Mekong Deltası sakinleri, birim bazında hesaplama yaparken genellikle "parça/ürün" yöntemini kullanır. Bunun yanı sıra, bazı özel nesneler/türler de vardır: Geleneksel ilaçlar "thang" (kare kağıda sarılmış) olarak sayılırken, sigara tütünü "lang", "banh" olarak sayılır. Tütün sarma kağıdı ise yaprak olarak sayılır; perakende ürünler ise genişliği bir sigaranın uzunluğuna eşit parçalara bölünür, ardından sarılıp "dun kağıdı" olarak adlandırılır.
Diğer nesnelerin çoğu, ağırlık, ölçü ve sayım biçiminde hesaplanmış olup, her biri buradaki üretim ve çalışma hayatıyla ve doğal koşullarla sıkı sıkıya bağlantılı kültürel özelliklere sahiptir.
Ölçek hakkında
Mekong Deltası'nın kadim insanları, sıradan mallar için miktara bağlı olarak kiem (50 g), kg (12 kiem), kg (1.000 g), yen (6 kg), tael (60 kg) ve ton (1.000 kg) ile hesaplama yapardı. Örneğin, fırında yakılacak kömür (mangrov veya karışık kömüre bağlı olarak) kiem ile hesaplanırdı.
Altın, gümüş, bakır vb. takılar için küçük bir ölçek kullanın: azdan çoğa doğru: ly, phan, chi, luong. Dönüşüm birimi olarak "Bir tarafı yarım kilo, diğer tarafı 8 luong/lang" ifadesini kullanabilirsiniz - eşit.
Batılı kadınlar, eşyaları tartmak için terazi kullanıyor. Fotoğraf: DUY KHOI
Ovada yaşayanlar bütün domuz satarken terazi kullanır; perakende pazarında satış yaparken ise fiyatı belirlemek için terazi kullanırlar. Etin türüne (yağ, kaburga, but kemiği vb.) bağlı olarak fiyat değişir.
Ölçme hakkında
Batı'da insanlar pirinçte kile ile hesap yapar, elma ile ölçer ve terazi ile ölçerdi (1 elma 20 litreye eşittir; 2 elma 1 kileye eşittir). Daha sonraları, piyasada 20 litre kapasiteli, tenekeden yapılmış kare gazyağı fıçıları satıldığı için, sıvıyı ölçerken bunlara "elma" yerine "varil" denirdi. Perakende satışlar litre ile ölçülürdü (şimdi teraziler kullanılıyor ve kilogram ile hesaplanıyor).
Patates, su kestanesi gibi tarım ürünleri kile cinsinden hesaplanır, elma cinsinden ölçülür ve istiflenir. Haşlanmış midye (tamamen et) gibi özel ürünler küçük kaplarla ölçülür. Büyük salyangozlar (elma salyangozları, saz salyangozları) demetler halinde satılır (artık kilogram cinsinden tartılıyorlar).
Bazı ölçüm aletleri. Fotoğraf: DUY KHOI
Mekong Deltası sakinleri, mutfak külünü gübre olarak da kullanır. Odun yakma külü, büyük elmalarla (40 litre) ölçülür ve üstüne yığılır. Pirinç kabukları ve pirinç kabuğu külü torbalarla ölçülür (areka palmiye yapraklarından yapılan torbalara bao ca ron, jüt/çuval bezinden dokunanlara ise çuval denir) ve yırtılabilir (birkaç kile kapasiteli, üstte taşıma sırasında kolay kavrama için iki kulpu veya içinden geçirilebilen bir sırığı olan bambu veya kamış torbalar).
Batılılar, göletteki "ticaret teknesine" taze balık satarken, çok sağlam bambudan yapılmış "yedi boy sepet" ile ölçerler; 1 yedi boy sepet 7 "sàng"a (küçük sepet) eşittir ve 1 küçük sepet yaklaşık 40 kilo balık alabilir. Depoda veya pazarda perakende satışta teraziler kullanılır; genellikle "giac" terazisi alıcı için avantajlıdır.
