 |
| Tan Cuong ( Thai Nguyen ) halkı çay hasadı yapıyor. |
Çay yolculuğumda, her bölgenin kendine özgü bir "lehçesi" olduğunu fark ettim. Eski kitaplarda okudum ve Thai Nguyen'deki çay endüstrisinin emektarlarından birinden duydum ki, İmparator Tu Duc döneminde bile Thai Nguyen çayı değerli bir yerel ürün olarak kabul ediliyordu. Dai Tu, Dong Hy, Pho Yen ve Phu Luong gibi bölgelerden gelen çay, diğer yerlerden gelen çaylardan daha üstün kabul ediliyor. Açıkçası, bu sadece tarih değil, aynı zamanda binlerce yıldır şekillenmiş Thai Nguyen topraklarının ve insanlarının ruhu ve özüdür.
Sincan çayı gösteriş yapmaya ihtiyaç duymaz. Bizimle konuşmak için sıcak, derin bir "lehçe" seçer. Dilin ucundaki hafif acılık bir uyanış dokunuşu gibidir, ardından boğazda derin, zengin bir tatlılık gelir; bu tatlılık, ruh ile dışarıdaki kaotik dünya arasında bir uzlaşma gibi yavaşça kaybolur. Çay içmek, modern hayatın insanlardan aldığı yavaş tempoyu hissetmekle ilgilidir.
Çay ustası Mong Dong Vu bir keresinde şunları paylaşmıştı: "Hayat ve ekonomi geliştikçe, Vietnam çay kültürü ve Vietnam çayı içme eylemi daha da kutlanacaktır. Thai Nguyen çayı, dünya çapındaki çay uzmanları tarafından diğer ülkelerin en iyi çaylarıyla aynı seviyede, en iyiler arasında gösterilmektedir."
Yıllar geçtikçe, çay zevkinin gösterişten hoşlanmakla ilgili olmadığını, sadeliği bulmakla ilgili olduğunu anladım. Büyükbabamın bana uzun zaman önce öğrettiği gibi: "Başkalarının zevklerine ve mutfak geleneklerine saygı duymalısın." Şimdi, her lezzetin bir hikaye anlattığını ve çayın tadını çıkarmanın her yolunun bir yaşam biçimi olduğunu daha derinden anlıyorum.
Bazen en iyi çay, pahalı ve kaliteli bir çay değil, büyükannem ve annemin eski bir alüminyum demlikte demlediği, "yaprak çayı" dedikleri bir demlik yeşil çaydır. Yaz günleri için ferahlatıcı, kış için ise ısıtıcı bir çaydır. Süslü sözlere veya ayrıntılı ritüellere ihtiyaç duymayan, sevginin "lehçeye özgü" bir ifadesidir.
Tayland'ın sakin bir kış öğleden sonrasında kendime bir demlik Sincan çayı demledim. Çay yapraklarının suyu yavaşça emmesini ve aromasını yaymasını izlerken birden anladım: Hayat bir demlik çay gibidir, ne kadar sade olursa o kadar derinleşir. Ve gerçek mutluluk, sıcak bir fincan çayın yanında sessizce oturup, kendi ruhunun "lehçesini" dinlemekten ibaret olabilir.
Her bir fincan çay sadece lezzetle ilgili değil, aynı zamanda anıların parçalarını korumakla da ilgili. Yıllar önceki o kış akşamı gibi, annemin çaydanlığı gibi, bugünkü Sincan çayının aroması gibi; hepsi iç huzuru bulma yolculuğunun bir parçası haline geliyor.
Ve birden anladım ki, lezzetin "lehçesi" demlediğimiz çay değil, huzur içinde olduğumuzda kendi gerçek sesimizdir. Çay fincanı sadece bir tercümandır. Mutluluk ünlü bir çaya ihtiyaç duymaz; sadece sessizlik içinde dolu dolu yaşamanın, o basit ve kalıcı "lehçeyi" tam olarak dinlemenin bir anına ihtiyaç duyar.
Kaynak: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202601/chen-tra-va-phuong-ngu-cua-huong-vi-8a5694d/
