Karides kabuklarını yemekte sakınca var mı?

Karides kabuklarının çok fazla kalsiyum içerdiğine dair birçok bilgi okudum, bu yüzden her zaman hepsini yemeye çalışıyorum. Ama bazen karides kabuklarını yemenin sakıncası olup olmadığını merak ediyorum. (Hoang, 40 yaşında, Hanoi )

Cevap vermek:

Birçok insan karides kabuğunun mu yoksa karides etinin mi daha fazla kalsiyum içerdiğini bilmiyor. Birçok kişi karides kabuğunu sevmez ama kalsiyumun çoğunlukla o kısımda yoğunlaştığına inanarak yemeye çalışır. Hatta bazı ebeveynler, çocuklarının daha fazla kalsiyum alarak daha uzun boylu olacağını umarak, küçük çocuklarını kabuklu karides yemeye zorlarlar.

Gerçekte, karides kabukları sandığımız kadar kalsiyum içermez. Karides kabukları esas olarak birçok hayvanın kabuğunu oluşturan ve sindirimi genellikle zor olan kitin maddesinden oluşur. Bu, özellikle hastaysanız ve sindirim sorunlarınız varsa karides kabuğu yememeniz gereken nedenlerden biridir. Küçük çocuklar için çok fazla karides kabuğu yemek rahatsızlığa neden olabilir, emilimi etkileyebilir ve boğulma ve iştahsızlık riskini artırabilir.

Karides kalsiyum açısından zengindir. Bu kalsiyum esas olarak karidesin etinde, bacaklarında ve kıskaçlarında bulunur. Bu organik kalsiyum vücut için faydalıdır. Karides eti sadece değerli bir kalsiyum kaynağı olmakla kalmaz, aynı zamanda yüksek miktarda D vitamini içerir. Karides ayrıca dengeli bir oranda magnezyum ve fosfor açısından da zengindir, bu nedenle karides etindeki kalsiyum vücut tarafından daha kolay emilir.

Genel olarak, karides yerken sadece etini yemek ve kabuğundan kaçınmak en iyisidir.

Doç. Prof. Dr. Nguyen Duy Thinh
Hanoi Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Biyoteknoloji ve Gıda Enstitüsü'nde eski öğretim görevlisi.

Kaynak bağlantısı: https://vnexpress.net/co-nen-an-vo-tom-4702644.html