Evsel su çiftler halinde hesaplanır. Bir çift su, her biri 20 litreyi geçmeyen iki kovadır. Mesafeye bağlı olarak, ihtiyaç sahibi, suyu taşıyan kişiyle fiyat konusunda pazarlık yapar. Tüketicilere tekne/araba ile su temini ise "su takası" olarak adlandırılır ve kimse "su satışı" demez.
Ölçüm hakkında
Tahta alıp satarken, satıcı her zaman fazladan ölçüm yapar ve talaşlı yerleri, dikişleri, köşegen kenarları saymaz... Ağaçlarda ise, ağacın boyutuna bağlı olarak fiyat pazarlık konusu yapılır; satış türü tek tek ağaçlar veya tüm çalı, bir ağaç bahçesi veya alıcının kendisi kesmesidir. Ağaç biçilmişse, ölçü "kaldıraç ağacı" cinsinden hesaplanır ve ardından "kutu tahta ağacı" esas alınarak metreküp cinsinden ifade edilir. Ölçüm yaparken, kenarları, köşegenleri ve "talaşlı" yerleri saymayın...
Geçmişte, Mekong Deltası kırsalındaki araziyi geleneksel yöntemle ölçmek, her kenarı 10 arşın ölçmekti; buna on arşınlık iş, her kenarı 12 arşın olana ise kesme arşınlık iş deniyordu. Ölçümün ulaştığı her yere, sınırı işaretlemek için bir ağaç dikilirdi. Geçmişte, ekilmiş bir pirinç tarlası ölçülüp ücretli bir pirinç hasatçısına verildiğinde, ölçüm 12 arşındı, ardından bir avuç anız yaklaşık 40-50 cm yukarı çekilir ve ardından sınırı güvence altına almak ve belirlemek için aynı anızla birkaç tur sarılırdı. Toprak sahibi ve ücretli pirinç hasatçısının "12 arşın" üzerinde anlaşmasının nedeni genellikle pirincin bu tarlada düzensiz yetişmesi, bazılarının biraz bazılarının ise hiç yetişmemesi nedeniyle "kesme arşınlık iş" olarak adlandırılmasıydı.
Kum ve inşaat taşı hacim olarak hesaplanır. Yakacak odun yaklaşık 7,5 cm uzunluğunda parçalara kesilir, istiflenir ve metrekare cinsinden ölçülür.
Kumaş metre ile ölçülür, fiyat kumaşın genişliğine bağlıdır (eskiden el dokuması olduğu için genişliği dardı, genellikle 8 inç = 80 cm) ve "sekiz inçlik kumaş" olarak adlandırılırdı. İpek ise demetler halinde hesaplanır, her demet "bir çift" olarak sayılır - hatta gömlek dikerken bile "çift" olarak sayılır, yani bir takım elbise dikmek istiyorsanız 2 "çift" satın almanız gerekir.
Sayma hakkında
Betel yapraklarında, 20 yaprak bir düzine olarak sayılır ve bir "op" oluşturmak üzere bir araya getirilir; 12 tane böyle op yüz, on yüz bin (1.000 tam baş) sayılır ve on bin on bin (10.000 tam baş) sayılır. "Yeterli baş", belirli bir sayı eklemek anlamına gelir; örneğin, bir düzine tam baş 10 değil, "düz bir düzine"dir, 12, 14, 16…; yüz, bin, on bin tam baş da bu temele göre hesaplanır ve bu da alıcı için faydalıdır.
Sesbania çiçekleri, kabak filizleri, balkabağı filizleri... genel olarak yabani sebzeler ve yabani sebzeler demetler halinde satılır. Yabani nilüferler demetler halinde satılır: 4 veya 5 sap sarılıp bir demet oluşturur; sapların uzunluğuna bağlı olarak fiyatlar değişir. Kültür nilüferlerinin sapları parmak kadar büyükse (Da Lat nilüferleri), sap/çiçek olarak satılırlar.
