Okul öğle yemeklerine dikkat etmek

Da Nang'daki birçok okulda okul kantinlerinin yönetimi, okul yönetimi, yerel yetkililer ve sağlık sektörünün ortak çabalarıyla sıkı bir şekilde uygulanmakta olup, gıda tedarikinden işlenmesine kadar her şeyin kontrol edilmesi ve her öğünün öğrenciler için güvenli olması sağlanmaktadır.

Okul öğle yemeği menüsü, çocukların yemeklerinden keyif almaya devam etmeleri için düzenli olarak değiştiriliyor. Fotoğraf: TS

Gıda tedarik zinciri üzerindeki kontrolü sıkılaştırın.

Mart ayı sonlarında, Hanoi Şehir Polis Soruşturma Birimi, aralarında okul kantinlerine tedarik edilenlerin de bulunduğu yaklaşık 300 ton hastalıklı domuz etini kesip satan bir çeteye karışan sekiz sanık hakkında cezai işlem başlatma kararı aldı. Bu bilgi, çocukları her gün okul yemeği yiyen Da Nang'daki veliler arasında büyük endişeye yol açtı.

Olayla ilgili haberleri okuyan Bayan Nguyen Thi Huong (oğlu Son Tra mahallesindeki bir ilkokula gidiyor), şu sözlerle çok endişelendi: “Oğlum her gün okulda yemek yiyor, bu yüzden okul yemeklerinin gıda kaynağı konusunda çok endişeliyim. Umarım okul ve ilgili yetkililer, öğrencilerin güvenliğini sağlamak için gıda tedarikini en başından itibaren sıkı bir şekilde kontrol ederler.”

Okul yemeklerinde gıda kontrolünün nasıl uygulandığını daha iyi anlamak için bir muhabir, Hoang Van Thu İlkokulu'nun (Hai Chau Mahallesi) kantininde durumu bizzat gözlemledi. Yaklaşık olarak sabah 5:45 ile 6:00 arasında, okul yönetim kurulu ve vardiyalı görevlendirilmiş öğretmenlerden oluşan okulun gıda denetim ekibi, gelen malzemeleri teslim almak ve denetlemek için hazır bulundu. Tüm gıda maddeleri mutfağa getirilmeden önce iyice incelendi, fotoğraflandı ve belgelendi.

Mutfak içinde, yiyecek işleme süreci, yiyecek alımından, hazırlanmasına, işlenmesine ve servis edilmesine kadar tek yönlü bir mutfak modeli doğrultusunda organize edilmiştir. Bu organizasyon, çapraz bulaşma riskini en aza indirmeye ve tüm işleme sürecinde hijyeni sağlamaya yardımcı olur.

Saat tam 10:30'da dersin bitişini işaret eden zil çaldı ve öğrenciler öğle yemeği molasına başlamak için yerlerine oturdular. Sınıf öğretmeni ve yatakhane sorumlusu, sıcak pilav tepsilerini hazırlamış ve porsiyonları sınıflar arasında düzgün bir şekilde paylaştırmıştı.

Okul müdürü Bayan Truong Thi Nha Truc'a göre, okul yemeklerinin güvenliğini sağlamak için okul, gıda kaynağının kontrolüne özel önem vermektedir. Okul, eksiksiz yasal belgelere ve gıda güvenliği güvence planına sahip bir şirketle gıda tedarik sözleşmesi imzalamıştır. Günlük doğrudan denetimlere ek olarak, sürecin her zaman titizlikle yürütüldüğünden emin olmak için düzenli ve sürpriz denetimler de yapılmaktadır. Okul ayrıca, tüm mutfak faaliyetlerini izlemek için gıda kabul ve işleme alanlarına bir kamera sistemi kurmuştur.

“Her gün, karşılaştırma için doğru porsiyon boyutlarına sahip örnek bir yemek sunuluyor. Her sınıftaki yemekler bu örneğe benzer olmalı, böylece bazı yerlerde daha fazla, bazı yerlerde daha az yemek olması gibi durumlar önlenmelidir. Menü her gün okulda herkese açık olarak sergileniyor ve gerçek fotoğraflar veya videolarla birlikte Zalo grupları aracılığıyla velilere gönderiliyor. Bu, velilerin çocuklarının okulda ne yediğini bilmelerine ve beslenmelerini proaktif olarak dengelemelerine yardımcı olmakla kalmıyor, aynı zamanda okul yemek programında şeffaflık da yaratıyor,” diye açıkladı Bayan Truc.

