Birçok kişi balığın vücudundaki sümüğün bakteri üreme alanı olduğunu, kirli olduğunu ve çamurlu koktuğunu söylüyor. Bulaşıkların daha temiz olması için pişirme sırasında bu sümüğü çıkarmalı mıyım? (Ngoc, 29 yaşında, Hanoi )
Cevap vermek:
Birçok insan balık derisinin yağlı ve besin açısından zengin olduğuna inanır. Ancak balık derisinin dış tabakası, çok miktarda bakteri ve kir barındıran bir mukoz membranla kaplıdır. Bu mukus tabakasının besin değeri yoktur; sadece yayın balığı gibi balıkların daha hızlı yüzmesine yardımcı olur. Bu mukus tabakası sürekli olarak çevredeki kir ve bakterilerle temas halindedir.
Balığı hazırlarken, bıçakla üzerindeki yapışkan tabakayı kazıyıp temiz suyla durulayabilirsiniz. Bu, balığı temizlemeye ve balık kokusunu gidermeye yardımcı olur. Balığın karnının içinde, balığın solunum ve beslenme sürecinde biriken kir ve çamurdan oluşan siyah bir zar da bulunur; bu zar da temizlenmelidir.
Temizlenmiş ve işlenmiş balık daha uzun süre saklanabilir; tuzlu suda bekletmek daha da temizlenmesine yardımcı olabilir. Sıcak suda bekletmekten kaçının.
Diğer deniz ürünleri türleri de bakteri ve mikrobiyal kirlenme riski taşır ve hijyeni sağlamak için tüketilmeden önce temizlenmelidir.
Doç. Prof. Dr. Nguyen Duy Thinh
Hanoi Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Biyoteknoloji ve Gıda Enstitüsü'nün eski bir çalışanı.
[reklam_2]
Kaynak bağlantısı
Yorum (0)