Eskiden, karpuzlar hem yetiştirici hem de alıcı tarafından pazarda, manda arabasıyla gizlice sayılarak satılırdı. 1 araba yaklaşık 20 kile pirinç demekti - en büyük karpuzdan "uzak" olarak hesaplanan çift karpuz, ardından ilk karpuz, ikinci karpuz, üçüncü karpuz; daha küçük olanlara rendelenmiş karpuz denirdi ve "dầu canh" (sadece çorba pişirmek için kullanılan küçük, şekilsiz, düz karpuzlar anlamına gelir) sayılmazdı. Karpuzun ortalama büyüklüğüne ve kalitesine bağlı olarak fiyat pazarlık konusu yapılırdı. Şimdi ise meyve pazarda satılıyor, sayılıyor ve pazara ulaştığında tartılıyor.
Salatalıklar sepet veya başak olarak, olgunlaşmış kavunlar (perakende olarak satılır) başak olarak, acı kavunlar ve patlıcanlar ise kilo ile satılır.
Manda ve inekler, karşılıklı anlaşma yöntemine göre, hayvan başına düşen miktarla satılırdı. Tavuklar ve ördekler, özellikle "barındırılmış ördekler" (binlerce ördek) geçmişte genellikle hayvan başına düşen miktarla satılırdı. Tavuk ve ördek yumurtaları sayılarak satılırken, "düz onluk" yani on yumurta olarak sayılırdı. Misk ördeği yumurtaları, nadir oldukları için yerel ördek yumurtalarından daha pahalıydı; "barındırılmış ördek" yumurtaları ise küçük oldukları ve horoz içermedikleri için en ucuzlarıydı.
Ahşap işçiliği, dövme ve çömlekçilik gibi el sanatlarının, malzeme ve tasarıma bağlı olarak kendi fiyatları vardır. Hacimli veya ağır oldukları ve taşınması zor oldukları için perakende fiyatı, çiftlik, fırın veya üretim tesisindeki fiyatın 2-3 katıdır.
Çatı yaprakları ve duvar kaplama yaprakları (ikiye bölünmüş su hindistan cevizi yaprakları) tam sayımla sayılır. Çatı kiremitleri ve inşaat tuğlaları, nakliye sırasında biraz kırılma veya çatlama olacağı için biraz daha eklenerek binlik sayılarla sayılır. Olta iğneleri de türlerine bağlı olarak binlik sayılarla sayılır.
"Yerli" ürünler için hem satıcının hem de alıcının tartması, ölçmesi veya sayması gerekmez, yalnızca tahminde bulunur, "partiler halinde alıp satar" (sebzeler gibi) veya dolaylı olarak tahminde bulunur ve ardından pazarlık yapar (hâlâ ağaçta olan meyveler gibi: Hindistan cevizi, mango, portakal, mandalina, vb.).
Geçmişteki yaygın hizmet formları nasıl hesaplanır?
Saban veya tırmık çekmek için manda ve öküz kiralarken, hesaplama "tat" (1, bir saban veya tırmıklama süresidir) esas alınarak yapılır ve fiyat, kararlaştırılan fiyata göre hesaplanır. Toprak sahibi, manda ve öküzlere günde iki öğün yemek sağlar. Hendek kazarken, tünel kazarken veya ev temellerini doldurmak için toprak taşırken, hesaplama "daha düşük hacim" (kazılmamış, hala yumuşak ve engebeli olmayan toprak) esas alınarak yapılır.
Kiralık ot temizleme işi günlük olarak yapılır ve ücreti günlük olarak ödenir. Toprak sahibi, "yol göstermek" için ücretli işçiyle birlikte çalışmalıdır; yani, eğer toprak sahibi hızlı çalışırsa, ücretli işçi de onu takip eder ve bunun tersi de geçerlidir. Toprak sahibi işi kendisi yapmazsa, işi kendi adına yapması için bu konuda iyi birine yetki verir.
Kiralık pirinç hasatçıları "cong" (12 kare tael) ile hesaplanır. Pirinç hasadının başarılı olup olmamasına bağlı olarak, pirinç sahibi, hasatçıya genellikle 1 gia/cong olmak üzere pirinç tanesi cinsinden ödeme yapar. Pirinç çok başarılı olursa, 1 buçuk gia/cong, başarısız olursa 0,5 gia/cong öder. Veya ölçüm için tael kullanıldığında, sahibi biraz daha ekler.
