Mekong Deltası'nda yaşayanlar genellikle "adet/ürün" ölçü birimini kullanırlar. Bunun dışında, bazı özel ürünler/türler de vardır: Geleneksel Çin tıbbı "thang" (kare, kağıda sarılı paketler halinde) olarak sayılır, tütün "lang" veya "bánh" olarak sayılır. Sigara sarmak için kullanılan kağıt yaprak olarak sayılır; perakende satış için, sigaranın uzunluğuna eşit genişlikte kesilir ve "dun giấy" (kağıt rulo) adı verilen bir silindir haline getirilir...
Diğer malların çoğu ölçülür ve tartılır; her birinin bölgenin çalışma hayatı, üretim faaliyetleri ve doğal koşullarıyla bağlantılı kendine özgü kültürel özellikleri vardır.
Ağırlık konusunda
Geçmişte Mekong Deltası'ndaki insanlar, miktarına bağlı olarak, günlük tüketim mallarını 50 gram (12 birim), 1000 gram (1 kilogram), 6 kilogram (60 kuintal) ve 1000 kilogram (1 ton) birimleriyle ölçerdi. Örneğin, fırınlar için kullanılan odun kömürü (mangrov odun kömürü veya karışık odun kömürü olmasına bağlı olarak) kuintal (1000 kg) cinsinden ölçülürdü.
Altın, gümüş ve bakır takılar için, ölçü birimleri en küçüğünden en büyüğüne doğru artan küçük bir ölçek kullanılır: ly, phan, chi, luong. "Bir tarafı yarım catty, diğer tarafı 8 luong/luong" ifadesi, birim dönüşümü olarak kullanılabilir – bunlar eşittir.
Mekong Deltası'ndaki kadınlar, malları tartmak için mekanik teraziler kullanıyor. Fotoğraf: DUY KHÔI
Delta bölgesindeki insanlar bütün domuzları satarken kollu terazi kullanırlar; pazardaki perakende satışlarda ise et türüne (yağ, kaburga, but kemiği vb.) göre farklı fiyatlar uygulayan bir fiyat terazisi kullanırlar.
Ölçümle ilgili olarak
Mekong Deltası'nda pirinç, "táo" (bir tür ölçü çubuğu) veya düz teraziler kullanılarak kile cinsinden ölçülürdü (1 "táo" 20 litreye; 2 "táo" 1 kileye eşittir). Daha sonra, piyasada 20 litrelik kare teneke gazyağı varilleri satılmaya başlandığı için, sıvıları ölçerken "táo" yerine "thừng" (varil) terimi kullanılmaya başlandı. Perakende satışlar litre cinsinden ölçülürdü (günümüzde ise kilogram cinsinden ölçüm için teraziler kullanılmaktadır).
Patates ve su kestanesi gibi tarım ürünleri, toprak yığını kullanılarak kile cinsinden ölçülürdü. Haşlanmış midye (tamamen etli) gibi özel ürünler küçük kaplarda ölçülürdü. Büyük salyangozlar (elma salyangozu, gölet salyangozu) demetler halinde satılırdı (günümüzde kilogram olarak tartılıyorlar).
Bazı ölçüm araçları. Fotoğraf: DUY KHÔI
Mekong Deltası'ndaki insanlar odun külünü gübre olarak da kullanıyor. Odun yakılmasından elde edilen kül, yüksek yığınlar halinde büyük kaplarda (40 litre) ölçülüyor. Pirinç kabukları ve pirinç kabuğu külü ise torbalarda (palmiye liflerinden dokunmuş, "ca ron torbaları" veya jüt/çuval bezinden dokunmuş, "bo toi torbaları" olarak adlandırılan torbalar) veya sepetlerde (bambu veya rattandan dokunmuş, birkaç kile kapasiteli, kolay taşıma için iki saplı veya bir sırık üzerinde taşınan) ölçülüyor.
Mekong Deltası'nda, havuzlarda toptancılara taze balık satarken, insanlar çok sağlam bambudan yapılmış "yedi sepet" kullanarak ölçüm yaparlar; bir yedi sepet, yedi adet "elek"e (küçük sepetler) eşittir ve bir küçük sepet yaklaşık 40 kilogram balık alabilir. Toptan pazarlarda veya perakende satış noktalarında ise genellikle alıcı için avantajlı olan "hassas" teraziler kullanılır.
