TPO - Hanoi'nin Nam Tu Liem bölgesindeki Me Tri köyünün girişinden itibaren, genç pirinç tanelerini döven havanların tanıdık sesini ve yapışkan pirinç gevreğinin kendine özgü, hoş kokusunu duyabilirsiniz. Me Tri yapışkan pirinç gevreği, lotus yapraklarına sarılmış, yumuşak, sütlü genç yapışkan pirinç tanelerinden yapılır ve Hanoi'nin lezzetli ve ünlü bir spesiyalitesidir. Eylül sonu ve Ekim başı, köylülerin yılın en büyük yapışkan pirinç gevreği hasadı için hazırlık yaptığı zamandır.
Me Tri pirinç gevreği "çok kızgın" haldedir ve havan tokmağının ritmik vuruşları yeni sezonun başlangıcını işaret eder. |
 |
Me Tri'de, birçok ailenin pirinç patlağı yapımıyla uğraştığı Thuong ve Ha köyleri bulunmaktadır. Her yıl ay takvimine göre Haziran sonundan Ekim ayına kadar, buradaki insanlar yılın en büyük pirinç patlağı hasadı için hazırlık yaparlar. Şafaktan gece geç saatlere kadar, tüketici talebini karşılamak için sürekli olarak kokulu ve çiğnenebilir pirinç patlağı üretmek için yorulmadan çalışırlar. |
   |
| Hanoi'nin Nam Tu Liem bölgesindeki Me Tri'de yapılan geleneksel yapışkan pirinç gevreği üretim zanaatı, Kültür, Spor ve Turizm Bakanlığı kararıyla 17 Ulusal Somut Olmayan Kültürel Miras Alanı Listesi'ne dahil edildi. |
 |
| Cốm (kavrulmuş pirinç gevreği) yapım süreci oldukça zahmetlidir ve ana malzemesi yapışkan pirinçtir. Cốm yapımında kullanılabilecek birçok yapışkan pirinç çeşidi vardır; bunlar arasında Luong Phuong yapışkan pirinci, kokulu yapışkan pirinç, Tan yapışkan pirinci, Quynh yapışkan pirinci ve Cai Hoa Vang yapışkan pirinci sayılabilir… |
 |
Me Tri Ha'da geleneksel pirinç gevreği üretimi yapan bir işletmenin sahibi olan Bayan Tu Lan, ailesinin pirinç gevreği üretim geleneği hakkında şunları paylaştı: "Ailemiz, atalarımızın zamanından beri, babadan oğula geçerek günümüze kadar pirinç gevreği üretimi yapıyor. Şu anda Me Tri köyünde hala pirinç gevreği üretim zanaatını sürdüren yaklaşık yüz hane var." |
   |
| Köylüler pirinç gevreğini kavururken, orijinal aromasını korumak için kömür yerine odun kullanıyorlar. Başlangıçta yüksek ateş yakılıyor, ancak pirinç gevreği kızarmaya başlayınca ateş kısılmalıdır. Çok fazla ısı pirinci yakar, çok az ısı ise iştah açıcı olmayan gevrekler elde edilmesine neden olur. Her parti yaklaşık iki saatte kavruluyor. |
   |
| Elde edilen pirinç gevreğinin kalitesi, büyük ölçüde Me Tri halkının ustalaştığı özenli ve titiz sürece bağlıdır. Pirinç gevreği yapım süreci, kavurma, eleme ve dövme gibi birçok aşamayı içerir... Başlangıçtan bitmiş genç pirinç gevreği partisine kadar yaklaşık 4-5 saat veya daha fazla sürer. "Lezzetli pirinç gevreği yapmanın sırrı, pirinci hasat etmek için doğru zamanı seçmekle başlar. Pirinç 'genç' aşamasındayken, tanelerin süt vermeye başladığı zamanı görmek için sürekli kontrol etmeniz ve ardından hasat etmeniz gerekir. Tanelerin kalitesine bağlı olarak, 100 kilogram pirinçten 17-18 kilogram bitmiş pirinç gevreği elde edilir," dedi Bayan Tu Lan. |
 |
Günümüzde yeşil pirinç gevreği üretimi makinelerle yapılmakta olup, bu da iş gücünü azaltırken lezzetli tadını ve kalitesini koruyarak büyük miktarda ürün üretilmesini sağlamaktadır. Geleneksel yeşil pirinç gevreğinin yanı sıra, yeşil pirinç gevreğiyle yapılan yapışkan pirinç, yeşil pirinç gevreği kekleri, mochi vb. diğer ürünler de tüketiciler tarafından büyük ilgi görmektedir. |
[reklam_2]
Kaynak: https://tienphong.vn/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-com-vao-vu-moi-post1671168.tpo
![[Resim] Merkez Parti Ofisi 2025 yılındaki çalışmaları özetliyor](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F18%2F1766065572073_vptw-hoi-nghi-tong-ket-89-1204-jpg.webp&w=3840&q=75)
Yorum (0)