Pirinç topları Japonya'da popülerdir

Deniz yosununa sarılı ve taze malzemelerle doldurulan onigiri pirinç topları, Japonya'da ucuz ve yaygın imajından sıyrılarak, yabancı ziyaretçilerin bile ilgisini çeken kaliteli bir yemeğe dönüşüyor.

Tokyo'da sakin bir sokak köşesinde, Onigiri Bongo'nun açılışını bekleyen yaklaşık 50 kişi sıraya girdi. "Öğleden sonra kimse gelmezdi. Şimdi o kadar çok müşteri var ki, sıra uzuyor," diyor yarım asırdan uzun süredir restoranı işleten 71 yaşındaki Yumiko Ukon.

Onigiri Bongo, turşu erik gibi geleneksel dolgulardan soya soslu pastırma gibi daha "modern" dolgulara kadar yaklaşık 60 çeşit onigiri satıyor.

Restoranın sadece dokuz kişilik oturma kapasitesi var, ancak günde 1.200 pirinç topu satılıyor. Bayan Ukon, bazı müşterilerin sekiz saate kadar beklemek zorunda kaldığını söyledi. "Gençken onigiri, insanların evde yaptığı bir şeydi. Şimdi insanlar dışarıdan satın alıyor."

Bayan Yumiko Ukon, Aralık 2023'te Tokyo'daki Otsuka semtindeki Onigiri Bongo restoranında pirinç topları servis ediyor. Fotoğraf: AFP

Japonlar bin yıldan uzun süredir onigiri pirinç topları yiyor. Onigiri, samurayların savaşa yanlarında götürdükleri küçük, taşınabilir bir yiyecektir. Günümüzde onigiri, Japonya'nın dört bir yanındaki marketlerde bulunabilmektedir.

Michelin Rehberi , 2019 yılında Tokyo'nun en eski pirinç topu restoranı Onigiri Asakusa Yadoroku'yu listesine ekledi ve bu etkinlik, onigiri'nin statüsünü önemli ölçüde yükseltti.

Japonya Onigiri Derneği Başkanı Yusuke Nakamura, "O zamandan beri, müşteriler pirinç toplarını sıradan bir günlük yiyecek olarak görmek yerine kaliteli bir yemek olarak görmeye başladılar" dedi.

2022 yılında onigiri, Japonya'da bento kutularının ardından en çok satan ikinci hazır gıda oldu. İçişleri Bakanlığı verilerine göre, Japonlar son yirmi yılda onigiri ve diğer hazır pirinç yemeklerine %66 oranında harcama yaptı. Michelin'in kararının ardından onigiri restoranlarının sayısı da hızla arttı.

Japon lokantaları Taro Tokyo Onigiri'de onigiri seçiyor, Aralık 2023. Fotoğraf: AFP

Onigiri çılgınlığı, Covid-19 salgını sırasında paket servis yemeklerine olan talebin artması ve ardından gelen enflasyonla birlikte ofis çalışanlarının öğle yemeği için bütçelerini sıkılaştırmasıyla da körüklendi.

Cumhurbaşkanı Nakamura, yurt içi pirinç fiyatlarının nispeten istikrarlı seyrettiğini, ancak Ukrayna'daki savaş nedeniyle buğday gibi ithal tahılların pahalılaştığını açıkladı.

Pirinç, Japon kültüründe derin ve önemli bir rol oynar. Şintoizm'e göre pirinç, tanrılara sunulan bir adaktır. Onigiri pirinç toplarının geleneksel üçgen şekli, birçok tanrının yaşadığı dağları temsil ediyor olabilir.

Japonya rekor sayıda turist ağırlarken ve Japon kültürü daha popüler hale gelirken, onigiri de dünya çapında yaygınlaşıyor. Pirinç topu zinciri Omusubi Gonbei, Paris ve New York'ta şubeler açtı. Birçok yabancı müşteri, onigiriyi giderek daha sağlıklı bir öğle yemeği seçeneği olarak görüyor.

New York'lu 53 yaşındaki restoran sahibi Sean King, "Bu yemek hafif, yemesi kolay ve sağlıklı. Bir avuç pirinç yediğinizde kalori konusunda endişelenmenize gerek yok," dedi.

Amerikalı müşteriler, Aralık 2023'te New York'ta onigiri pirinç topları satın almayı tercih ediyor. Fotoğraf: AFP

Fukuşima'da uzun yıllardır pirinç çiftçiliği yapan Yamada ailesi, 2011 nükleer felaketinin ardından pirinç tanıtımının ardından onigiri'nin potansiyelini fark etti. Aile, sosyal medyada güzelce sunulmuş pirinç toplarının fotoğraflarını paylaştı ve o zamandan beri iş büyüdü.

Nakamura, onigiri dükkanlarının çoğu zaman reklam yapmak için yeterli maddi kaynağa sahip olmadığını, ancak sosyal medyada dolaşan çeşitli iç harçlı renkli pirinç topları fotoğraflarının onigiri'nin popülaritesinin artmasında büyük rol oynadığını söyledi.

Gençler, kaliteli pirinç toplarına yönelmeye başlıyor. Bu çeşitler, kaliteli malzemelerden üretiliyor, çeşitli dolgularla sunuluyor ve pirinç, ekstra besin değeri için tahıllarla karıştırılıyor.

Taro Tokyo Onigiri, 2022 yılında başkentte iki yeni şube açarak, avuç içi fiyatı yaklaşık 430 yen (yaklaşık 2,85 dolar) olan birinci sınıf onigiri satacak. Şirketin başkanı 27 yaşındaki Miyuki Kawarada, onigiri'nin bir gün ülkenin en ünlü mutfak ihracatı olarak suşiyi geride bırakmasını umarak, yurtdışında onlarca şube açmayı hedefliyor.

"Hem Japonya'da hem de yurtdışında, pirinç toplarının klasik, eski moda imajını tazelemek istedim. Bu yemek birçok kültüre kolayca uyarlanabilir ve vegan veya helal olarak tüketilebilir," dedi.

Duc Trung ( AFP'ye göre)

Kaynak bağlantısı: https://vnexpress.net/com-nam-len-ngoi-tai-nhat-ban-4711655.html