Me Tri genç pirinci, yeni ürün için genç pirincin dövülmesinin ritmiyle ateş gibi yanıyor.

21 Eylül 2024 | 08:14

TPO - Me Tri köyünün (Nam Tu Liem bölgesi, Hanoi ) girişinden itibaren, yeşil pirincin karakteristik hoş kokusuyla yeşil pirinci döven havaneli sesini duyabilirsiniz. Yeşil pirinç Me Tri, lotus yapraklarına sarılı genç yapışkan pirinç tanelerinden yapılır ve Hanoi'nin lezzetli ve meşhur bir spesiyalitesini oluşturur. Eylül sonu ve Ekim başı, köylülerin yılın en büyük yeşil pirinç hasadına hazırlanmakla meşgul oldukları zamandır.

Me Tri yeşil pirinci, yeni mahsul için yeşil pirincin dövülmesinin ritmiyle 'ateşlendi'.

Me Tri'de Thuong ve Ha köyleri bulunur ve birçok hane yeşil pirinç gevreği üretir. Ay takvimine göre her yıl Haziran sonundan Ekim ayına kadar, buradaki insanlar yılın en büyük yeşil pirinç gevreği hasadına hazırlanmakla meşguldür. Sabahın erken saatlerinden gecenin geç saatlerine kadar, tüketicilerin ihtiyaçlarını karşılamak için sürekli olarak mis kokulu ve yumuşak yeşil pirinç gevreği partileri hazırlamakla meşguldürler.

Me Tri yeşil pirinç pulu el sanatları (Nam Tu Liem bölgesi, Hanoi) Kültür, Spor ve Turizm Bakanlığı'nın kararıyla 17 Ulusal Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi'ne dahil edildi.

Yeşil pirinç gevreği yapma süreci oldukça karmaşıktır; yeşil pirinç gevreği yapmanın hammaddesi yapışkan pirinçtir. Luong Phuong yapışkan pirinç, kokulu yapışkan pirinç, Tan yapışkan pirinç, Quyt yapışkan pirinç ve Golden Flower yapışkan pirinç gibi yeşil pirinç gevreği yapmak için kullanılabilen birçok yapışkan pirinç türü vardır.

Bayan Tu Lan (Me Tri Ha'da geleneksel bir yeşil pirinç gevreği tesisinin sahibi), ailesinin yeşil pirinç gevreği yapma mesleği hakkında şunları söyledi: "Ailem, atalarımızın zamanından beri, babadan oğula geçen bir gelenek olarak yeşil pirinç gevreği üretiyor. Şu anda Me Tri köyünde hala yeşil pirinç gevreği üreten yaklaşık yüz hane var."

Köylüler, yeşil pirincin aromasını tam olarak yansıtması için kömür yerine odun kullanırlar. Kavururken ateş yüksek olmalı ve yeşil pirinç yumuşadığında kısık ateş kullanılmalıdır. Çünkü ateş çok yüksekse yanar, çok düşükse yeşil pirinç yeterince yapışkan olmaz. Her kavurma partisi yaklaşık 2 saat sürer.

Üretilen pirinç gevreğinin kalitesi, Me Tri halkının ustalıkla uyguladığı özenli ve titiz pirinç gevreği yapım sürecine bağlıdır. Pirinç gevreği yapım süreci, kavurma, savurma, dövme gibi birçok aşamadan oluşur... Başlangıçtan genç pirinç gevreği partisinin yapılmasına kadar yaklaşık 4-5 saat veya daha fazla sürer. Bayan Tu Lan, "Lezzetli pirinç gevreği yapmanın sırrı, pirincin hasat zamanını seçmekle başlar. Pirinç geldiğinde, kız sürekli olarak pirinç tanelerinin ne zaman kesilmeye başlayacağını kontrol etmeli ve ardından hasat etmelidir. Pirinç tanelerinin lezzetine bağlı olarak, bir kental pirinçten 17-18 kg bitmiş pirinç gevreği elde edilir," dedi.

Günümüzde yeşil pirinç gevreği üretim süreci makinelerle gerçekleştiriliyor ve bu da iş gücünü azaltarak çok sayıda ürünün lezzetli bir şekilde elde edilmesini sağlıyor. Sadece geleneksel yeşil pirinç gevrekleri değil, aynı zamanda yapışkan yeşil pirinç, yeşil pirinç kekleri ve mochi gibi diğer ürünler de tüketiciler tarafından büyük beğeniyle karşılanıyor.

Hakem

Kaynak: https://tienphong.vn/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-com-vao-vu-moi-post1671168.tpo