Çok katlı izleme

Şu anda Hoang Van Thu İlkokulu yaklaşık 850 öğrenciye öğle yemeği sağlamaktadır. Bu sayı göz önüne alındığında, standart ve uygun porsiyonlarda yemek sağlamak okul için en önemli önceliklerden biridir. Öğle yemeği programının yürütülmesi önemli bir iş gücü ve çeşitli departmanlar arasında kusursuz bir koordinasyon gerektirmektedir. Menü haftalık olarak geliştirilmekte ve hem besin değeri hem de uygun fiyat (öğrenci başına yaklaşık 22.000 VND) sağlayacak şekilde yemekler dengelenmektedir.

Hoang Van Thu İlkokulu, iyi yapılandırılmış bir okul öğle yemeği programı düzenliyor. Fotoğraf: TS

Bayan Truc şunları söyledi: "Okul ayrıca yemeklerin hazırlanma şeklini öğrencilerin zevklerine uygun hale getirmek için düzenli olarak öğrencilerin görüşlerini alıyor."

Hoa Cuong mahallesinde, mahallenin Kültür ve Sosyal İşler Dairesi Başkanı Bay Nguyen Duc Tu Anh, okul yemek programlarının mutlak güvenliğini sağlamak için mahalle Halk Komitesinin, bölgedeki yaklaşık 17.500 öğrencisi olan 15 devlet okulundan kaynaklanan muazzam iş yükünü yönetmek üzere çok kademeli bir yönetim ve izleme sistemi uyguladığını bildirdi.

Yerel yetkililer, üç aşamalı gıda denetim sürecini sıkılaştırdı ve özel düzenlemelere uygun olarak gıda örneklerini 24 saat boyunca muhafaza ediyor. Devlet yönetiminin rolünü ani denetimlerle güçlendirmenin yanı sıra, bölge ayrıca her gıda tedarikçisini yakından izlemek için "DaNang Şehri Gıda" izlenebilirlik sistemi ile teknolojinin uygulanmasını da teşvik etti.

“Özellikle, okulun menüyü ve malzemelerin menşeini kamuoyuna açıklamasıyla sosyal izlemeye önem veriliyor, böylece veliler de doğrulama sürecine katılabiliyor. Sadece önlem almakla kalmayıp, gıda zehirlenmesi olaylarına yönelik ayrıntılı bir müdahale planı geliştirildi; yerel sağlık ağı ve kurumlar arası güçler harekete geçirilerek ilk yardım sağlanacak, soruşturma yapılacak ve her türlü ihlal titizlikle ele alınacak. Amaç, okul sağlığını sürdürülebilir bir şekilde korumaktır,” diye vurguladı Bay Tú Anh.

Şehrin Sağlık Dairesi Müdür Yardımcısı Bay Nguyen Tan Hai'ye göre, okul mutfaklarının yönetimi artık sadece denetim sıklığına odaklanmakla kalmıyor, tüm gıda zinciri boyunca risk tabanlı bir yönetim yaklaşımına geçiyor. Şehir ve Sağlık Dairesi'nin planına göre, okullar kilit alanlar olarak belirlenmiş ve ham madde tedarikinden ara aşamalara, işleme ve okul içindeki tüketime kadar tüm süreç boyunca kontrol uygulanmaktadır.

Aynı zamanda, sağlık sektörü, toplu yemekhanelerde özel denetimler düzenleyerek gıdaların menşei, işlenmesi, muhafaza edilmesi ve dağıtım prosedürleri, gıda örneklerinin saklanması ve yasal uyumluluk konularına odaklanıyor ve denetimi yemek tedarikçileri ve kantinleri de kapsayacak şekilde genişletiyor. Bay Hai, "Bu yaklaşım, riskleri en başından önlemeyi ve okul yemeklerinin sürdürülebilir güvenliğini sağlamayı amaçlıyor" dedi.

Kaynak: https://baodanang.vn/cham-chut-cho-bua-an-ban-tru-3331017.html