Karides kabukları yenmeli mi?

Karides kabuklarının bol miktarda kalsiyum içerdiğine dair çok fazla bilgi okudum, bu yüzden onları her zaman temiz yemeye çalışıyorum. Ancak bazen karides kabuklarını yemeli miyim diye merak ediyorum? (Hoang, 40 yaşında, Hanoi )

Cevap vermek:

Birçok kişi karides kabuğunun mu yoksa karides etinin mi daha fazla kalsiyum içerdiğini bilmiyor. Birçok kişi karides kabuğunu sevmese de, kalsiyumun çoğunlukla bu bölgede yoğunlaştığını düşünerek yemeye çalışıyor. Bazı ebeveynler, çocuklarının yüksek kalsiyum alımı sayesinde daha uzun boylu olacakları umuduyla, çocuklarını kabuklu karides yemeye zorluyor.

Aslında karides kabukları sandığımız kadar kalsiyum içermez. Karides kabukları çoğunlukla birçok hayvanın kabuğunun oluşumuna yardımcı olan kitinden oluşur ve bu maddenin sindirimi genellikle kolay değildir. Bu, sindirim sorunlarınız varsa, özellikle de hastaysanız, karides kabukları yememeniz gerektiğinin nedenlerinden biridir. Çok fazla karides kabuğu yiyen çocuklar rahatsızlık hissedebilir, vücudun emilimini etkileyebilir, boğulma riski ve iştahsızlık yaşayabilir.

Karides bol miktarda kalsiyum içerir. Bu kalsiyum çoğunlukla karidesin etinde, bacaklarında ve pençelerinde bulunur. Bu, vücut için faydalı olan organik kalsiyumdur. Karides eti sadece değerli bir kalsiyum kaynağı olmakla kalmaz, aynı zamanda yüksek D vitamini içeriğine de sahiptir. Karides ayrıca dengeli oranda magnezyum ve fosfor bakımından zengindir, bu nedenle karides etindeki kalsiyum vücut tarafından daha kolay emilir.

Genel olarak karides yerken sadece etini yemek en iyisidir, kabuğunu değil.

Doçent Dr. Nguyen Duy Thinh
Hanoi Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Biyoteknoloji ve Gıda Teknolojisi Enstitüsü'nde eski öğretim görevlisi

Kaynak bağlantısı: https://vnexpress.net/co-nen-an-vo-tom-4702644.html