İçme suyu çiftler halinde satılır. Bir çift su, her biri en fazla 20 litre su alan iki kovadan oluşur. Mesafeye bağlı olarak, suya ihtiyacı olan kişi, suyu taşıyan kişiyle fiyat konusunda pazarlık yapar. Su, tüketicilere tekne/araçla ulaştırılıyorsa, buna "su satışı" yerine "su takası" denir.
Ölçümle ilgili olarak
Tahta alım satımında satıcılar her zaman fazladan ölçüm yapar ve kesilmiş alanları, düğümleri veya çapraz kenarları hesaba katmazlar. Tomruklar için fiyat, ağacın büyüklüğüne, tek tek mi, bütün bir küme halinde mi yoksa alıcı tarafından mı satıldığına veya alıcının kendisi mi kesebileceğine bağlı olarak pazarlık konusu yapılır. Tomruklar biçilmişse, "çatı kirişi" olarak ölçülür ve daha sonra "kutu tahta" esasına göre metre veya metreküpe dönüştürülür. Ölçüm yapılırken kenarlar, çaprazlar ve diğer "kesilmiş" alanlar dahil edilmez.
Geçmişte Mekong Deltası kırsalının geleneksel arazi ölçüm yöntemlerinde, kenarları 10 kulaç uzunluğunda olan kare bir arazi parçasına "cong 10" (bir ölçü birimi), kenarları 12 kulaç uzunluğunda olan bir arazi parçasına ise "cong tam cat" (kesim için bir ölçü birimi) denirdi. Sınırları belirtmek için ölçüm çizgileri boyunca işaretler dikilirdi. Geçmişte, kiralık hasatçılar için bir pirinç tarlasını ölçerken, 12 kulaç ölçer, ardından yaklaşık 40-50 cm uzunluğunda bir avuç pirinç sapını çekip, aynı sapla birkaç kez sararak sınırı işaretlerlerdi. Arazi sahibi ve kiralık hasatçının "cong 12" üzerinde anlaşmasının nedeni genellikle pirincin düzensiz bir şekilde, bazı bölgelerde pirinç varken diğerlerinde olmamasıydı; bu nedenle "cong tam cat" (kesim için bir ölçü birimi) terimi kullanılmıştır.
Kum ve inşaat taşı hacim olarak ölçülür. Ancak yakacak odun yaklaşık 30 cm uzunluğunda parçalara kesilir, demetler halinde istiflenir ve metrekare olarak ölçülür.
Kumaş metreyle ölçülür ve fiyatı genişliğine bağlıdır (geçmişte, el dokuması nedeniyle genişlik dardı, genellikle 80 cm), buna "sekiz inçlik kumaş" denir. Brokar ise rulo halinde ölçülür ve her rulo "bir pantolon" olarak sayılır - hatta bir gömlek yapmak için bile "pantolon" olarak sayılır, yani eksiksiz bir kıyafet yapmak için iki pantolon satın almanız gerekir.
Sayma konusunda
Betel yapraklarıyla, 20 yaprak bir düzine yapar ve bunlar birbirine bağlanarak bir "paket" oluşturur; 12 böyle paket yüz yapar, on yüz bin yapar (1.000 tam), on bin on bin yapar (10.000 tam). "Tam tam" demek, belirli bir sayının eklenmesi anlamına gelir; örneğin, bir düzine tam, 10 (sade bir düzine) anlamına gelmez, aksine 12, 14, 16... anlamına gelir; yüz, bin veya on bin tam da bu temelde hesaplanır ve alıcıya fayda sağlar.
Yabani su ıspanağı, kabak filizi, balkabağı filizi… genel olarak yabani ve orman sebzeleri demetler halinde satılır. Yabani nilüferler de demetler halinde satılır: 4 veya 5 sap bir araya getirilerek demet oluşturulur; fiyat sapların uzunluğuna göre değişir. Eğer yetiştirilen nilüferlerin sapları parmak kalınlığındaysa, bunlara Da Lat nilüferleri denir ve bunlar sap/çiçek olarak satılır.
