Ma Hoa'nın mutfağıyla ilgili hikayeler

Öğleden sonra güneşi, havalandırma penceresinden Ma Hoa'nın mutfağının derinliklerine kadar parlıyor ve tüm mutfağı aydınlatan mavi duman parçacıklarını "yakalıyor". Jrai'ler için mutfak sadece yemek pişirmek için kullanılmıyor, aynı zamanda bir yaşam deneyimi ve manevi dünya hazinesi de barındırıyor.

Ma Hoa'nın aile mutfağı. **Fotoğraf: “Hoang Ngoc”**

Mutfak rafında, isle kararmış, gelecek mevsim için her türlü tohum, tepsiler, savurma sepetleri ve termitleri önlemek için üstte tutulan sepetler vardı. Köyün yaşlısı Ma Hoa, mutfaktan gelen dumanla kurumuş bir bufalo başını, tanrılar için bir bufalo bağlama halkası (Krotonr bong kpao) ve halka haline getirilmiş uzun bir rattan ipi dikkatlice indirdi.

20 yıl önceki bufalo bıçaklama töreninin "kutsal nesnelerini" elinde tutarken, anılara dalmış gibiydi. Ma Hoa şöyle anlatıyor: Kurbanlık bufalo, 400 kg'dan fazla ağırlığında, 3 yıl boyunca aile tarafından büyütüldü. Bufalonun başı daha sonra mutfak rafında tutuldu. Bufalonun bağlama halkası, kayınbiraderi tarafından ormanda eski rattan bulmak için örüldü ve tamamlanması 3 gün 3 gece sürdü. Uzun rattan ipi, bufalonun burnundan geçirilerek bahçeden mutfağa çekildi; tıpkı tanrıları ailenin ocağına bağlayan bir ip gibi.

Bufalo bıçaklama töreninin ardından kurbanlık hayvanın başı köyün büyüğü Ma Hoa tarafından mutfak rafında saklandı. **Fotoğraf: Hoang Ngoc**

Jrai halkı, mutfağın evin en kutsal alanı olduğuna inanır. Böylece hayat ateşi asla sönmez, soba her zaman sıcak kalır ve ev sahibi müreffeh ve huzurlu bir hayat sürebilir.

Bufalo bıçaklama töreni tanrılara şükretmek ve sağlık duası etmek için evde yapılırken, tören Su Tanrısı'na şükretmek için tarlada yapılır. Bu, Jrai halkının önemli ritüellerinden biridir çünkü suyu yaşam kaynağı olarak görürler.

Ma Hoa ailesinin bizon bıçaklama töreni, her iki seferde de köylülerin eğlenceye katkıda bulunmak için yüzlerce kavanoz pirinç şarabı getirmesiyle büyük kalabalıklar halinde katıldığı için hâlâ birçok kişi tarafından hatırlanmaktadır. Bu nedenle, bizon bıçaklama töreni aynı zamanda toplumu birleştirmek için bir vesile olarak kabul edilir ve bireysel sevinç, köyün ortak sevinci haline gelir.

Kurban için kullanılan eski rattandan yapılmış manda bağlama halkası son 20 yıldır muhafaza ediliyor. **Fotoğraf: Hoang Ngoc**

Ma Hoa ailesi sadece bizon bıçaklamalarını organize etmekle kalmıyor, aynı zamanda Jrai halkının birçok geleneksel festivalini ve törenini de düzenliyor. Bu festivallerin izleri sadece hikâyelerde değil. Mutfağın dışında, duman deliklerinin hemen üzerinde, yüzlerce bizon ve inek çene kemiği sıralanmış durumda; bunlar, mezar bırakma törenleri, uzun ömür kutlamaları, yeni pirinç yeme gibi kapalı festivallerin kanıtı.

Ma Hoa'nın eşi Bayan Ksor H'Dliap şunları ekledi: Bir yıl, sadece annesinin mezardan çıkış töreni için akrabaları 57'ye kadar manda, inek ve domuz bağışladı. Hepsini saklayıp mutfakta sakladı. "Mutfak evin en önemli yeri. Bunları saklıyorum ki gelecekte çocuklarım ve torunlarım büyükanne ve büyükbabalarının kültürel yaşamlarının nasıl işlediğini bilsinler, böylece köklerini ve kültürel geleneklerini unutmasınlar. Jrai'ler anaerkil bir düzende yaşarlar; kadınlar ateşi sıcak tutmak, kavanozları saklamak, aile anılarını saklamak ve ateşin asla sönmemesini sağlamak zorundadır," dedi.

Ailenin sıcak ateşini canlı tutan kişi Bayan H'Dliap ise, Ma Hoa da köyün manevi "ateşini" canlı tutma konusunda güvenilir kişidir.

Köyün ileri gelenlerinden, yaklaşık 40 yıllık Parti üyeliği bulunan bir Parti üyesi ve birçok görevde bulunmuş biri. Evinin her yerinde asılı duran rozetler, madalyalar, liyakat belgeleri ve ödüller, her görevde olumlu katkılarda bulunduğunun kanıtıdır. Köylüler, ustaca seferberliği, kötü gelenekleri ortadan kaldırma kararlılığı ve öncü ekonomik kalkınması nedeniyle ona güveniyor.

Değerli kavanozlar ve antik gonglardan oluşan bir koleksiyonun hâlâ muhafaza edildiği uzun evde, Ma Hoa yavaşça şöyle dedi: "Kültür korunmalıdır, ancak ekonomik kalkınmaya odaklanmak için görkemli ve pahalı festivaller düzenlenmemelidir." Bunun kanıtı, annesinin Ia Mlah nehir kıyısı bölgesindeki en fazla sayıda manda ve ineğin bulunduğu mezar bırakma töreninden sonra, kurtarma politikasını savunmak için bir köy toplantısı düzenlemek zorunda kalmasıdır.

Ma Hoa'nın evinin önündeki pamuk ağacı, köyün hafızasında iz bırakan birçok coşkulu festival mevsimini çağrıştırıyor. **Fotoğraf: Hoang Ngoc**

"Son 20 yılda, ailemdeki en önemli olaylarla bağlantılı olarak yalnızca iki kez bufalo bıçakladım. Amacım toplumu birleştirmek ve geleneksel kültürü korumaktı. Ancak şimdi bu tören yavaş yavaş unutuluyor. Umarım gelecek nesil, bu uzun evin çatısı altında saklanan kutsal nesneleri gördüğünde, atalarının kültürel mirasını korumaya devam eder," dedi.

Uzun evin önündeki kapok ağacı -yıllar önce bufaloların kurban edilmek üzere bağlandığı yer- şimdi gölgesini yayıyor, kökleri toprağın derinliklerine iniyor. Her mevsim kapok çiçekleri açıyor ve köyün hafızasında iz bırakan birçok coşkulu festivali hatırlatıyor. O alanda, festivalin izleri, insanlara hâlâ o görkemli platodaki eşsiz ve büyülü bir kültürel bölgeyi sessizce hatırlatıyor.

Kaynak: https://baogialai.com.vn/chuyen-quanh-gian-bep-nha-ma-hoa-post566319.html