Evde pişirilen yemekler asla sıkıcı değildir.

Memleketimdeki pirinç hasadı - Fotoğraf: NGUYEN PHONG CHAU

"Bu mevsimde kırsal kesim kış-ilkbahar pirinç hasadına hazırlanıyor. Babamın pirinç çuvallarını kuruması için avluya taşıdığını hatırlıyorum; olgun pirinç ve saman kokusu unutulmaz bir anı," dedi. Sonra bana uzakta dağların olduğu altın rengi bir pirinç tarlasının resmini gösterdi.

"Memleketim dağların arasında. Tarlalara sulama kanalları döşeneli henüz on yıldan fazla oldu. Eskiden çiftçiler tarım yapmak için sadece gökyüzüne ve toprağa bakardı..."

Belki de bu yüzden sade köy yemeklerini seviyorum ve tenceredeki her mis kokulu pirinç tanesinin tadını çıkarıyorum. Her birlikte yemek yediğimizde, ortak kasede kalan her pirinç tanesini yıkamak için hâlâ suyu kullanıyorum.

"Geçmişte, büyükannem hayattayken, bana sık sık tek bir pirinç tanesini bile atmamamı söylerdi çünkü o "cennetten bir inci"ydi. Büyükannem savaş ve karne uygulaması, birçok zorluk, birçok açlık ve giysisizlik yaşadı, bu yüzden her pirinç tanesine değer verirdi.

Konuşmanı dinlemek bana acı veriyor. Annenin yemeklerine olan özlemine daha da çok acıyorum. "Benim için ev yemekleri asla sıkıcı olmaz." Ben de senin gibi ev yemeklerini seviyorum. Belki de bu yüzden duygularım var. Sonra da sevgi!

Memleketimi en son ziyaret ettiğimde annemin misafirler için basit köy yemekleri pişirdiğini hatırlıyorum. Orta Vietnam yemekleri biraz tuzludur, belki de yemek açısından ekonomik oldukları içindir?

Açıklamadı ama kabul etti. Annemin haşlanmış genç jackfruit'ini sevdiğimi söyledim, o da popüler bir yemek olduğunu söyledi. Genç jackfruit'i soyun, iri parçalara bölün, ocağa koyun, biraz yemeklik yağ ekleyin, damak tadınıza göre baharatlayın, ardından su ekleyip kuruyana kadar kısık ateşte pişirin. Baharatlar jackfruit'in her bir lifine işliyor; yağlı, aromatik, tuzlu ve tatlı tatlar pirinçle çok iyi uyum sağlıyor.

Kızarmış karidesle pişirilen ev yapımı sabah sefası, karşı konulmaz bir çorbaya dönüşüyor. İlk yaz fırtınasından sonra, tembel öğleden sonra herkes bir araya toplandı.

Yemek çubuklarının kasede hafifçe şıkırtısı duyuldu, sonra annem hatırlattı: "Doyuncaya kadar ye, amcan bir dahaki sefere Saygon'a gittiğinde onu orada yemeğe davet edebilirsin." Tüm aile neşeyle güldü. "Bunu söylesen bile, oraya girmek senin için kolay değil," dedi yengen.

Kaynak: https://tuoitre.vn/com-nha-an-khong-bao-gio-chan-2024033009140043.htm