Evin arka tarafındaki mutfağı ziyaret ediyoruz.

Tatil dönemlerinde Ho Chi Minh şehrinde birçok insan, iş programlarını ayarlayarak memleketlerine dönme fırsatını değerlendiriyor; aradaki mesafe sadece birkaç saat olsa bile, yine de bir özlem duyuyorlar.

Bazı insanlar her ay eve dönerler, ancak tatiller geldiğinde, görünmez bir iplik onları geri çekiyormuş gibi bir özlem duyarlar. Eve döndüklerinde genellikle uzun süre içeride kalmazlar; bunun yerine, ayakları kaçınılmaz olarak onları arka bahçeye, tanıdık mutfak bölümüne götürür; burada serin esinti eser ve kalpleri hafifler, sanki kariyerlerinin ve eğitimlerinin tüm yükleri ve zorlukları "iyileşmiş" gibi hissederler.

Güneyde, kurak mevsim kavurucu sıcaktır. Yine de, evin arkasında, sadece bir hamak asmak bile serinlemek için yeterlidir. Bahçe esintisi hindistan cevizi ve jak meyvesi ağaçlarının arasından eser, saman ve mutfak dumanının hafif kokusunu taşır ve siz farkına bile varmadan sizi uykuya daldırır. Bazen, orada bir süre yattıktan sonra, annenizin sizi akşam yemeğine çağırdığını duyarsınız.

Evin arka tarafındaki mutfak eklentisi veya yan eklentisi, tüm aile için tanıdık bir buluşma yeridir (FOTOĞRAF: UT TINH'İN AİLE HİKAYESİ).

Evin arka tarafındaki mutfak, ya da yan eklenti, tüm aile için tanıdık bir buluşma yeriydi. Orada, annem ve ablam sevgiyle sıcak, aile yemekleri hazırlarlardı. Bazen yemekler sadece su ıspanağıyla yapılmış bir tencere ekşi çorba, bir tabak haşlanmış balık veya acı biberli bir kase balık sosu olabilirdi, ancak aile sevgisinin tuzlu ve tatlı lezzetlerinin mükemmel dengesini taşırlardı. Mutfaktan çıkan duman gözlerimizi yakardı, ama aynı zamanda birçok anıyı da barındıran bir yerdi. Evde işler yolunda gitmediği zamanlar olurdu ve annem sessizce evin arkasına gider, elbisesinin eteğiyle gözyaşlarını siler ve sonra hiçbir şey olmamış gibi yemeği hazırlamaya geri dönerdi.

Mutfak aynı zamanda bir insanın hayatındaki değişimlere tanıklık eden bir yerdir. Bir kız çocuğu ilk kez kocasının ailesinin yanına taşındığında, hâlâ kendini garip hissediyor ve kocasının evinin geleneklerine yabancıydı; sık sık arka bahçede yalnız başına durur, evini ve annesini özlerdi. Sonra, yıllar geçtikçe, o yer onun yemek pişirdiği, küçük ailesine baktığı ve bahçede oynayan çocukların sesinde huzur bulduğu yer haline geldi.

Kırsal kesimde mutfak, sadece yemek pişirilen bir yer olmaktan çok daha fazlasıdır. Aynı zamanda bir buluşma yeri, hikaye anlatma yeri, bağ kurma yeridir. Öğle yemeğinde çocuklar, kalan pilavı çorbayla birlikte yerken neşeyle sohbet edip gülerler. Akşamları baba tarlalardan eve geldiğinde, annenin akşam yemeğinde ne yiyeceklerini sormak için mutfağa uğrar ve bu arada bir acı biber koparır, biraz sebze toplar ve annesine yemek hazırlamada yardım eder. Akşamları tüm aile yemek masasının etrafında toplanır ve sohbet, tarlalar ve bahçelerle ilgili hikayelerden mahalle dedikodularına kadar uzanır.

Modern yaşam, birçok kırsal eve değişiklikler getirdi. Odun sobalarının yerini gazlı ve elektrikli sobalar aldı; evler daha kapalı, eskisine göre daha az geniş arka bahçeli olarak inşa ediliyor. Ancak birçok kişinin anılarında, arka bahçe mutfağı, Güney Vietnam aile yaşamının vazgeçilmez bir parçası olarak kalmaya devam ediyor.

Belki de bu yüzden, insanlar her memleketlerine döndüklerinde sadece ailelerini ve annelerini ziyaret etmek için değil, aynı zamanda mutfakta huzur bulmak için de giderler. Orada oturup, rüzgarın sesini, tabakların şıkırtısını dinlerken, mutfak dumanının kokusunu içlerine çekerken, koşuşturmacanın ortasında kalplerinin yavaşladığını hissederler.

Evin arka tarafındaki mutfak – küçücük bir köşe, ama çok fazla sevgi barındırıyor. Ne kadar özlediğinizi ancak uzakta olduğunuzda anlıyorsunuz, ama bir kere geri döndüğünüzde, eski hamakı astığınızda, annenizin sizi akşam yemeğine çağırdığını duyduğunuzda, sanki hiç ayrılmamışsınız gibi geliyor.

GÖKSEL MAVİ

Kaynak: https://www.sggp.org.vn/ve-tham-chai-bep-sau-he-post850836.html