Eski zamanlarda karpuzlar hasat yerinde satılırdı ve hem yetiştiriciler hem de alıcılar fiyatı öküz arabaları kullanarak dolaylı olarak hesaplarlardı; her araba yaklaşık 20 kile pirinç taşıyabiliyordu – en büyük karpuzlar çift olarak sayılır, ardından birinci, ikinci ve üçüncü en büyükler sıralanırdı; daha küçük olanlar artık olarak kabul edilir ve "çorba karpuzları" (sadece çorba için kullanılan küçük, şekilsiz veya buruşuk karpuzlar) dahil edilmezdi. Fiyat, karpuzların ortalama büyüklüğü ve kalitesine göre pazarlık edilirdi. Günümüzde ise karpuzlar hasat yerinde sayılır ve pazarda tartılır.
Pazarda salatalıklar demet veya sepet halinde satılır; olgun kavunlar (tek tek satılır) ise adet olarak satılır. Acı kavun ve çeşitli patlıcan türleri tartılarak satılır.
Sığırlar ve mandalar karşılıklı anlaşmaya göre tek tek satılırdı. Tavuklar ve ördekler de eskiden tek tek satılırdı – özellikle "çiftlikte yetiştirilen ördekler" (sürü halinde yetiştirilen binlerce ördek). Tavuk ve ördek yumurtaları ise sayılarak, "on düzine" halinde satılırdı. Muskov ördeği yumurtaları nadir oldukları için yerli ördek yumurtalarından daha pahalıydı; "çiftlikte yetiştirilen ördek" yumurtaları ise daha küçük oldukları ve genellikle döllenmemiş oldukları için en ucuzuydu.
Ahşap eşyalar, dövme demir ürünler ve dokuma ürünler gibi el sanatlarının fiyatları, kullanılan malzeme ve tasarıma göre değişiklik gösterir. Hacimli veya ağır olmaları ve taşınmalarının zor olması nedeniyle, perakende fiyatları atölye, fabrika veya üretim tesislerindeki fiyatlardan iki veya üç kat daha yüksektir.
Çatı ve duvar kaplamalarında kullanılan yapraklar (nipa palmiyesinin yapraklarının bölünmesiyle elde edilenler) tam olarak sayılır. Çatı kiremitleri ve yapı tuğlaları da tam olarak sayılır, ancak nakliye sırasında kaçınılmaz olan bazı kırıklar ve çatlaklar da eklenir. Balık oltaları da türüne bağlı olarak tam olarak sayılır.
Yerel olarak yetiştirilen ürünler için ne satıcının ne de alıcının bunları tartmasına veya ölçmesine gerek yoktur; sadece miktarı tahmin ederler ve buna "demet halinde satın al" (sebzeler gibi) derler veya fiyatı dolaylı olarak tahmin edip pazarlık ederler (ağaçta duran meyveler gibi: hindistan cevizi, mango, portakal, mandalina...).
Geçmişte genel hizmet bedelleri nasıl hesaplanırdı?
Öküz veya manda kullanarak arazi sürmek veya tırmıklamak için işçi tutulduğunda, ödeme "sürme" (1 bir sürme veya tırmıklama döngüsünü temsil eder) üzerinden hesaplanır ve fiyat, kararlaştırılan orana göre dönüm başına hesaplanır. Arazi sahibi, öküz ve manda sahiplerine günde iki öğün yemek sağlar. Hendek kazma, kazı veya ev temelleri için toprak taşıma işlerinde ise ödeme "alt hacim" (kazılmamış, hala sıkı ve gevşek olmayan toprak) üzerinden yapılır.
Günlük olarak ödenen ücretlerle, kiralık yabancı ot temizleme işi yapılır. Arazi sahibi, kiralık işçiyi "yönlendirmek" için onunla birlikte çalışmalıdır; yani, sahibi hızlı çalışırsa, kiralık işçi de hızlı çalışır ve bunun tersi de geçerlidir. Sahibi doğrudan çalışmıyorsa, işi kendi adına yapması için yetenekli bir işçiyi görevlendirebilir.
Pirinç hasadı, hasadın iyi veya kötü olmasına bağlı olarak "kong" (12 kare kübit) üzerinden ücretlendirilir. Pirinç sahibi, hasatçılara genellikle 1 kile pirinç tanesi olmak üzere, 12 kbit başına ödeme yapar. Hasat çok iyiyse, 12 kbit başına 1,5 kile; kötüyse, 0,5 kile olur. Veya, ölçü birimi olarak kübit kullanıldığında, sahibi biraz daha ekleyebilir.
