Sahibi 10 saniyede bir kase erişteye sahip oluyor.

Burası, Tan Hoa Dong Caddesi'nde (Binh Tan Bölgesi) bulunan, Bayan Quang Thi Ngoc Phuong'un ailesinin (40 yaşında) ızgara domuz etli erişte dükkanı. Kase başına sadece 30.000 VND gibi makul bir fiyatı var. Müşteriler sipariş verip masaya oturduklarında erişte kasesinin getirilmesinden çok memnun kalıyorlar.

3. Nesil Izgara Domuz Şehriyesi

Bir akşam, gece geç saatlerde eve yürürken, hâlâ ışıklandırılmış bir ızgara domuz eriştesi dükkanı gördüm. Karnım guruldamaya başlayınca, lezzetli bir yemek sipariş etmek için uğradım ve dükkanın tam da sabah 1'de açıldığını öğrenince şaşırdım.

Bayan Phuong'un ailesinin ızgara domuz eriştesi dükkanı çok sayıda müşteri tarafından destekleniyor.

O günden sonra eve her geç geldiğimde veya bu yoldan geçme fırsatım olduğunda mutlaka uğrayıp yemek yiyorum çünkü hem restorandaki ızgara domuz eriştesinin tadını hem de sahibinin güler yüzünü ve coşkusunu seviyorum.

Etrafta soruştururken, bu erişte dükkanının 20 yıldan uzun bir süre önce Bayan Ngoc Phuong tarafından açıldığını öğrendim. Açıldığından beri şafak vakti açıkmış çünkü sahibine göre dükkan bu saatlerde... müşterilerle doluymuş. Gece geç saatlerde dışarı çıkanlar, özellikle bu saatte erken işe gidenler, yemek yiyecek bir yere ihtiyaç duyuyormuş. Toplamda 20 yıldır bu şekilde satış yapıyormuş ve bu saate alışkın olduğunu söylüyormuş.

Aslında bu erişte tarifi büyükanneme ait ve 1975'ten önce Cho Lon bölgesinde satılıyormuş. Ailem Çin kökenli. Daha sonra büyükannem erişte tarifini anneme vermiş ve yine Cho Lon bölgesindeki Bai Say'da satmış. Son 20 yıldır ben de annemin izinden giderek aile tarifini satan kendi restoranımı açtım...

Bayan Ngoc Phuong, Sahibi

[KLİP]: Ho Chi Minh şehrinde ızgara domuz etli erişte dükkanı sabah 1'de açılıyor: 10 saniyede hazırlanan 'rekor' erişte kasesi.

Bayan Phuong, 10 yaşından beri ailesinin ızgara domuz eriştesi satmasına yardım ediyor ve hayatının yarısından fazlasını bu yemeğe adadı. 88 yaşında olmasına rağmen büyükannesinin hâlâ sağlıklı olduğunu, ancak artık satış yapmadığını gururla söyledi. Bu arada, annesi ve ailedeki diğer birçok akraba, Binh Tan Bölgesi'ndeki birçok dükkânda satış yapmaya devam ediyor.

İşletme sahibi ayrıca, bu ızgara domuz eriştesi dükkanı sayesinde 4 çocuğunu okuyup büyüttüğünü gururla söyledi. Şu anda 3'ü üniversitede, en küçüğü 11. sınıfta ve bu onun en büyük gururu.

Yıldırım hızında

Bayan Phuong'un ızgara domuz eriştesi dükkanında, her biri uzun zamandır bu işte uzmanmış gibi çalışan 3-4 kız kardeş var. Her ne kadar sadece asistan olsalar da, on yıldan fazla bir süredir Phuong'un yanında çalışıyorlar ve birbirlerini yakın aile üyeleri olarak görüyorlar.

Restoran öğlen 12'de kapanıyor. Oraya vardığımda beni en çok etkileyen şey, sahibinin yemeği ne kadar çabuk hazırladığıydı. 10 saniyeden kısa bir sürede, bir kase dolusu ızgara domuz eriştesi "fırından çıktı" ve bu beni biraz şaşırttı.

Bu yemeğin tarifi anneannemden ve annemden bana aktarıldı.

Bayan Phuong'un erişte kasesi, ilk bakışta, gittiğim diğer restoranlardan farklı değil. Izgara etle birleştirilmiş erişte, sigara böreği, ızgara sigara böreği, yeşil sebzelerle, fasulye filizleriyle, fıstık serpilmiş rendelenmiş salatalıkla ve restoranın imzası olan tatlı ekşi sosla servis ediliyor.

Ancak yediğimde, sahibinin bizzat yaptığı malzemelerin uyumlu kombinasyonu, daha önce hiçbir yerde yemediğim bir farkı hissettirdi, özellikle de ızgara börekleri. Bayan Phuong, ailelerinin geleneksel marine sosuyla yaptığı yemeğin aynı zamanda kendi yemeklerinde en çok gurur duyduğu yemek olduğunu söyledi.

Şahsen, 30.000 VND karşılığında, ızgara domuz eriştesi çorbasına 10 üzerinden 8,5 veriyorum; "normal" bir restoran olmayı hak ediyor. Restoranın artılarından biri de, sahibinin müşterilere karşı gösterdiği sıcaklık ve coşku.

Restoranda bir kase erişte 30.000 VND'ye satılıyor.

Bay Huu Nhin (56 yaşında, 5. Bölge'de yaşıyor), yakınlarda çalıştığı için neredeyse her gün erişte almak için restorana gittiğini söyledi. Müşteri, "Restoran bir aydan uzun süredir karşı tarafa taşındı. Restoran nereye taşınırsa taşınsın, ben de takip ediyorum çünkü birkaç yıldır burada yemek yiyorum, fiyatlar ucuz ve uygun, yemekler de lezzetli. Kesinlikle uzun süre destekleyeceğim," dedi.

İşte böyle, Bayan Phuong her gün gecenin bir yarısı uyanıp ailesiyle birlikte tutkuyla pişirdiği ızgara domuz eriştesini satıyor. Restoran sahibi, hayatının geri kalanında bu restoranda çalışacağını, çünkü büyükannesi ve annesinin izinden giderek bu işi yapmazsa başka ne yapacağını bilmediğini söylüyor...

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/quan-bun-thit-nuong-ky-la-o-tphcm-ban-luc-1-gio-sang-co-chu-10-giay-co-ngay-to-bun-185230918110058568.htm