. Her askerin basit bir dileği vardı: kavurucu günün bunaltıcı sıcağını dağıtmak için serinletici bir kase çorba içmek.

Canh rau muống dầm sấu

İllüstrasyon fotoğrafı: tuoitrethudo.vn

O gün, büyük alüminyum tencerenin kapağı kaldırıldığında, ince bir duman bulutu sabah sisi gibi tembelce yükseliyor, yıldız meyvesinin narin, ekşi kokusunu haşlanmış su ıspanağının hafif aromasıyla birleştiriyor. Görünüşte basit bir çorba, yıldız meyveli su ıspanağı, ama kalbime bir huzur hissi veriyordu. Bir kase aldım, iki kepçe dolusu koydum ve beyaz pirincimin üzerine döktüm. Ezilmiş yıldız meyvesinin ferahlatıcı ekşiliği her bir taze yeşil yaprağa nüfuz ederek boğazımdan serin bir hisle aktı, hem öğlen sıcağını hem de yorgunluğumu dağıttı. Basit ama derinden etkileyici.

Yemek odasında otururken, tavan vantilatörü vızıldıyor, kaşıkların kaselere çarpma sesleri tanıdık sessiz mekânda yankılanıyordu. Dışarıda güneş parlak bir şekilde parlıyordu, ama kalbim hafif bir duygu dalgasıyla tazelenmişti. O basit çorba kasesi bir lezzet değildi, yine de içimde bir sürü anıyı canlandırmıştı.

Çocukluğumun o yaz öğleden sonralarını hatırlıyorum; annem arka bahçeye gider, su ıspanağı toplar, yıkar ve sonra birkaç olgun yıldız meyvesiyle birlikte kaynar suya atardı. Her yaz, yemek sadece bir kase yıldız meyveli su ıspanağı çorbası, bir kase turşu patlıcan ve küçük bir kase acı biberli fermente yengeç ezmesinden oluşurdu – tüm aile için lezzetli bir yemek yapmaya yetecek kadar. O zamanlar bunun değerini anlamamıştım. Ancak evden ayrılıp orduya katıldığımda, bu görünüşte basit şeylerin değerini anladım.

Birliğimizde, turşu ıspanak çorbası bile aşçıların becerikli ve özverili elleriyle hazırlanıyordu. Mutfak ateşinin kavurucu sıcağında, terler içinde, askerlerin iyi beslenip tayınlarını bitirebilmeleri için özenle çorbayı hazırlıyorlardı. Sessizce turşu ıspanak çorbası kasesine baktım, kalbim annemin incecik bedenine, saman sobanın başında eğilmiş, buharı tüten çorbayı nazikçe karıştırırkenki haline duyduğum özlemle doluydu. Annemin sebzeleri toplarkenki çevik ellerini, çalışırken köyden hikayeler fısıldayan sesini hatırladım.

Turşu yıldız meyveli su ıspanağı çorbası, basit ama derin anlamlı bir yemek olup, sadece kavurucu sıcaklarda askerlerin yüreklerini serinletmekle kalmaz, aynı zamanda evlerinden uzakta olanları sevdikleri ve aileleriyle buluşturan bir köprü görevi görür. Ve biliyorum ki, gelecekte, orduda kaç farklı yol izlerlerse izlesinler, bu turşu yıldız meyveli su ıspanağı çorbasının tadı, her genç askerin kalbinde tatlı ve unutulmaz bir anı olarak kalacaktır.

Halk Ordusuna göre

Kaynak: https://baoangiang.com.vn/canh-rau-muong-dam-sau-a423314.html