Ho Chi Minh Şehrinde Bir Çiftin İşlettiği 40 Yıllık Gece Pirinç Rulo Tezgahı: Beklenmedik Bir Şey Yapmak İçin Bir Gün İzin Almak

Ho Chi Minh şehrinde yaklaşık 40 yıldır işlettikleri bir buharda pişirilmiş pirinç rulosu dükkanının sahipleri, genellikle her ay bir gün izin alıyorlar. Koca, özel bir sebeple karısını motosikletle Mekong Deltası'ndaki bir eyalete götürüyor.

Burası, müşteriler tarafından çiftin isimlerinden esinlenerek Son Hao pirinç ruloları olarak adlandırılan, Bay Nguyen Hong Phuc (aynı zamanda Bay Son olarak da bilinir, 63 yaşında) ve Bayan Ngo Thi Hao'ya (64 yaşında) ait pirinç rulosu dükkanı.

Çift, ayda bir gün dükkanlarını kapatarak Mekong Deltası'na sırt çantalarıyla bir geziye çıkıyor.

Hafta içi bir akşam, Ton Dan Caddesi'nden (4. Bölge) geçerken, Bay ve Bayan Son'un işlettiği buharda pişmiş pirinç ruloları ve ıslak pirinç eriştesi ruloları tezgahına uğradım. Saat 18:00'de Bay Son ıslak pirinç eriştesi satmak için tezgahını kurmakla meşguldü ve ancak saat 19:00'dan sonra karısı buharda pişmiş pirinç rulolarını satmak için arabasını dışarı itmeye başladı. O zamana kadar her iki ürünü de satmışlardı.

Bay Son ve eşi, Ton Dan Caddesi 350 numarada (4. Bölge) sıcak buharda pişirilmiş pirinç ruloları satıyorlar.

Açıldığı anda müşteriler yerinde yemek yemek ve paket servis almak için akın etti, bu da işletme sahibini meşgul ve terletici hale getirdi. Müşterilerin çoğu, on yıllardır restorana gelen sadık müşterilerdi. Bay Son, eşinin restoranı yaklaşık 40 yıl önce açtığını paylaştı. Eşinin ailesi aslen Kuzey'den olup 1975'ten önce Saigon'a taşınmış ve bu yemeği satmaya başlamış. Genç yaşından itibaren ailesine bu yemeği satmada yardım etmiş ve evlendikten sonra birlikte restoranı açarak on yıllarca geçimlerini sağlamışlar. "Buranın bu kadar kalabalık olmasının nedeni, porsiyon başına 20.000 VND gibi uygun fiyatlarla satmamız, ancak insanların iyi yemek yiyip doymasıdır," diyen işletme sahibi, buharda pişirilmiş pirinç rulolarının ve pirinç eriştesi rulolarının sırrının ev yapımı malzemelerde ve başka hiçbir yerde bulunmayan eşsiz bir tarifle yapılan sosunda yattığını ekledi. Ton Dan Caddesi'nin yeni açılan lokantalarla dolup taşmasıyla bunca yıldır ayakta kalmasının kolay olduğunu söyledi. Ayrıca, sıcak buharda pişirilmiş pirinç ruloları için, o ve eşi ancak müşteriler sipariş verdiğinde yapmaya başlıyorlar, bu yüzden rulolar çok sıcak oluyor ve tadı daha da güzel. Dükkanla ilgili dikkatimi çeken özel bir şey de sahiplerinin birbirlerine duydukları sevgiydi. Bayan Hao tezgahını kurarken, Bay Son düşünceli bir şekilde her şeyi düzenlemesine yardım ediyor ve ona ağır işler yaptırmıyor. Birbirlerine gösterdikleri bu küçük ama içten sevgi ve ilgi jestlerine hayranım. Dükkan her ay bir günlüğüne, genellikle ay takviminin 18. gününde kapanıyor. Bay Son, o gün eşiyle birlikte Cho Lach'taki ( Ben Tre ) kutsal bir tapınağa motosikletle gidip dua ettikleri gün olduğunu söyledi. Ayrıca bu, eşiyle birlikte seyahat edip şehrin yoğunluğundan uzaklaştıkları bir zaman. Bayan Hao gülümseyerek, "Yaklaşık 20 yıldır eşimle birlikte her ay böyle bir gezi yapıyoruz. Düzenli müşterilerimiz programımızı biliyor," diye ekledi.

Müşteriler bunu seviyor çünkü…

İlk bakışta, Bay ve Bayan Son'un buharda pişirilmiş pirinç ruloları, başka yerlerde yediğim rulolardan çok farklı değil. Hala karides, domuz sosisi, fasulye filizi ve kızarmış soğanla doldurulmuş, dumanı tüten sıcak pirinç rulolarının uyumlu bir kombinasyonu... Ancak her şey, çok iştah açıcı, zengin, tatlı ve ekşi bir sosla kaplanmış. Lezzet açısından, buradaki rulolara 10 üzerinden 8 veririm. Ancak, 4. Bölgede ikamet eden 27 yaşındaki Bay Nhat Duy, bu lokantaya 10 üzerinden 10 verdi, çünkü burası onun için güzel anıları olan ve çok gençliğinden beri düzenli olarak gittiği bir yer.

Bir tabak pasta 20.000 dong'a mal oluyor.

“Her hafta burada yemek yiyorum, kısmen evime yakın olduğu için, kısmen de sahiplerinin lezzetli yemekler satması ve çok misafirperver olmaları nedeniyle. 20.000 VND'lik bir porsiyon doyurucu, ama 30.000 VND'lik bir porsiyon çok fazla, bitiremiyorum. Genellikle paket servis alıyorum; sadece bir arkadaşımla gelirsem dükkanda yemek yiyorum,” diye ekledi. Bu arada, 24 yaşındaki Bayan Thanh Thao, dükkanı ikinci kez ziyaret ettiğini söyledi. Geçen sefer bir arkadaşı onu buraya getirmişti ve yemekleri beğenmişti, bu yüzden bu sefer Binh Thanh Bölgesi'ndeki evinden 4. Bölge'ye seyahat etme fırsatını yakalayınca dükkanı desteklemeye karar verdi. Bayan Thao'nun burada yemek yemekten en çok hoşuna giden şey, yemeklerin lezzetinin yanı sıra sahiplerinin sıcak ve coşkulu tavrıydı. Mekan çok büyük değil, ancak sıcak kömür sobasının yanında oturup sahiplerinin her bir krep partisini yapmasını izlemek de Thao için keyifli bir deneyim.

Bay Son ve Bayan Hao'nun bir oğlu var, ancak o anne babasının izinden gitmedi. Bay Son, bu restoran sayesinde kendisinin ve eşinin oğullarını bugünkü yetişkinler olarak yetiştirdiklerini ve o zamandan beri tüm ailenin geçim kaynağı olduğunu söyledi. Yıllar boyunca kendilerini destekleyen tüm müşterilerine minnettar olduklarını ve hem yeni hem de eski müşterilerine daha iyi hizmet sunmak için her gün çaba göstereceklerini belirtti.

Kaynak bağlantısı