Ünlü Binh Thuan nehrinde kefal avcılığının benzersiz tarzı, kancalara gerek yok, eller yorulmuyor, herkes bayılıyor

Ay Yeni Yılı'ndan önceki günlerde, Phan Thiet Şehri'ndeki ( Binh Thuan Eyaleti) Ca Ty Nehri kıyısında yaşayan insanlar, kefal avlamak için sık sık birbirlerini Ca Ty Nehri'nin iki yakasına, acı suların olduğu bir bölgeye davet ederler. Kefal avını izlemek çok gariptir; oltada kanca yoktur, sadece plastik bir şişeye un koyup suya atarak balığı şişeye çekmeniz gerekir...

Kefal avcılığı zarif bir hobidir, birçok kişi bundan keyif alır

Binh Thuan Eyaleti'ndeki Phan Thiet Şehri'ndeki Ca Ty Nehri kıyısında yaşayan çok sayıda yaşlı, kefal avlama sezonunun ekim ayının başından ertesi yılın mart ayının sonuna kadar sürdüğünü söyledi.

Ama en mutlu günler geleneksel yılbaşından önceki günlerdir, çünkü bu zamanlar kefal balıklarının yumurtlamak için akıntıya karşı çıktığı zamandır, dolayısıyla bütün balıklar şişmandır...

Geleneksel Yeni Yıl'a yaklaşırken, Phan Thiet Şehri'ndeki (Binh Thuan Eyaleti) Ca Ty Nehri kıyısında yaşayanlar, sık sık birbirlerini Ca Ty Nehri'nin iki yakasına, acı suların bulunduğu bir bölgeye, kefal balığı avlamaya davet ederler. Kefal, acı su balıklarından biri olup özel bir balıktır. Fotoğraf: BP.

Ca Ty Nehri kıyısında uzun yıllar yaşayan Bay Nam Tong, kefal balıklarının genellikle acı sularda, özellikle de haliçlerde ve dalgakıranlarda sürüler halinde yaşadığını söyledi. Bu balığın ağzı küçük olduğundan sadece deniz yosunu ve tortuyla beslenir, bu nedenle diğer balıklar gibi canlı yemle avlanamaz...

"Bu nedenle, atalarımız plastik su şişeleri veya meşrubat şişeleri kullanarak benzersiz bir balık tutma yöntemi "icat ettiler". Buna göre, plastik su şişesinin altını kesin ve dengeyi sağlamak için yaklaşık 20 metre uzunluğunda bir misina bağlayın.

Ardından şişeye su dökün ve yem olarak un (ekmek yapımında kullanılan türden) kullanın. Bir kaşık kullanarak biraz un alın ve plastik şişeye karıştırın. Şişenin ağzına suya batması için küçük bir kurşun ağırlık bağlayın ve işte hazır.

Suya atıldığında, un kefal balıklarını yemi yemeye ve plastik şişenin içine düşmeye çeken hoş bir koku yayar. Balıkçı şişenin hareket ettiğini görünce şişeyi çeker ve hemen içinde taze bir kefal balığı bulur.

Kefal balığının diğer birçok balık türü gibi geriye doğru yüzemediği için kaçması mümkün değildir. Bu benzersiz ve öğrenmesi kolay balık tutma yöntemi sayesinde, birçok kişi Tet öncesi günlerde bunu bir hobi olarak görüyor ve Tet tatillerinde aileleri için lezzetli bir yiyecek kaynağı olarak görüyor..." diye paylaştı Bay Nam Tong.

Dan Viet Gazetesi muhabirine göre, olta balıkçılarının en çok "pratik" yaptığı zaman öğleden sonra geç saatler. Kefal avlama noktaları Phu Hai bölgesindeki köprüler, Ca Ty nehri kıyısı, Duc Long bölgesindeki dalgakıran (Phan Thiet şehri)... Ve şanslıysanız, her olta balıkçısı bir öğleden sonra 2-3 kg balık yakalayabilir.

Bir kefal balığı, bir balıkçının plastik şişesine girdi. Binh Thuan Eyaleti, Phan Thiet Şehri'nden akan Ca Ty Nehri'ndeki kefal balıkçıları, kefal balıklarını yakalamak için kancasız oltalar kullanıyor, ancak sadece biraz un içeren plastik şişeler kullanıyorlardı. Fotoğraf: BP.

Phan Thiet şehrindeki Ca Ty köprüsü yakınlarında yaşayan Bayan Thanh Hoa, her yıl Tet yakınlarında dört kişilik ailesi ve bazı arkadaşlarıyla birlikte dinlenmek için kefal avlamak amacıyla Phu Hai köprüsünün yanındaki Ca Ty nehri kıyısına gittiklerini söyledi.

Bayan Thanh Hoa'ya göre bu sadece bir hobi değil, aynı zamanda yeni yılda aileye "şans getirme" zamanı. Bir yıl bolca kefal yakalanırsa, ailesi yeni yılda kendini daha müreffeh hissedecektir...

