Sahibi Amerika'ya gitti, ancak müşterileri hâlâ çok sayıda.

Ho Chi Minh Şehri, Nguyen Trai ana caddesinde bulunan ve müşteriler tarafından Thiem Huy olarak bilinen bu noodle dükkanı (ördek güveciyle ünlü), Bay Duong Tam'ın (51 yaşında) ailesinin üç nesildir işlettiği bir işletmedir.

Sokakta erişte satan bir seyyar yemek arabasından…

Uzun yıllardır Thiem Huy'un müdavimi olarak, bu lokantayı nadiren boş görürüm. Bir gün, lokantanın şu anki müdürü Bayan Nguyen Thi Xuan Mai (64 yaşında) ile oturup sohbet etme fırsatım oldu ve neredeyse yarım asırdır varlığını sürdüren bu noodle dükkanının ardındaki hikâyeyi öğrenince çok şaşırdım.

Bayan Mai'nin aile işletmesi olan erişte dükkanı, ördek etli noodle'larıyla ünlüdür.

Bayan Mai, erişte dükkanının üçüncü sahibi Bay Tam'ın baldızıdır. Daha önce My Tho'da ( Tien Giang eyaleti ) öğretmenlik yapmıştır. Emekli olduktan sonra, Bay Tam'ın tüm ailesi Amerika Birleşik Devletleri'ne yerleştiği için yaklaşık yedi yıl önce erişte dükkanını devralmıştır.

Ablam ve kocası hala bu restoranın sahipleri, sadece tüm aileleri Amerika'ya taşındı, bu yüzden ben burada her şeyin iç ve dış işleriyle ilgileniyorum. Bana bu sorumluluğu emanet ettiler, bu yüzden bunu tüm kalbimle ve tüm gücümle yapmalıyım...

Bayan Mai, dükkânın sorumlusu.

Anlatılanlara göre, bu lokanta Bay Tam'ın büyükbabası tarafından 1975'ten önce açılmış. O zamanlar sadece yol kenarında bir noodle arabasıydı, ancak kendine özgü lezzetli tadı nedeniyle her zaman müşterilerle dolup taşıyordu.

Dedesi zamanından, babası zamanına ve şimdi de kendi zamanına kadar üç nesil boyunca, erişte arabası geniş, üç katlı bir restorana dönüştü. Dahası, Bayan Mai'nin belirttiğine göre, restoranın yönetimini devraldığından beri, müşterileri ağırlayacak yeterli alana sahip olmak için yan taraftaki evi bile satın aldı.

Yoğun saatler dışında bile restoran, müşterilerle doluydu.

Restoranda bir porsiyon eriştenin ortalama fiyatı 135.000 - 145.000 VND arasındadır.

Yaklaşık 100 çeşit yemek ve içecekten oluşan, çoğunlukla Çin spesiyalitelerini içeren zengin menüsüyle müşteriler, favorilerini özgürce seçebilirler. Ancak restoranın en ayırt edici yemeği, sade erişte porsiyonu için 18.000 VND olan en ucuz seçeneğin yanı sıra, abalone ve deniz hıyarı ile birlikte pişirilmiş ördekli erişte çorbası için 350.000 VND olan en pahalı ve özel seçeneğiyle sunulan ördekli erişte çorbasıdır.

Bu arada, bir kase ördekli eriştenin fiyatı, müşterinin ihtiyaçlarına bağlı olarak 135.000 ile 145.000 VND arasında değişiyor. Bayan Mai, "Restoranımın hiçbir şubesi yok, hiçbir uygulamada da satış yapmıyorum. Bunun bir nedeni, restoranda yemenin yemeğin lezzetini koruması, diğer bir nedeni ise müşterilerimizin tercihlerine ve isteklerine en iyi şekilde cevap verebilmek için yerinde satış yapmamızdır," diye açıkladı.

Restoranın ördek güveciyle hazırladığı erişte yemeğinin bu kadar popüler olmasının sırrı ne?

Bu noodle dükkanını açılış saatlerinde, yani sabah 7:15'ten ertesi gün gece 1:00'e kadar her ziyaret ettiğimde, müşterilerin oturup yemek yediğini görmek beni her zaman şaşırtıyor. Özellikle akşamları veya hafta sonları gibi "yoğun saatlerde" tüm masalar yemek yiyenlerle dolu oluyor.

Bayan Mai, restoranının fiyatlarının diğer birçok restorana göre daha yüksek olduğunu kabul etti, ancak bu fiyatın tamamen haklı olduğuna inanıyor. Restoran temsilcisi, cazibenin sadece özenle seçilmiş, yüksek kaliteli malzemelerde değil, aynı zamanda nesiller boyunca aktarılan eşsiz bir tarifle pişirilen et suyunda da yattığını belirtti.

Sır, eriştede saklı.

[KLİP]: Ho Chi Minh şehrindeki en pahalı erişte dükkanı, üç nesildir işletiliyor ve bir kase eriştenin fiyatı 350.000 VND: Sahibi ABD'ye taşındı, ancak dükkan hala kalabalık.

Bunun yanı sıra, doğru teknikle haşlanmış geleneksel ev yapımı erişte, her bir kase eriştenin değerini artıran şeydir. "Herkesin zevki farklıdır, ancak ben her zaman tüm müşterilerimin tercihlerini karşılamaya çalışırım. Bir şeyi samimiyetle yaptığınızda, müşterilerinizin desteğini mutlaka alacağınıza inanıyorum," diyerek en özel sırrını açıkladı.

1. Bölge'de ikamet eden 35 yaşındaki Bay Hai Nam, bu noodle dükkanına neredeyse her hafta geldiğini, çünkü buraya "bağımlı" olduğunu söyledi. Müşteri, buraya o kadar uzun zamandır geldiğini, ne zaman başladığını bile hatırlayamadığını, ancak canı ördekli noodle çektiğinde mutlaka bu dükkana gittiğini belirtti.

Bay Nam, buradaki erişte çorbasının geleneksel, çiğnenebilir eriştesi, hafif, tatlı, Çin otları aromalı suyu ve yüksek kaliteli ördek etiyle "parasına değdiğini" belirtti. "Fiyatı diğer yerlere göre daha yüksek, ama bence parasına değer. Genellikle 145.000 VND'lik kase sipariş ediyorum, ancak arkadaşlarımı veya özel misafirlerimi getirdiğim günlerde 350.000 VND'lik kase sipariş ediyorum – kalitesi harika," dedi gülümseyerek.

Restoran ayrıca, yaklaşık 100 çeşit yemekten oluşan menüsünde birçok başka Çin yemeği de satmaktadır.

Amerika'da ailesiyle huzurlu bir hayat sürmesine rağmen, Bay Tam, baldızı aracılığıyla Vietnam'daki aile restoranının bakımını hâlâ üstleniyor. Özellikle Tet (Ay Yeni Yılı) zamanlarında, nesilden nesile aktarılan noodle dükkanını işleten akrabalarını ve çalışanlarını ziyaret etmek için sık sık memleketine dönüyor…

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/quan-mi-3-doi-o-tphcm-mac-nhat-350000-dong-to-chu-di-my-nhung-khach-van-dong-185231010112951695.htm