Pirinç yetiştirmek için arazi kiralama (mevsimlik pirinç, yılda 1 ürün), arazinin hektar sayısına göre hesaplanır. Kiracı, toprak sahibine pirinçle ödeme yapar. Pirinç, önceden yapılan bir anlaşmaya göre paraya çevrilebilir veya hasat zamanındaki piyasa fiyatına göre belirlenebilir. Ödeme zamanı anlaşmaya bağlıdır ve genellikle her yıl yapılır. Arazi vergisi, toprak sahibi tarafından devlete ödenir ve ardından kiracıdan tahsil edilir; bu işlem "vergi tahsilatı" olarak adlandırılır. Pirinç hasadından sonra, kiracı doğrudan ekebilir veya başka bir ürün ektirebilir, ancak araziyi iade ederken arazinin temizlenmesi (tüm anızların yakılması) gerekir.
Günlük ücretle çalışıyorsanız, buna günlük ücret denir. Hangi işte çalışırsanız çalışın, işveren size pirinç, günde 3 öğün yemek ve ayrıca işverenin koşullarına bağlı olarak çay, kek veya kahve sağlamak zorundadır. Ürünlerle çalışıyorsanız, fiyat, anlaşmaya bağlı olarak her ürün veya her aşama için müzakere edilir.
Duvarcılar, marangozlar, gümüşçüler... hepsi, parça başına hesaplanan bir ücret karşılığında çalışırlar. Gümüşçüler için ise maaşın yanı sıra bir de "israf" vardır; yani 1 taellik altın bir parça için, kaybın 1 kısmı hesaba katılır (aslında, iyi birer işçiyseler, 1 taellik bir parçanın yalnızca birkaç parçasını kaybederler).
Vãn công, iş olduğunda (örneğin, çatı tamiri, pirinç ekimi vb.) birbirlerine yardım etme ruhuna sahip bir köy geleneğidir. Genellikle bir ödeme yapılmaz, ancak ev sahibi yemek masraflarını karşılamak zorundadır. İş çok ağır veya uzun sürerse, ev sahibi uygun bir maaş veya teşekkür ödemeyi düşünmelidir.
Geçmişte toptan kültürün bazı yönleri
Karşılıklı sevgi ruhuyla, parası olmayanlar için satıcı, "kredili satış" adını verdiği kredili satış yaparak, aylarca ödemeyi kabul ediyor; bazen de "hasat mevsimine kadar kredili satış" yaparak, faiz eklemeden faturayı kapatmak için pirinç/tarla hasat edilene kadar bekliyor.
Ancak mahalledeki bakkalların sahipleri de fakir. Krediyle satış yapıp alıcılar geç ödeme yaparsa, sermayelerini kaybederler. Bu yüzden duvara tebeşirle birkaç kelime yazmak zorunda kalıyorlar: "Sermaye düşük, kredili satış yok, lütfen anlayış gösterin!"
Piyasada satış yaparken insanlar "aynı anda hem alıp hem satmak"tan çok çekiniyorlar, böyle bir durumla karşılaşıldığında hemen "Yüz kişi satar, on bin kişi alır" diye uyarıyorlar.
Göz ardı edilemeyecek bir diğer kültürel özellik ise, müşterilere teslim edilmek üzere malları "paketleyen" satıcıların asla düğüm atmamaları, bunun yerine müşterilerin kolayca çözebileceği bir kablo bağı hazır bulundurmalarıdır.
Yukarıda belirtilenlerin hepsi çok titiz yönleri olan ancak oldukça liberal sayılan hususlar olup, Mekong Deltası pazarının kendine özgü özelliklerinin oluşmasına katkıda bulunmaktadır.
NGUYEN HUU HIEP
Kaynak: https://baocantho.com.vn/chuyen-can-dong-do-dem-va-net-van-hoa-cho-dbscl-a192575.html
Yorum (0)