Sahibi sadece 10 saniyede bir kase tel şehriye hazırlıyor.

Tan Hoa Dong Caddesi'nde (Binh Tan Bölgesi) bulunan ve 40 yaşındaki Bayan Quang Thi Ngoc Phuong'un ailesine ait olan bu ızgara domuz etli noodle dükkanında, kase başına sadece 30.000 VND gibi uygun bir fiyata noodle servis ediliyor. Müşteriler, sipariş verip oturdukları anda noodle kaselerinin getirilmesinden oldukça memnun kalıyorlar.

Izgara domuz etli tel şehriye, üç nesildir aktarılan bir tarif.

Bir gece geç saatte Tan Hoa Dong caddesinde yürürken, hâlâ ışıl ışıl açık olan bir ızgara domuz etli noodle dükkanı gördüm. Karnım açlıktan guruldayarak en sevdiğim yemeği sipariş etmek için durdum ve dükkanın saat 1'de yeni açıldığını öğrenince şaşırdım.

Phượng'daki aile işletmesi olan ızgara domuz etli noodle dükkanı müşteriler arasında çok popüler.

O ilk yemekten beri, gece geç saatlerde eve her geldiğimde veya bu sokaktan geçerken mutlaka uğrayıp yemek yiyorum çünkü bu restorandaki ızgara domuz etli eriştenin lezzetine ve neşeli, coşkulu sahibine aşık oldum.

Yaptığım araştırmada, bu noodle dükkanının Bayan Ngoc Phuong tarafından 20 yıldan fazla önce açıldığını öğrendim. Açılışından beri, sahibine göre dükkanın en yoğun olduğu saatler sabahın erken saatleri olduğu için bu saatlerde satış yapıyormuş. Bu saatler, gece geç saatlerde eve dönenler ve erken saatlerde işe gidip hızlı bir yemeğe ihtiyaç duyanlar içinmiş. Bayan Phuong neredeyse 20 yıldır bu şekilde satış yapıyor ve buna alıştığını söylüyor.

Aslında bu erişte çorbası tarifi, 1975'ten önce Cholon bölgesinde satan büyükanneme ait. Ailem Çin kökenli. Daha sonra büyükannem tarifi anneme devretti ve o da Cholon bölgesindeki Bai Say'da satıyor. Son 20 yıldır ben de annemin işini devraldım, kendi dükkanımı açtım ve aile tarifini kullanarak satıyorum...

Restoranın sahibi Bayan Ngoc Phuong.

[KLİP]: Ho Chi Minh şehrindeki ızgara domuz etli noodle dükkanı gece 1'de satış yapıyor: 'Rekor' - 10 saniyede hazırlanan bir kase noodle.

Bayan Phuong, 10 yaşından beri ailesine ızgara domuz etli erişte satarak yardım ediyor ve hayatının yarısından fazlasını bu yemeğe adamış durumda. Gururla, 88 yaşındaki büyükannesinin hala sağlıklı olduğunu ancak artık bu yemeği satmadığını anlatıyor. Bu arada, annesi ve ailedeki diğer birçok akrabası, Binh Tan Bölgesi'ndeki çeşitli yerlerde hala tezgah işletiyor.

Dükkan sahibi, bu ızgara domuz etli noodle dükkanı sayesinde dört çocuğunu büyütüp eğitebildiğini gururla belirtti. Şimdi çocuklarından üçü üniversitede, en küçüğü ise 11. sınıfta ve onun en büyük gurur kaynağı.

Yıldırım hızıyla yapın.

Phượng'un ızgara domuz etli noodle dükkanında, her biri kendi görevini uzun zaman önce öğrenmiş gibi görünen 3-4 kız kardeş birlikte çalışıyor. Sadece yardımcı olmalarına rağmen, on yılı aşkın süredir onunla birlikte çalışıyorlar ve birbirlerini yakın aile gibi görüyorlar.

Restoran öğlen 12'ye kadar açık kalıyor. Restoranda beni en çok etkileyen şey, sahibinin yemekleri hazırlama hızı ve becerisiydi. 10 saniyeden kısa bir sürede, ızgara domuz etli tel şehriye dolu bir kase hazırdı, bu beni şaşırttı.

Bu yemeğin tarifi ona büyükannesi ve annesi tarafından miras kalmıştı.

İlk bakışta, Bayan Phuong'un servis ettiği pirinç eriştesi, başka yerlerde yediğim eriştelerden pek farklı görünmüyor; ızgara et, börek ve ızgara domuz şişleriyle birlikte servis edilen pirinç eriştesi, yeşil sebzeler, fasulye filizi ve ince doğranmış salatalıkla süslenmiş, üzerine çıtır fıstık serpilmiş ve restoranın özel tatlı ekşi sosuyla gezdirilmiş.

Ancak tadına baktığımda, işletme sahibinin bizzat hazırladığı malzemelerin uyumlu birleşimi, özellikle ızgara börekler, daha önce tattığım hiçbir şeye benzemeyen bir fark hissetmemi sağladı. Bayan Phuong, geleneksel aile sosuyla hazırlanan bu yemeğin aynı zamanda en gurur duyduğu yemek olduğunu söyledi.

Şahsen, 30.000 VND karşılığında buradaki ızgara domuz etli erişteye 10 üzerinden 8,5 veririm; kesinlikle favori mekanım olmaya değer. Bir diğer artı nokta ise işletme sahibinin müşterilere karşı sıcak ve coşkulu hizmeti.

Restoranda bir kase tel şehriye 30.000 VND'ye satılıyor.

56 yaşında ve 5. Bölge'de ikamet eden Bay Huu Nhin, yakınlarda çalıştığı için neredeyse her gün bu noodle dükkanını ziyaret ettiğini söyledi. "Dükkan bir aydan fazla bir süredir karşı tarafa taşındı. Dükkan nereye giderse gitsin, ben de oraya giderim çünkü yıllardır burada yemek yiyorum ve alıştım. Fiyatlar ucuz ve yemekler lezzetli. Onları desteklemeye kesinlikle devam edeceğim," dedi müşteri.

Ve böylece, Bayan Phuong her gün gecenin bir yarısı uyanıp ailesiyle birlikte yürekten hazırladığı ızgara domuz etli erişte çorbasını satıyor. İşletme sahibi, hayatının geri kalanını bu lokantaya adayacağını söylüyor, çünkü eğer bu işi yapmasaydı, büyükannesi ve annesinin izinden giderek başka ne yapacağını bilmiyor...

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/quan-bun-thit-nuong-ky-la-o-tphcm-ban-luc-1-gio-sang-co-chu-10-giay-co-ngay-to-bun-185230918110058568.htm