Yapışkan pirinç gevreğiyle ünlü Me Tri köyü, nesillerdir yapışkan pirinç gevreği yapımının geleneksel zanaatını ısrarla koruyan yüzlerce haneye ev sahipliği yapıyor. Me Tri yapışkan pirinç gevreği, genç, sütlü yapışkan pirinç tanelerinden yapılır ve taze yeşil lotus yapraklarına sarılarak Hanoi sonbaharının ferahlatıcı aromasını korur. Eşsiz tarihi, teknik ve kültürel değeriyle Me Tri yapışkan pirinç gevreği yapım zanaatı, Kültür, Spor ve Turizm Bakanlığı tarafından Ulusal Somut Olmayan Kültürel Miras olarak tanınmıştır.
Me Tri Ha köyünde pirinç gevreği üretim tesisi sahibi Bayan Do Thi Nga'ya göre, lezzetli pirinç gevreği yapmanın sırrı, yapışkan pirinç tanelerinin hala yapışkan ve sütlü olduğu doğru hasat zamanını seçmekte yatıyor. Bayan Nga, "Yüz kilogram pirinçten yaklaşık 17-18 kilogram hazır pirinç gevreği elde ediliyor. Kavurmadan dövmeye ve elemeye kadar her şey titiz bir dikkat, hassas ısı kontrolü ve becerikli eller gerektiriyor," diye belirtti.
Birçok hane, zorlu işlerde yardımcı olması için makineler kullanmaya başladı; bu da yapışkan pirinç gevreğinin geleneksel lezzetini korurken verimliliği artırmaya yardımcı oluyor. Ortalama olarak, her üretim tesisi ana sezonda günde 80-100 kg yapışkan pirinç gevreği üretiyor ve Hanoi pazarına ve diğer birçok il ve şehre tedarik sağlıyor.
Me Tri yapışkan pirinç gevreği, geleneksel bir yemekten çok daha fazlası olup, Hanoi'nin mutfak kültüründe inceliğin sembolüdür. Modern hayata rağmen, Me Tri halkı zanaatlarını tutku ve gururla korumaya devam ediyor. Her bir kokulu, çiğnenebilir yapışkan pirinç tanesi, vatan sevgisini, zanaatı koruma azmini ve Hanoi'li zanaatkarların özlemlerini somutlaştırıyor.
Me Tri el sanatları köyü sakinleri, üretim sezonu için yeni partiler halinde şişirilmiş pirinç hazırlıyorlar.
Me Tri'deki insanlar yapışkan pirinci işleme öncesinde ayıklıyorlar.
Yapışkan pirinç işlenmeden önce temizlenir.
Yapışkan pirinç taneleri, yassı pirinç gevreği haline getirilmeden önce, eşit şekilde pişene kadar kavrulur.
Genç yapışkan pirinci kavurmak, yumuşak ve hoş kokulu patlamış pirinç üretmenin çok önemli bir adımıdır.
Me Tri pirinç gevreği köyündeki pirinç kavurma fırınlarında ateşler gece gündüz parlak bir şekilde yanıyor.
Me Tri'deki insanlar üretim verimliliğini artırmak için makinelerden yararlanıyor.
Pirinç tanelerini tahta havanla dövme işlemi, geleneksel yöntemi korumaktadır.
Me Tri'deki usta, kabuklarını ayırmak için dövülmüş pirinci eliyor.
Me Tri pirinç gevreğinden yapılan ürünler, örneğin pirinç gevreği kekleri, pirinç gevreğiyle yapışkan pirinç ve pirinç gevreği köfteleri, tüketiciler arasında oldukça popülerdir.
Le Phu/Haber ve Etnik Gruplar Gazetesi
Kaynak: https://baotintuc.vn/anh/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-vao-vu-moi-20251107101447513.htm
Yorum (0)