Hayallerimizi birlikte canlı tutalım.

(GLO) - Quy Nhon Tay mahallesinde yaşayan Bay Pham Le Anh Vu (35 yaşında) ve eşi Bayan Nguyen Thanh Le (31 yaşında), evlerindeki küçük mutfaktan konferans salonuna ve büyük yemek pişirme sahnelerine kadar, aşçılık kariyerine yönelik yolculuklarında her zaman el ele yürüdüler.

Ho Chi Minh şehrinde rekor kıran bir gastronomi etkinliğinden yeni dönen bu gençler, hayal kurmaya, öğrenmeye cesaret eden ve tutku ateşini birlikte canlı tutan gençlerin gururunu taşıyorlar.

Eşiniz aynı zamanda sınıf arkadaşınız veya iş arkadaşınızdır.

Vietnam'da en çok balık çeşidinden (100 çeşit balık) yapılan yemeklerin sergilendiği ve sunulduğu etkinliğe katıldıktan hemen sonra –ki bu program 23 Ekim'de VietKings tarafından rekor olarak kabul edildi– Vu ve Le, Vietnam ve yurt dışından yüzlerce şefin yarattığı canlı atmosferde özenle oyulmuş balık sunumlarını görmenin duygusal etkisini hala yaşıyorlar. Dekorasyon ekibine katılmaya davet edilen ikili, bunu "unutulmaz bir deneyim" olarak nitelendirdi ve yolculuklarına geri dönüp baktıklarında her zaman değer verecekleri bir dönüm noktası olarak tanımladı.

Pham Le Anh Vu ve Nguyen Thanh Le adlı evli çift, Quy Nhon Teknoloji Koleji'nde bir yemek işleme ve oyma dersi sırasında. Fotoğraf: Nguyen Muoi

Bu büyük sahneye çıkmadan önce, ikili il ve bölge düzeyinde çok sayıda büyük ölçekli gastronomi etkinliğinde iş birliği yapmıştı: Binh Dinh'in Kara ve Deniz Lezzetlerinin Özü (2024), Bazalt Toprakları ve Denizden Lezzetli Yemekler (2025), birinci (2024) ve ikinci (2025) İl Gastronomi Festivalleri…

Bu programlar onlara sadece becerilerini test etme fırsatı vermekle kalmıyor, aynı zamanda deneyimli şeflerden öğrenme ortamı da sağlıyor. Onları en çok etkileyen şey, organizasyondan yemek pişirme sürecine kadar her alanda sergilenen ekip çalışması ve profesyonellik ruhu olup, her katılımda tutkularını daha da artırıyor.

Şef olma yolları farklıydı. Nguyen Thanh Le için mesleğe olan tutkusu ailesinden geliyordu: babası yetenekli bir şef, annesi harika bir aşçıydı ve mutfak her zaman sıcaklık ve ev lezzetleriyle doluydu. Le, yemeğin lezzetli olması için önce güzel olması gerektiğine inanarak, küçük yaşlardan itibaren oyma ve süslemeyi çok seviyordu.

Öte yandan Pham Le Anh Vu, evlendikten sonra aşçılık kariyerine başladı. İnternette aşçılık alanını araştırırken Quy Nhon Teknoloji Koleji'ne rastladı. İkisi birlikte okumaya karar verdiler ve Quy Nhon Teknoloji Koleji'nde orta seviye programının 16. döneminden ileri seviye programının 18. dönemine kadar Aşçılık Sanatları öğrencisi oldular. Bıçak kullanma becerileri, kesme ve doğrama, Vietnam, Asya ve Avrupa yemekleri hazırlama, fırıncılık ve yemek sunumu gibi en temel derslerle başladılar.

O andan itibaren ev, derslik ve mutfak, yolculuklarını birbirine bağlayan üç "temas noktası" haline geldi. Gece geç saatlere kadar süren dersler, et oyma ve süsleme üzerine gece geç saatlere kadar süren pratik seansları ve baskının yorucu olduğu zamanlar oldu, ancak her zaman birbirlerini cesaretlendirdiler. Vu, "Bizim için yemek pişirmek sadece bir iş değil, aynı zamanda evlilikten sonra ikimizi birbirine bağlayan 'ikinci bir bağ'. Bu da bu yolculuğu her zaman kıymetli kılıyor," dedi.

