Birlikte rüyayı sıcak tutalım

(GLO)- Evdeki küçük mutfaktan konferans salonuna ve büyük mutfak sahnelerine kadar, Quy Nhon Tay semtinde yaşayan Pham Le Anh Vu (35 yaşında) ve Nguyen Thanh Le (31 yaşında) çifti, mutfak kariyerine devam etmek için çıktıkları yolculukta her zaman yan yana yürüyorlar.

Ho Chi Minh şehrinde düzenlenen bir mutfak rekoru etkinliğinden yeni dönen ikili, hayal kurmaya cesaret eden, öğrenmeye cesaret eden ve tutkuyu hep birlikte canlı tutan gençlerin gururunu da yanlarında getirdiler.

Hayat arkadaşı aynı zamanda sınıf arkadaşı, meslektaştır

23 Ekim'de Vietnam'ın en çok balığından (100 çeşit balık) yemek hazırlama ve sunma etkinliğine katılan Vu ve Le, yüzlerce yerli ve yabancı şefin muhteşem mekanında oyulmuş minyatürlerinin ortaya çıktığını görünce hâlâ duygu dolu anlar yaşadı. Dekorasyon ekibine katılmaya davet edilen Vu ve Le, bunu "unutulmaz bir deneyim" olarak nitelendirdi; geçmiş yolculuklarına dönüp baktıklarında her zaman hatırladıkları bir dönüm noktası.

Quy Nhon Teknoloji Koleji'nde Mutfak Sanatları bölümündeki bir sınıfta Pham Le Anh Vu ve Nguyen Thanh Le çifti. Fotoğraf: Nguyen Muoi

Bu büyük sahneye çıkmadan önce, ikisi de il ve bölgede birçok büyük ölçekli mutfak etkinliğine eşlik etmişti: Binh Dinh Toprakları ve Denizlerinin Özü (2024), Bazan Toprakları ve Denizlerinden Lezzetli Yemekler (2025), Birinci İl Mutfak Festivali (2024) ve İkincisi (2025)...

Programlar, onlara sadece yeteneklerini deneme fırsatı vermekle kalmıyor, aynı zamanda deneyimli şeflerden öğrenebilecekleri bir ortam da sunuyor. Onları en çok etkileyen şey, organizasyondan hazırlığa kadar gösterilen dayanışma ve profesyonellik ruhu ve her katılımda tutkularını daha da artırmaları.

İki kişinin aşçılık mesleğine gelme kaderleri farklı. Nguyen Thanh Le için mesleğe olan tutku aileden geliyor: Babası iyi bir şefti, annesi iyi bir aşçıydı, mutfak her zaman sıcaklık ve kırsalın lezzetleriyle doluydu. Le, çocukluğundan beri süsleme ve dekorasyon yapmayı severdi ve yemeklerin lezzetli olmadan önce güzel olması gerektiğine inanırdı.

Pham Le Anh Vu, evlendikten sonra mutfak kariyerine başladı. Bir zamanlar tesadüfen internetten mutfak alanıyla tanıştı ve Quy Nhon Teknoloji Koleji'ni öğrendi. İkisi de Quy Nhon Teknoloji Koleji'nin 16. orta seviyeden 18. üniversite seviyesine kadar Mutfak Sanatları programında öğrenciydi ve birlikte okula dönmeye karar verdiler. Bıçak teknikleri, budama, Vietnam ve Asya yemekleri hazırlama, fırınlama ve mutfak sanatları gibi en temel derslerle başladılar.

O zamandan beri ev, ders salonu ve mutfak, yolculuklarını birbirine bağlayan üç "temas noktası" haline geldi. Geç saatlere kadar ders çalıştıkları, geç saatlere kadar budama yaptıkları, baskı ve yorgunluk dolu zamanlar oldu, ama onları her zaman cesaretlendiren birbirlerine sahiplerdi. Vu, "Bizim için yemek pişirmek sadece bir iş değil, aynı zamanda evlilik bağından sonra çifti birbirine bağlayan "ikinci bir bağ". Bu aynı zamanda bu yolculuğu her zaman sevmemizi sağlayan şey," dedi.