Az önce yakaladığı kefal dolu kovayı taşıyan Phu Hai mahallesi sakini Bay Tran Phung, başarısıyla övündü: "Bu öğleden sonra eğlence olsun diye balık tutmaya gittik, yaklaşık 3 saat dinlendik ve beklenmedik bir şekilde 2 kilodan fazla kefal yakaladık, hepsi de tombul çıktı. Bu gece kefalleri kömür ateşinde ızgara yapacağız ve Tet'i kutlamak için bazı komşularımızı davet edeceğiz..."

Kefal avlama noktaları, Phu Hai semtinde, Ca Ty nehri kıyısı boyunca bulunan köprüler ve Phan Thiet şehrinin Duc Long semtindeki dalgakırandır. Fotoğraf: BP

Kefal balığı oldukça besleyicidir ve sağlığınız için faydalıdır.

Kefal balığı avcılığı yapan Bay Tran Hai ve eşi, Tet'ten önceki her öğleden sonra ortalama 10 kilo civarında kefal balığı yakaladıklarını söyledi.

Ailesi tuz kurutup kefalin kilogramını 200.000 VND'ye satıyor. Bu ek gelir sayesinde ailesi, çocuklarına daha fazla Tet ürünü alabilecek paraya sahip oluyor...

Phan Thiet şehrindeki birçok kişi, sepette zıplayan, kömür ateşinde ızgara yapılan ve acı biber tuzu, soya sosu veya acı biberli ya da demirhindili balık sosuna batırılan taze kefal balığının tarifsiz bir lezzete sahip olduğunu söyledi!

Çorba pişirirseniz, kefal ekşi çorba veya hafif çorba (ananas, domates, soğan ve kişnişle) yapmak için de kullanılabilir. Yeni pilavla yerseniz, tencereyi ancak patlayana kadar kaşıyabilirsiniz!

Binh Thuan'daki deniz ürünleri endüstrisi uzmanlarına göre, bilimsel adı Mugilidae olan kefal, çoğunlukla tuzlu su veya acı su ortamlarında sürüler halinde yaşıyor ve en çok tropikal ve subtropikal kıyı bölgelerinde bulunuyor.

Izgara kefal birçok kişinin favorisidir. Fotoğraf: Contributor

Kefal balığının sırtı koyu yeşil-kahverengi, alt tarafı gümüş renginde olup sadece yosunla beslenir, ortalama uzunluğu 2-30 cm'dir. Kefal balığının üreme dönemi ekim ayından ertesi yılın mart ayı sonuna kadardır.

Kefal avlama noktaları, Phu Hai semtinde, Ca Ty nehri kıyısı boyunca uzanan köprüler ve Phan Thiet şehrindeki (Binh Thuan ili) Duc Long semtinin dalgakıranıdır. Fotoğraf: BP

Yabancı mutfak uzmanları, tuz, limon ve tereyağıyla ızgara kefal gibi yemekler hazırlamayı çok seviyor. Özellikle zeytinyağında kızartılıp salata ile harmanlanan kefal, diyet yapanlar için yeterli besin değeri sağlıyor.

Ülkemizdeki ev hanımları, Tet bayramında erkeklerin keyifle tüketeceği lezzetli yemeklere dönüştürmek üzere kefal balığını sıklıkla satın alırlar. Bunlar arasında hafif tuzlu kefal balığı haşlaması, demirhindi ile haşlaması, zerdeçal ile haşlaması, ananas ile haşlaması, lahana turşusu ile haşlaması, biber ile haşlaması, çıtır çıtır kızartılması, galeta ununda kızartılması, soya sosunda buharda pişirilmesi, ızgarada pişirilmesi, buharda pişirilmesi, çeşitli çorbaların hazırlanması, pirinç kağıdına sarılması, köfte yapılması, lapa haline getirilmesi gibi yemekler yer alır.

Geleneksel Tet bayramında kefal balığından yapılan yemekler, özellikle kefal lapası, yöresel lezzetlerle dolu, rustik, tatlı, hoş kokulu, besleyici bir tada sahiptir.

Doğu tıbbı uzmanlarına göre kefal lapası sağlığı besler, qi'ye fayda sağlar, dalağı güçlendirir, kronik kolit, halsizlik, iştahsızlık, sindirim bozukluklarına iyi gelir...

100 gr kefal etinde 76 gr su; 19,5 gr protein (amino asitler açısından zengin değerli bir protein); 3,3 gr lipit (kalbe iyi gelen doymamış yağ asitleri); 21 mg kalsiyum; 224 mg fosfor; 111 Kcal; demir ve birçok vitamin bulunur.

Source: https://danviet.vn/cau-ca-doi-kieu-doc-la-o-dong-song-noi-tieng-binh-thuan-cha-can-luoi-giat-moi-tay-ai-cung-ham-20250125095216444.htm