Sahibi Amerika'ya gitti ama hala çok müşterisi var.

Bay Duong Tam'ın (51 yaşında) ailesinden 3 nesildir gelen ve müşteriler tarafından Thiem Huy olarak bilinen, ördek erişte çorbasıyla ünlü bir erişte dükkanıdır ve Nguyen Trai Caddesi'nin (5. Bölge, Ho Chi Minh City) ön cephesinde yer almaktadır.

Yol kenarındaki bir erişte arabasından…

Uzun yıllardır Thiem Huy'un müdavimi olduğum için, bu restoranı boş görmek nadirdir. Bir gün, şu anda bu restoranı işleten Bayan Nguyen Thi Xuan Mai (64 yaşında) ile oturma fırsatım oldu ve neredeyse yarım asırdır hizmet veren bu erişte dükkanının ardındaki hikayeyi öğrenince çok şaşırdım.

Bayan Mai'nin ailesinin erişte dükkanı ördek erişte çorbasıyla ünlüdür.

Bayan Mai, Bay Tam'ın görümcesi ve restoranın üçüncü sahibidir. Daha önce My Tho'da ( Tien Giang ) öğretmenlik yapmıştır. Emekli olduktan sonra, Bay Tam'ın tüm ailesinin yerleşmek için ABD'ye taşındığı günden bu yana yaklaşık 7 yıl boyunca bu erişte dükkanını yönetmiştir.

Kız kardeşim ve kocası hâlâ bu restoranın sahipleri. Sadece aile Amerika'ya taşındığı için her şeyle ben ilgileniyorum. Bana bu sorumluluğu emanet ettiler, bu yüzden tüm kalbimle ve ruhumla yapmalıyım...

Restoranın sorumlusu Bayan Mai

Hikayeye göre bu restoran 1975'ten önce Bay Tam'in büyükbabası tarafından açılmış. O zamanlar sadece yol kenarında satılan bir erişte arabasıymış ama kendine özgü lezzetli tadı nedeniyle her zaman müşterilerle doluymuş.

Büyükbabasından Bay Tam'in babasına ve şimdi de kendi nesline kadar geçen 3 kuşak boyunca, erişte arabası artık ferah, 3 katlı bir restorana dönüştü. Bayan Mai'ye göre, restoranı devraldıktan sonra müşterileri ağırlamak için yeterli alana sahip olmak adına yan taraftaki evi de satın almış.

Yoğun saat olmamasına rağmen restoran yine de müşterilerle dolu.

Restoranda bir porsiyon erişte ortalama 135.000 - 145.000 VND'ye mal oluyor.

Yaklaşık 100 çeşit yemek ve içecekten oluşan zengin menüsüyle, müşteriler sevdikleri yemekleri özgürce seçebiliyor. Ancak restoranın en tipik lezzeti ördek erişte çorbası; en ucuz erişte kasesi 18.000 VND, en pahalı ve en özel olanı ise deniz hıyarı ve abalone içeren ördek erişte çorbası 350.000 VND.

Bu arada, normal bir kase ördek erişte çorbasının fiyatı, müşterinin ihtiyaçlarına bağlı olarak 135.000 ila 145.000 VND arasında değişiyor. Bayan Mai, "Restoranımın şubesi yok ve herhangi bir uygulama üzerinden satış yapmıyoruz. Bunun bir nedeni, restoranda yemek yemek yemeğin lezzetini koruyacak olması, bir diğer nedeni de müşterileri mümkün olduğunca memnun edebilmek için yerinde satış yapmamız. Müşteriler nasıl yemek isterlerse istesinler, istekleri ne olursa olsun, onları karşılamaya çalışacağız," diye içini döktü.

Kalabalık bir ördek eriştesi dükkanının sırrı nedir?

Sabah 7:15'ten ertesi sabah 1'e kadar bu erişte dükkanına her geldiğimde, sürekli oturan müşterilerle karşılaşıyorum. Özellikle akşamları veya hafta sonları gibi "yoğun saatlerde" masalar her zaman müşterilerle dolu oluyor.

Bayan Mai, restoranının diğer birçok restorandan daha pahalı olduğunu kabul ediyor, ancak ona göre fiyat oldukça makul. Restoran temsilcisi, restoranın cazibesinin yalnızca özenle seçilmiş en iyi malzemelerde değil, aynı zamanda nesilden nesile aktarılan özel bir tarife göre pişirilen et suyunda da yattığını söyledi.

Sır eriştede.

[KLİP]: Ho Chi Minh şehrindeki en pahalı 3. nesil noodle dükkanının kasesi 350.000 VND: Sahibi ABD'de yaşıyor, ancak yine de çok sayıda müşterisi var.

Ayrıca, doğru teknikle haşlanan geleneksel ev yapımı erişteler, erişte kasesinin değerini artıran şey. "Herkesin zevki farklıdır, ama ben her zaman müşterilerin damak tadını memnun etmeye çalışırım. Bir şeyi tüm kalbimle yaptığımda, müşterilerin desteğini mutlaka alacağımı düşünüyorum," dedi en özel sırrı hakkında.

Bay Hai Nam (35 yaşında, 1. Bölge'de yaşıyor), "bağımlı" olduğu için neredeyse her hafta bu erişte dükkanına gittiğini söyledi. Müşteri, uzun zamandır burada yemek yediğini, o kadar uzun zamandır burada yemek yediğini ki en son ne zaman yediğini bile hatırlamadığını, ancak canı ördek eriştesi çektiğinde kesinlikle bu dükkana gideceğini söyledi.

Bay Nam, yumuşak, çiğnenebilir geleneksel eriştelerin berrak, tatlı bir et suyu, bir tutam Çin otu ve kaliteli ördek etiyle karıştırılması sayesinde buradaki erişte kasesinin "para kazandırdığını" söyledi. "Fiyat diğer restoranlara göre daha yüksek, ama harcadığım paraya değdiğini düşünüyorum. Genellikle 145.000 VND'ye bir kase erişte sipariş ediyorum ve arkadaşlarımı veya özel misafirlerimi getirdiğimde 350.000 VND'ye bir kase sipariş ediyorum, kalitesi iyi," diye ekledi gülümseyerek.

Restoranda ayrıca çok sayıda Çin yemeği çeşidi de satılıyor ve menüde yaklaşık 100 çeşit yemek bulunuyor.

Bay Tam, ABD'de ailesiyle huzurlu bir hayat sürse de, kayınvalidesi aracılığıyla Vietnam'daki aile restoranının işletmesini sürdürüyor. Özellikle Tet döneminde, akrabalarını ve neslinden miras kalan erişte dükkanını işleten çalışanlarını ziyaret etmek için sık sık memleketine dönüyor...

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/quan-mi-3-doi-o-tphcm-mac-nhat-350000-dong-to-chu-di-my-nhung-khach-van-dong-185231010112951695.htm