Her kişi için bir tane

Eşiniz aynı zamanda sınıf arkadaşınız ve meslektaşınız olduğunda, hayat daha da ilginçleşiyor. Aile yemeklerinden market alışverişlerine kadar, her zaman yemek, tarifler ve sunumlar hakkında konuşabilirsiniz. Bazen mutfağa gitmek… pratik bir seansa dönüşüyor.

Aynı tutkuyu paylaşsalar da, tarzları iki farklı "lezzet" yaratıyor. Le titiz, titiz ve her dekorasyon detayında sofistikeliği seviyor. Vu ise hızlı, pratik ve işleri organize etmede iyi. Bu farklılık aralarında mesafe yaratmıyor, aksine birbirlerini tamamlamalarına yardımcı oluyor. Vu şakayla karışık, "Herkesin zevki farklı, bu yüzden hiçbir yemek sıkıcı değil," dedi.

Vu ve Le (ortada), Vietnam'daki en fazla balık türünden yemekleri aynı anda hazırlayıp sunma etkinliğine katıldıkları için sertifika aldılar. Fotoğraf: NVCC

Yemek pişirmek bazen çok zor olabiliyor, özellikle de tatillerde, mutfakta saatlerce ayakta durmanız gerektiğinde. Ama aynı meslekte çalıştıkları için birbirlerinin üzerindeki baskıyı anlıyor ve ne zaman paylaşmaları, ne zaman dinlenmeleri gerektiğini biliyorlar. Onlar için bu, her çiftin sahip olmadığı değerli bir şey.

Yaptıkları sayısız yemek arasında, sevgiyle özdeşleşmiş özel bir yemek var: Tatlı-ekşi turşu domuz kulakları. Tet sırasında akraba ve arkadaşlarına vermek için birlikte yaptıkları ilk yemekti ve o kadar beğenildi ki, satmak için daha fazlasını yapmak zorunda kaldılar. Bugün bile, her Tet mevsiminde, mutfakları hem satmak hem de anıları yaşatmak için bu yemeğe büyük ilgi gösteriyor. "Bu yemeği yapmazsak, Tet'i hemen özleyeceğiz," diye güldü Le.

Le, Vu'yu tuzlu, kalıcı ve katı bir baharata benzetiyordu. Vu ise Le'yi hayatı daha sıcak kılan tatlı, yumuşak bir baharat olarak nitelendiriyordu. "İkisinden biri olmadan hayat tatsız olurdu. Hem aşk hem de yemek pişirmek sabır ve detaylara dikkat gerektirir. Duygularınız olmalı, samimi olmalı ve sadece mutfakta değil, hayatta da "ateşi" canlı tutmayı bilmelisiniz," diyorlardı.

Çift şu anda mutfak alanında serbest çalışıyor: Geleneksel mevsimlik yemekler hazırlıyor, etkinlikler için süsleme ve dekorasyon hizmeti alıyor ve Vietnam yemekleri ve yemek süsleme ve dekorasyon becerilerini geliştirmeyi öğrenmeye devam ediyorlar. Yeni bir yöne doğru ilerliyorlar: Memleket yemeklerini daha samimi ve gerçekçi bir şekilde paylaşmak ve yaymak, böylece her yemek sadece lezzetli olmakla kalmıyor, aynı zamanda memleketin hikayesini de anlatıyor.

Pham Le Anh Vu ve Nguyen Thanh Le, çok genç yaştan itibaren mutfakta çalışanlar için yeni bir imaj yaratmaya katkıda bulunuyorlar: Coşkulu, ciddi, ilerici ve her zaman Vietnam mutfak kültürünü en yaratıcı ve samimi şekilde yaymak isteyen.

Kaynak: https://baogialai.com.vn/cung-nhau-giu-am-uoc-mo-post572328.html