Pirinç yetiştiriciliği için arazi kiralama (mevsimlik pirinç, yılda bir hasat) arazi büyüklüğüne göre hesaplanır. Kiracı, arazi sahibine pirinçle ödeme yapar; bu pirinç, önceden yapılan anlaşmaya göre paraya çevrilebilir veya hasat zamanındaki piyasa fiyatına göre belirlenir. Kiralama süresi anlaşmaya bağlıdır, genellikle yıllık olarak yapılır. Arazi vergisi, arazi sahibi tarafından devlete ödenir, daha sonra kiracıdan tahsil edilir; bu işleme "kira tahsilatı" denir. Pirinç hasadından sonra, kiracı doğrudan başka bir ürün ekme veya başkalarının başka bir ürün ekmesine izin verme hakkına sahiptir, ancak araziyi iade ederken, araziyi iyice temizlemelidir (tüm pirinç saplarını yakmalıdır).
Günlük olarak çalışılıyorsa, buna günlük ücret denir. İşin türü ne olursa olsun, işveren günde üç öğün yemek, ayrıca işverenin imkanlarına bağlı olarak atıştırmalıklar, çay veya kahve sağlamak zorundadır. Ürün bazlı bir işletmede çalışılıyorsa, fiyat anlaşmaya bağlı olarak ürün başına veya üretim aşaması başına müzakere edilir.
Duvar ustaları, marangozlar, gümüşçüler vb., parça başına ücret alırlar. Gümüşçüler, ücretlerine ek olarak "atık payı" da alırlar; yani bir tael ağırlığındaki bir ürün için bir "atık payı" eklenir (gerçekte, yetenekli bir zanaatkar bir tael ağırlığındaki bir üründe sadece birkaç milimetre kayıp yapabilir).
Toplumsal hizmet, ihtiyaç duyulduğunda birbirine yardım etme (örneğin, evin çatısını onarmak, pirinç ekmek vb.) komşuluk ruhunu ifade eder. Genellikle herhangi bir ücret talep edilmez, ancak ev sahibi yiyecek ve içecek sağlamalıdır. İş çok yorucu veya çok uzun sürerse, ev sahibi adil bir tazminat veya ödül ödemeyi düşünmelidir.
Geçmişteki toptan ticaret kültürünün bazı yönleri.
Karşılıklı destek ve şefkat ruhuyla, parası hazırda bulunmayanlar için satıcılar, ödemeyi daha sonra yapmalarına izin vermeye hazırdır; bu uygulamaya "kredili satış" denir ve ödeme birkaç ay sonra yapılır; bazen de "hasat mevsimine kadar kredili satış" yapılır ve faiz eklenmeden hesapları kapatmak için para pirinç/tarla hasadına kadar bekletilir.
Ancak, sahipleri de yoksul olan mahalledeki küçük bakkallar için, verasetle satış yapmak müşterilerin ödemelerini geciktirmesine ve sermayelerinin tükenmesine yol açacaktı. Bu nedenle, duvarlara tebeşirle şunu yazmak zorunda kaldılar: "Düşük sermaye, verasetle satış yok, lütfen anlayış gösterin!"
Piyasada insanlar "başkalarının zararına alım satım yapmayı" şiddetle kınarlar, bu yüzden böyle bir durum ortaya çıkarsa hemen "Yüz satıcı, bin alıcı var" diye tavsiyede bulunurlar.
Dikkat çekici bir diğer kültürel özellik ise, satıcıların müşteriler için malları "paketlerken" asla düğüm atmamaları, her zaman müşterilerin kolayca açabilmesi için bir çekme şeridi bırakmalarıdır.
Yukarıda belirtilen noktaların hepsi bazı yönlerden oldukça titizlikle ele alınmış olsa da, daha yakından incelendiğinde oldukça liberal oldukları ve Mekong Deltası'ndaki pazarların eşsiz karakterine katkıda bulundukları görülmektedir.
NGUYEN HUU HIEP
Kaynak: https://baocantho.com.vn/chuyen-can-dong-do-dem-and-net-van-hoa-cho-dbscl-a192575.html
Yorum (0)