Herkesin kendine özgü bir zevki vardır.

Partneriniz aynı zamanda sınıf arkadaşınız ve iş arkadaşınız olduğunda hayat çok daha ilginç hale geliyor. Aile yemeklerinden market alışverişlerine kadar, yemekler, tarifler ve sunum hakkında her zaman birbirinizle konuşabilirsiniz. Bazen yemek pişirmek bile... uygulamalı bir eğitim seansına dönüşebiliyor.

Ortak bir tutkuyu paylaşmalarına rağmen, tarzları iki farklı "tat" yaratıyor. Le titiz, detaycı ve her dekoratif ayrıntıda inceliği takdir ediyor. Vu ise zeki, pratik ve organizasyon konusunda yetenekli. Bu farklılık bir uçurum yaratmak yerine, birbirlerini tamamlamalarına olanak tanıyor. Vu şakayla karışık, "Herkesin kendine özgü bir tadı var, bu yüzden hiçbir şey asla sıkıcı olmuyor," diyor.

Vu ve Le (ortada), Vietnam'da aynı anda en çeşitli balık yemeklerini sergileyip hazırladıkları son etkinliğe katıldıkları için sertifika ile ödüllendirildi. Fotoğraf: Röportaj yapılan kişi tarafından sağlanmıştır.

Aşçılık mesleği, özellikle tatil ve festivallerde, saatlerce mutfakta ayakta durmak zorunda kaldıkları zamanlarda çok zorlayıcı olabilir. Ancak aynı meslekte çalıştıkları için birbirlerinin baskılarını anlıyorlar, ne zaman desteğe ihtiyaç duyduklarını ve ne zaman molaya ihtiyaç duyduklarını biliyorlar. Onlar için bu, her çiftin sahip olmadığı değerli bir avantaj.

Yaptıkları sayısız yemek arasında, yemek sevgileriyle derinden bağlantılı olan özel bir yemek var: tatlı ve ekşi turşu domuz kulakları. Tet (Ay Yeni Yılı) sırasında akrabalarına ve arkadaşlarına ikram etmek için birlikte yaptıkları ilk yemekti ve o kadar çok beğenildi ki, satmak için daha fazlasını yapmak zorunda kaldılar. Şimdi bile, her Tet mevsiminde, mutfakları hem satış için hem de anıları yaşatmak için bu yemekle dolup taşıyor. Le gülerek, "Bu yemeği yapmazsak, Tet eksikmiş gibi hissediyoruz" diyor.

Le, Vu'yu tuzlu, istikrarlı ve güvenilir bir baharat karışımına benzetti. Vu ise Le'yi tatlı, nazik ve hayata sıcaklık katan bir baharat karışımı olarak tanımladı. "İkisinden biri olmadan hayat tatsız olurdu. Hem aşk hem de yemek pişirmek sabır ve titiz bir dikkat gerektirir. Sadece mutfakta değil, hayatta da 'ateşi' canlı tutma yeteneğine, samimiyete ve duyguya ihtiyacınız var," dediler.

Çift şu anda mutfak alanında serbest çalışıyor: geleneksel mevsimlik yemekler hazırlıyor, etkinlikler için yemek oyma ve süsleme hizmetleri sunuyor ve Vietnam mutfağı ve yemek süsleme becerilerini öğrenmeye ve geliştirmeye devam ediyorlar. Yeni bir yöne doğru ilerliyorlar: memleket yemeklerini daha samimi ve doğal bir şekilde paylaşmak ve yaymak, böylece her yemek sadece lezzetli olmakla kalmayıp aynı zamanda memleketlerinin hikayesini de anlatıyor.

Pham Le Anh Vu ve Nguyen Thanh Le, çok genç yaşlarında, mutfak alanında çalışanlar için yeni bir imaj yaratmaya katkıda bulunuyorlar: tutkulu, ciddi, ilerici ve her zaman Vietnam mutfak kültürünü en yaratıcı ve samimi şekilde yaymak isteyen kişiler.

Kaynak: https://baogialai.com.vn/cung-nhau-giu-am-uoc-mo-post572328.html